Jó szokások játszódnak le; gonosz; Élelmiszer fórum
A túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben szigorúbb szabályokat és törvényeket szorgalmazott országszerte: Többek között a zsírban, cukorban és sóban gazdag ételeket is meg kell adózni. A reklámtilalmak is megvitatásra kerülnek. Milyen tudományos bizonyíték van arra, hogy az egyes élelmiszerek hiteltelensége olyan társadalomhoz vezet, amely mentes a súlyproblémáktól és az életmódbeli betegségektől?
A fórum. a táplálkozás ma (f.eh) felveti a moralizáló és korlátozó egészségpolitikai megközelítések értelmének és ostobaságának kérdését.
Nem játszol a tűzzel
A "jó" és a "rossz" megnevezése általában megtévesztő. Ez már az egyik leghíresebb gyermekkönyvben, a Struwwelpeterben a tekintélyelvű nevelési stílusra utal, és az evésre is vonatkozik. „Pszichológiai szempontból az állítólag egészségtelen ételek démonizálása nem vezet a kívánt lemondáshoz, de különösen vonzóvá teszi őket. A tilalom túllépése örömömre szolgál "- mondja Christoph Klotter német pszichológus.
„A cél nem igazolja az eszközöket. Tudományos bizonyíték és tapasztalat arról, hogy az adóintézkedések, a figyelmeztetések vagy a reklámtilalmak az étkezési szokásokat a kívánt irányba befolyásolják, ma még mindig hiányoznak "- mondja Marlies Gruber, a fórum tudományos igazgatója. Ernahrung ma. Például a Dániában 2012-ben bevezetett zsíradó már egy Egy amerikai tanulmány szerint a nemkívánatos élelmiszerek árának 20% -kal kellene emelkednie ahhoz, hogy észrevehetően csökkenjen a fogyasztása. Politikailag nehezen érvényesíthető, egy ekkora árugrás különösen alacsony hátrányú helyzetbe hozza az alacsony jövedelmű embereket és korlátozza a választás szabadságát és az egyén önrendelkezése a liberális társadalomban. "Másrészt a pénzügyi ösztönzők előnyösek lehetnek: Például egy kanadai középiskolában a gyümölcsök és zöldségek 50% -os árcsökkenése a gyümölcsök 400% -os, a gyümölcsök 200% -os növekedését eredményezte sárgarépával n "- mondja Gruber.
Nem csak az vagy, amit eszel
„A túlsúly elérésének okai ugyanolyan változatosak, mint az élet. Minden kölcsönhatás és hatás mellett azonban csak két közvetlen paraméter azonosítható: az energiaegyensúly és a biológiai tényezők "- magyarázza a táplálkozási szakember egy 2013-ban közzétett publikációra hivatkozva. Ok-okozati modell (lásd a grafikát) a németországi Max Rubner Intézetből, amely a túlsúly és az elhízás összetett fejlődését szemlélteti. Nem igazán tudunk befolyásolni olyan biológiai tényezőket, mint a gének, a hormonális egyensúly, az életkor és a nem. A második közvetlen tényező, az energiamérleg ismét számos hatás miatt változik. Például a megváltozott étkezési szokások és a kevés fizikai aktivitás tükrözi a társadalmi változásokat.
Az 1994-es bécsi táplálkozási jelentés és a 2012-es osztrák táplálkozási jelentés összehasonlítása azt mutatja, hogy az osztrákok két évtizede szinte minden nap ugyanannyi kalóriát fogyasztanak. Ami drámai módon megváltozott: A gyermekek, serdülők és felnőttek napjaikat aggasztó mértékben fizikailag inaktívan töltik, csökkentve ezzel energiafogyasztásukat. „A széles csípőnek és a kerek hasnak tehát kevés köze van az ételben lévő túl sok cukorhoz vagy zsírhoz - éppen ellenkezőleg. Minden ételnek és italnak helye van a kiegyensúlyozott étrendben "- mondja Gruber. Mivel nincs olyan, hogy„ jó "vagy" rossz "étel, ezt a besorolást nem lehet komolyan megfogalmazni. A hosszú távú étkezési szokások elengedhetetlenek. Azok, akik mértékkel és céllal élvezik és mozgást hoz a mindennapi életbe, hajlamos megspórolni a felesleges kilókat. "Végső soron a megelőzés csak akkor sikeres, ha a túlsúlyt és az elhízást többdimenziós interakcióként veszik figyelembe" - mondja Gruber.
„Ha az emberek többet gyakorolnának, az elhízás jelensége hamarosan megszűnik. Hollandiában az egyik legalacsonyabb az elhízás aránya Európában, mert sokan a kerékpárt használják fő közlekedési eszközként "- mondta Wim Saris, a Maastrichti Egyetem emberi táplálkozás professzora. A testmozgás-barát infrastruktúrába való befektetés hatékonyabb, mint a rövid távú jövedelmező adók és a város moralizáló megközelítései Tápanyag-információ.
Elmadfa I és mtsai: Austrian Nutrition Report 2012, 1. kiadás, Bécs 2012.
Hummel E és mtsai: A túlsúly/elhízás befolyásoló tényezőinek és hatásainak komplex kölcsönhatása. A problémák megértésének javítása és a megelőzési stratégiák követelményeinek meghatározása. Táplálkozási áttekintés 1/2013.