Kevésbé édes lekvár - Élelmiszer Obszervatórium

lekvár

Túl édesnek kell lennie a lekvárnak, hogy lekvárnak lehessen nevezni? Hajlamosak lennénk azt hinni, tekintettel a szabályozásra. De a fogyasztók másképp döntöttek.

A rendeletek lekvárok, zselék, marmelád esetében legalább 60% -os szacharóztartalmat (oldható szárazanyag a szakzsargonban) és legalább 35% -ot tartalmaz. Más szavakkal 60% cukor. Röviden: pokolian sok cukor nélkül nem lehet egy üvegre írni a "lekvár" nevet.

Kivételek a szabály alól

A valóságban a szabályozás okosabb, mint gondolná, mert mentességeket írtak elő (engedélyhez kötöttek), nem minden termék képes teljesíteni ezt a követelményt. Például a hagyományos helyi termékekre.

Akárhogy is, lazul a szabály. Mivel manapság a szokások megváltoznak, és a fogyasztók sokkal kevésbé édes termékek felé haladnak, amelyek "két üveg lekvárhoz hasonlítanak", például lekvár: konfipóta, gyümölcskülönlegességek, gyümölcskenetek stb.