Kevergetve vagy levesben A legjobb udon receptek az Ön számára!

A japán konyha kedveli az udont, a búzalisztből (búzából) készített tésztát, a gyengéd és vastag (2–4 mm széles) tésztát, amelyek lazán a kínai tésztán alapulnak. Melegen vagy hidegen megkóstolva, ezek a puha és rugalmas tészták sok japán receptben felhasználhatók, zöldségekkel és hússal párolva, vagy húslevesben főzve leves készítéséhez.

Ebben a cikkben megosztjuk veletek az udonok minden titkát: kínai eredetüket, a japán régiókban történő elkészítésük különböző módjait, de a legjobb receptjeinket is, amelyek megkóstolják őket minden szószban.

Milyen összetevők a yaki-udonhoz ?

Az ebben a cikkben bemutatott különféle receptek között itt találhatók azok az összetevők, amelyek 4 ember örömére szolgálnak a yaki-udon (sült tészta) elkészítéséhez:

  • 350 gramm szárított udoni tészta;
  • a kínai káposzta egynegyede;
  • 2 gyönyörű gyöngyhagyma;
  • 2 sárgarépa;
  • 100 gramm kacsamell;
  • 1 evőkanál reszelt friss gyömbér;
  • szezámolaj;
  • 6 evőkanál yakisoba szósz

Udon: a japán konyha szimbóluma

Az Udon az egyik legnépszerűbb tészta Japánban (a soba és a ramen mellett). Fehér vagy törtfehér színűek, vastagabbak és következetesebbek, puha búzalisztből, sóból és vízből készítve. Mindenekelőtt az udonok készítésének technikája teszi őket olyan egyedivé. Valóban, a tésztát a lábad segítségével kell összegyúrni (miután fóliával megvédte), tökéletes konzisztenciájú udonok előállításához.

kevergetve

Bár sokan japán specialitásként ismerik őket, mégis kínai eredetűek. Valóban, egy japán kém lenne, Kukai, aki visszahozta a receptet hazájába, még akkor is, ha apaságuk ma is vitatott a két ország között. Azonban csak az 1980-as években váltak népszerűvé. Előtte az udonokat a buddhista szerzeteseknek tartották fenn. Ennek az új kulináris jelenségnek az epicentruma Kagawa városa, amelynek udonjai a legjobb turisztikai nagykövet lesznek, még zarándokhelynek is köszönhetően.

Ma, több tucat különféle receptet találunk az udon alapján, a japánok különösen nagyra értékelik praktikusságuk miatt (gyorsan fogyaszthatók) és gazdaságosak (mivel a pultnál megkóstolhatják). Az udonra szakosodott éttermi láncok még kinyitották ajtaikat, és lehetőséget kínáltak az ügyfeleknek az ételek személyre szabására, egy kicsit hasonlóan a ramen-yához (ezeket udon-yának is hívják).

Nem tévesztendő össze…

A japánok nem csak az udonok szeretik a tésztát. Emlékeztetőül: fehérbúzás tészta mind hidegen, mind hidegen fogyasztható (így nyáron nagyon népszerű lehetőség). Japán délnyugati részén egyre elterjedtebb, az ország még nemzeti napot is szentel nekik, július 2-án.
Most nézzük meg, melyik tésztát ne keverje össze a híres udonokkal (amelyeket receptjeinkben fogunk használni):

  • A soba Japán északkeleti részén népszerű soba a hajdina lisztből készült tészta, amely sötétebb színt kölcsönöz nekik. Vannak tengeri algával és teaporral illatos fajták, amelyek ebben az esetben inkább zöldek lesznek. A puristák azonban a 100% -os hajdina sobát részesítik előnyben.
  • Ramen: kínai eredetűek is, inkább sárga színűek és kissé hullámosak. Liszttel, de tojással is elkészítve használják az azonos nevű ételben, a ramenben, a paszta levesben, hússal, zöldséggel és gyógynövényekkel díszítve, mindezt nagyon illatos húslevesben főzve.
  • A somen: ezeket az udonnál finomabb és finomabb fehér tésztákat leggyakrabban hidegen, levesben vagy dashiban fogyasztják.
  • A shirataki: ezeket az átlátszó és alacsony kalóriatartalmú tésztákat gyakran megtalálják levesekben és húslevesekben, de zöldségekkel is megpirítják.
  • A harusame: édesburgonyakeményítőből készül, salátában vagy levesben fogyasztják.