Kevés cukortudás A nedves cukortól a mézig minden megengedett; Murnau kávé pörkölt
A baristák közül azt mondják, hogy a kávé íze csak cukor nélkül érzékelhető, és valóban tiszta. Sok kávé kedvelő bizonytalanul néz ki a csészéjében, és már nem meri édes ízével élvezni a kávéját. De vajon a kávé ugyanolyan rossz egy teáskanál cukorral? Nagyon világosan mondjuk: Nem, nem rosszabb, de más! Végső soron ízlés kérdése. Talán a cukorral kapcsolatos ismereteink segítenek
megtudja, milyen típusú kávé vagy, mire használhatja a kávé édesítését és miért nem szeretik a baristák a cukrot.
Miért nem szeretik a baristák a cukrot
Aki az interneten kutatja ezt a témát, néhány kattintás után olyan blogokat és üzeneteket talál, amelyek démonizálják a cukrot a kávéban. Egyrészt megszámolják az extra kalóriákat. Körülbelül 20 kalória van teáskanálonként. Természetesen meg kell fontolnia, hogy valóban négy kanálnak kell-e lennie csészénként. Csak egy vagy kettővel, hacsak orvosa nem mond másként, nem gondoljuk, hogy aggódnia kellene ezért.
Másrészt a kávé kiváló minőségéről esik szó le-fórumon a fórumokon. Barista felszólítja, hogy ne adjon cukrot a kávéhoz. Ezt a hozzáállást a következőképpen magyarázzák: A kávé értékes termék. Nagyon sok idő és munka fordult rá, a kávéfőzőtől kezdve a válogatón, kereskedőn és pörkölőn át a baristáig. Ennek a munkaláncnak minden lépését úgy tervezték, hogy a lehető legjobb ízt és egyediséget hozza ki. Tehát a kávé a lánc végén tökéletes. A cukorral sincs így. A cukor nemcsak édesgé tesz, hanem fedi az ízét, sőt megváltoztathatja az egyes jegyzeteket.
A barista így látja.
Tipp: érezd magad a tiszta ízig - utólag még mindig lehet cukrot adni
Nedves cukor, szaloncukor és méz: minden, ami csak lehet a kávéban
Tippünk: ha cukorral szeretné élvezni az eszpresszóját, kérje meg a baristát, hogy adjon hozzá cukrot a csészéhez, mielőtt az ital belefutna. Ennek oka: az eszpresszó gyorsan elveszíti a hőt. Mire az eszpresszó az asztalnál van, és általában belekeveredt a hideg cukorba, az eszpresszója általában túl hideg. A mézet azonban csak a főzés után szabad hozzáadni. A kávéfőző olyan forró, hogy lebonthatja a mézben lévő vitaminokat.
Nedves cukor
A nedvesség mértékétől függően ezek a fajták sötétek vagy közepesen barnák, és nem olyan szabadon folyóak. Még mindig sok íz van bennük, mert a melasz apró sziruprészecskéi még mindig tapadnak rájuk. A nedves cukrok mindenki számára alkalmasak, akik szívesen kísérleteznek más ízekkel. Az eszpresszó erre különösen alkalmas: az erős kávéprofilt nem fedi le ilyen gyorsan a saját fejű cukor.
Egy tipp: A nedves cukor kiszáradhat. Ha kemény vagy darabos lett, egyszerűen tegyen egy nedves ruhát a cukortartó fölé a fedél helyett egy éjszakára, és a cukor újra megpuhul.
Csepp cukor
A szabadon áramló cukrok különböző durva szerkezetűek. A finomság mértéke, akárcsak a szín, a feldolgozási fázistól függ: durvább és sötétebb, annál kevésbé feldolgozott. Az aranybarnától a fehéren vagy a kavicson át a tengerparti homokszerkezetig minden képviselteti magát. Az ilyen típusú cukrok gyorsan feloldódnak, saját, de nem túl jellegzetes ízprofillal rendelkeznek, és minden kávéitalra alkalmasak.
Sziklacukor és granulált cukor
Ezek a cukortípusok, amelyek ugyanolyan durvák lehetnek, mint a kavicsok, a kávékultúrában nem túl gyakoriak, de mégis nagyon jó ízűek. A meglévő szirupmaradványok kicsi ízbeli sajátosságot biztosítanak. A nedves cukorhoz hasonlóan ezeknek a fajtáknak is erős ellenfélre van szükségük, például az eszpresszóhoz. Megjegyzés: A szaloncukor egy kis időt vesz igénybe, amíg a kristályok feloldódnak.
A méz ritkán kerül a kávéscsészébe. Úgy gondoljuk, hogy ez helytelen, mert ez a természetes édesség sok mindent kínál. Kis keverés mellett a méz is gyorsan feloldódott. Saját ízlésed illik a legjobban az erős kávékhoz, valamint az őszi és téli kávéitalokhoz. Szerintünk a méz nagyszerű a tejitalokban.