Keto tök tiramisu - őszi csemege - Darázs Ketolandban
Darázs, 2019. november 6
Keto tök tiramisu - őszi csemege
A sütőtök a kulináris művészetek igazi sokoldalúja, és nemcsak tök levesként vagy rakottként szolgál, hanem az édes ételekhez is hoz valamit.
A tökös pite, a torták & Co. különösen népszerű az amerikai konyhában. A Pumpkin Spiced Latte a Starb **** egyik legismertebb őszi itala. A trükk: sok fahéjra - és ha úgy tetszik, más fűszerekre, például szegfűszegre, gyömbérre, szegfűborsra és szerecsendióra van szükséged, hogy az édes sütőtökből készült étel tökéletes ízét kihasználhasd.
Ezzel a variánssal - egy finom tök tiramisuval - a fűszer összetevőit a fahéjra korlátoztam, mivel személy szerint még nem találtam meg az optimális Pumpkin Spice fűszerkeveréket. Szinte minden tesztben a szegfűszeg és/vagy a szegfűbors vagy a szerecsendió túlságosan domináns íze volt, ezért úgy döntöttem, hogy a fahéjjal történő fűszerezést kizárólagosan tartom. Fahéj nélkül biztosan nem szabad megtenni, mert csodálatosan harmonizál a sütőtök aromájával, és a tiramisut finom, őszi ízrúgássá teszi.
Természetesen a sütőtök nem éppen a keto-barát zöldségek egyike, ezért gondosan és okosan kell használni az íz garantálása érdekében, anélkül, hogy feleslegesen eltalálnánk a szénhidrátot.
Véleményem szerint kb. 130 gramm Hokkaido tök, amelyet vízzel püréig főzünk, teljesen elegendő ahhoz, hogy a tiramisuba kellemes ízárnyalatokat hozzon, és még mindig keto-alkalmasnak tűnik. 😋
A sütőtökpüré és a klasszikus mascarpone mellett a tiramisu krém tejszínhabot és - kérjük, ne menjen sokkba - fehérjéket is tartalmaz. Ha Ön egyike azoknak az aggódó embereknek, akik a szalmonellával szembeni pánik miatt nem akarnak nyers fehérjéket használni a krémben, akkor természetesen cserélhetik a két fehérjét több tejszínhabbal/mascarponéval, vagy hogy biztosak legyek, tojásfehérjepor helyett (ez pasztőrözött és így „ártalmatlanná” tették) vízzel elkeverve verni a havat.
Tehát ez megint a recepttel kapcsolatos rövid magyarázataimmal. Akkor, mint mindig, minden jót kívánok!