Késztermékek A fruktóz olyan egészségtelen - útmutató - fogyasztó
A gyümölcscukrot (fruktózt) sok fogyasztó egészségesnek tartja. A cukortípus természetesen előfordul a gyümölcsökben és zöldségekben. Olyan szakértők, mint a hamburgi diabetológus dr. Matthias Riedl kritikus: A cukor helyettesítéseként a fruktóz "turbó az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának útján". A fruktóz korántsem egészségesebb, mint az asztali cukor. Az EU cukorpiaci rendszerének lejártával a gyártók hamarosan az olcsóbb izoglükóz bármely mennyiségét felhasználhatják az élelmiszerekben.
Ezekben a termékekben fruktóz van
Fruktózból és glükózból készült asztali cukor
A fruktóz a szénhidrátok csoportjába tartozik, és a szőlőcukorhoz (glükózhoz) hasonlóan az úgynevezett egyszerű cukrokhoz (monoszacharidokhoz) tartozik. Ezek sok egyedi cukormolekulából állnak. A fruktóz a közönséges háztartási cukor (szacharóz) összetevője is. Ez cukorrépából vagy cukornádból készül, és a két egyszerű cukor fruktóz és glükóz feléből áll. Mindkét típusú cukor grammonként körülbelül négy kilokalória energiát szolgáltat.
Miért káros a túl sok fruktóz?
A sejtekben az energiatermeléshez szükséges glükózzal szemben a test nem függ a fruktózellátástól. A vékonybélből a vérbe való felvétel sokáig tart. A gyümölcsökben és zöldségekben található normális fruktózmennyiség lebontása nem okoz problémát a szervezet számára. Ha azonban nagy mennyiségű fruktózt is fogyasztanak italokban vagy édességekben, fennáll az olyan egészségügyi kockázatok kockázata, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a zsíros máj és akár a májrák.
A glükózzal ellentétben a fruktóz nem teszi teljessé a testet. Amikor a glükóz felszívódik, az inzulin felszabadul a hasnyálmirigyből. Ez az agynak jóllakottság érzetét kelti. Fruktóz fogyasztása esetén azonban a jelátvitel blokkolva van - a jóllakottság érzése nem jelenik meg.
Izoglükóz: Még több fruktóz?
Az EU cukorpiaci rendszerének lejártával az iparilag előállított fruktóz erősen koncentrált fruktóz-glükóz szirup formájában 2017. október 1-től egyre inkább felhasználható - az úgynevezett izoglükóz révén. A búzakeményítőből és különösen a kukoricakeményítőből készült cukorkeverék fő összetevője a fruktóz.
A hagyományos répacukorhoz képest az izoglükóz előállítása sokkal olcsóbb. Ezért a szakértők arra számítanak, hogy az izoglükóz termelése jelentősen növekedhet. Technikailag már lehetséges lenne az élelmiszerekben korábban felhasznált cukrok 25-30 százalékának az izoglükózzal való helyettesítése. Ez növelné a fruktóz-tartalmat.
Izoglükóz: piaci részesedés az USA-ban és Európában
Az Egyesült Államokban az izoglükóz 50 százalékos piaci részesedéssel rendelkezik. Ott a szirupot évtizedek óta szinte mindenhol erősen koncentrált formában használják üdítőkben és ételekben.
Az izoglükóz piaci részesedése Európában jelenleg öt százalék. Az úgynevezett cukorkvóta megszüntetésével azonban az európai cukorpiacot korábban szabályozó kiterjedt tarifák, támogatások és kvóták rendszere csökken. Az izoglükóz-kvóta is fogy.
Nincs általános neve az izoglükóznak
A fogyasztók számára nehéz lehet azonosítani az izoglükózt. A cukor típusa el van rejtve olyan kifejezések mögött, mint a fruktóz-glükóz szirup, glükóz-fruktóz szirup, kukoricaszirup vagy magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup.