Készítsen szárított fügét maga - ez így működik; s
A száraz füge még egészségesebb, mint a normál füge.
A közönséges füge nagyon-nagyon egészséges. Magas a káliumtartalma, sok rost és néhány vitamin. Ez különösen igaz a szárított fügére. A füge valójában nem gyümölcs, hanem virág - és az egyik legrégebbi emberi növény. Ami jó volt évezredekkel ezelőtt, az ma is jó: füge szárítása. Megmutatjuk, hogyan kell helyesen csinálni, akár a sütőben, akár a dehidratátorban.
Mit kell tudni a szárított fügéről?
Hogy mennyire egészséges a szárított füge, még sok helyen nem ismert. A szárított füge sok tápanyag mellett sok szénhidrátot is tartalmaz. Ettől valódi energiabomba lesz. A száraz füge energiaforrásként nevet szerzett magának, különösen a sportolók területén. A füge az emberiség kezdetétől fogva fontos „gyümölcs” volt. Mivel azonban gyorsan romlott, a szárítás már akkor is fontos folyamat volt. A Délkelet-Ázsiából származó fügét ma elsősorban a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten termesztik. Főleg augusztusban és szeptemberben van a szezonban, és megtalálható a legtöbb helyi szupermarketben. Mivel a füge sok vizet tartalmaz, a szárítás ennek megfelelően hosszú ideig tart. Végül 100 g normál füge kevesebb, mint 50 g száraz füge lesz. A fügét általában teljesen érett állapotban kell betakarítani. Ezen a ponton már sokkal kevesebb víztartalommal rendelkeznek, mint amikor teljes virágzásban voltak. Az ezt követő szárítás meghosszabbítja a füge eltarthatóságát télen és azon túl.
Hogyan készítsünk legjobban szárított fügét magunknak
Szárított füge: finom és egészséges.
A füge szárításának legjobb módja egy automatikus dehidrátor. A füge ne legyen kitéve 65 fok feletti hőmérsékletnek, ami leginkább dehidrátorral érhető el. A jó konvekciós kemence azonban szárításra is alkalmas, ha alacsony hőmérsékletet képes fenntartani. Szükség esetén a tűzhely ajtaját meg kell dönteni, hogy a hő állandó maradjon. A friss levegőn történő szárítás általában szintén lehetséges, de csak akkor, ha a hőmérséklet éjszaka nem csökken 20 fok alá. Ehhez egyszerűen tegyen kemencét vagy reszelt szeletelt fügét a napra. 2–4 nap elteltével a füge általában száraz. Ne felejts el fordulni! Vigyázat: A napon szárított füge eltarthatósági ideje a magas megmaradt víztartalom miatt jóval alacsonyabb, mint az itt leírt módszeré. Szárítás előtt a fügét nem szabad édesíteni. Ha mégis ki akarja próbálni: Szárítás előtt egy kis lime levet csepegtethetünk a fügeire. Ez a szárított füge enyhén savanyítja.
A füge szárításához a következőkre is szükség van:
| Nagyon érett füge (ideális hónap: szeptember) | |
| 20-30 óra (nagyságtól és érettségi foktól függően) | |
| 50 fok (dehidrátor), 60–65 fok (sütő) |
Száraz és száraz füge az automatikus szárítóban vagy sütőben
1. Mossa és vágja le
Feldolgozás előtt a fügét alaposan meg kell mosni. Ezután száraz ruhával le kell rázni őket: a további folyadék akadályozhatja a szárítást. Most vágja félbe a fügeit. Száríthatók egészükben is, de ez sokkal tovább tart.
2. Álljon sorba
Helyezze az elkészített fügeit egymás mellé a szárítótartóra vagy a rácsra. A gyümölcsök között nincs szükség centiméternél hosszabbra. Ha azonban több réteg vagy szint van, itt elegendő távolságot kell megtervezni. Semmilyen körülmények között nem szabad sütőlemezt használni. A fügéknek levegőre van szükségük a „lélegzéshez”. Sütőpapírra szintén általában nincs szükség.
3. Hőmérséklet és időtartam
Ha lehetséges, állítsa a dehidratátort 50 fokra (plusz vagy mínusz 5 fok nem rossz dolog), és hagyja a fügét legalább 10 órán át a dehidratátorban. Ezután ellenőrizze, hogy a füge a kívánt állagú-e.
4. Fordítás (csak sütő!)
Az egyenletes száradási eredmény elérése érdekében a fügét kb. 10 óra múlva el kell forgatni.
5. Távolítsa el
A füge 20 óra múlva megszáradhat. De ez általában néhány órával tovább tart. Óránként ellenőrizze, hogy megfelelő keménységűek-e. A tökéletes konzisztencia a saját ízlésétől függ. A gyümölcsöknek mindenesetre enyhén bőrszerűnek kell lenniük, és a felületükön nem lehet több folyadék. A szárított füge sem lehet túl kemény.
6. Tárolás
A szárított füge több mint egy évig eltartható - ha megfelelően szárítják és tárolják. A tárolásnak hűvös és légmentesen záródó helyen kell lennie. Jó egy kamrában lezárt fedéllel ellátott üveg. A hűtőszekrényben lévő bármely légmentesen lezárt edény ideális.