Kevesebb peszticid a tányérján Hamburg fogyasztói központ
A peszticidek nagyon veszélyesek lehetnek. A munkások számára, akik a világ minden területén érintkeznek vele; a szállítási út során, amikor a peszticideket szándékosan tévesen jelentik be, és azoknak a végfelhasználóknak, akik öntudatlanul lenyelik a peszticideket az ételükkel.
Tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy akik sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, egészségesebb életet élnek. De az ember újra és újra hallja, hogy a különféle gyümölcs- és zöldségfélék peszticidekkel, úgynevezett peszticidekkel szennyezettek. Összeállítottuk Önnek azt, amit tudnia kell a témáról.
Érdekes tények a peszticidekről
A hagyományos termesztés során a gyümölcsöt és a zöldséget peszticidekkel kezelik. A küldetés célja a termesztett növények védelme a káros organizmusoktól és ezáltal a hozam biztosítása. A vizsgálat eredményei abban a tekintetben, hogy melyik gyümölcs- vagy zöldségfajták különösen szennyezettek, a vizsgálat évétől és fókuszától függően változnak. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) vizsgálati eredményei alapján látható, hogy mely termékek gyakran vagy ritkábban szennyezettek peszticidekkel:
A minták száma> 20 2013-tól
Maradék nélküli minták aránya: több mint 70 százalék
Karfiol, földimogyoró, görény, fokhagyma, tökmag, gesztenye, svájci mángold, rebarbara, bors, sós, spárga, fügekaktusz, görögdinnye, hagyma
Maradék nélküli minták aránya: 50-70 százalék
Avokádó, brokkoli, édeskömény, gyömbér, karalábé, tök, sárgarépa, fejkáposzta, licsi (litchi), datolyaszilva (kaki), cékla
Maradék nélküli minták aránya: 30-50 százalék
Padlizsán, banán, chirocee, porcelán káposzta, borsó (hüvelyes), füge, uborka, áfonya, burgonya, kivi, passiógyümölcs, paprika, fizalis, póréhagyma, rambutan, retek, retek, spenót, cukkini
Maradék nélküli minták aránya: 30 százalék alatt van
Ananász, alma, sárgabarack, körte, szeder, bab (hüvelyes), eper, báránysaláta, friss fűszernövények, újhagyma (újhagyma), gránátalma, grapefruit, zöldsaláta, kelkáposzta, málna, ribizli (fekete, piros és fehér), karambola ( Csillaggyümölcs), cseresznye, zeller, koleszlán, hárs, mandarin, mangó, dinnye, narancs, papaya, őszibarack, pitahaya, pomelo, rakéta, kelbimbó, rakéta, egres, zeller, csemegeszőlő
Forrás: Kivonat a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) 2013-as kutatási eredményeiből (újabb adatok még nem állnak rendelkezésre)
Összességében a Németországból és az Európai Unióból származó élelmiszerek kevésbé szennyezettek, mint a harmadik országokból származó termékek. A gyökér- és szárzöldségek, például a spárga vagy a rebarbara szermaradványai jóval alacsonyabbak, mint a levél- és gyümölcszöldségek, például saláták, uborka, paprika vagy paradicsomé. A föld alatti ehető részt ugyanis közvetlenül nem érik kémiai kártevők elleni védekezés.
2013-ban a vizsgált minták közül a friss fűszernövények 8,3 százaléka, a karalábé 7,7 százaléka és a paprika 6,3 százaléka volt olyan szennyezett, hogy túllépték a maximális értéket.
Amit a legtöbben nem tudnak: Kína szintén különösen nagy mennyiségű ételt exportál. Sok termék, például paradicsom, szárított gomba vagy fokhagyma, gyakran a Közép-Királyságból származik, és gyakran használják feldolgozott élelmiszerekben. A globális gyümölcskoncentrátum-betakarítás körülbelül 80 százaléka onnan származik. Sok fogyasztó szempontjából számos érv szól a Kínából érkező élelmiszerimport magas szintje ellen. Mert a világ egyetlen országában sem használnak ennyi növényvédőszert. Ennek során olyan anyagokat is használnak, amelyeket Németországban és az Európai Unióban már régóta tiltottak. De mivel az élelmiszer-ellenőrzések Kínában nem mindig függetlenek vagy naprakészek, és az ellenőrző szervek gyakran korruptak, a méreg észrevétlenül kerül az ételbe.
A bioélelmiszerek általában sokkal kevésbé szennyezettek, mint a hagyományos termékek. 2013-ban a minták csaknem 70 százalékában nem találtak szennyeződést. Csak nagyon alacsony, 30 százalékban.
A németországi fogyasztók csak nagyon kis mennyiségű növényvédőszer-maradékot fogyasztanak el az ételükkel. Ez azonban csak egy része annak a tehernek, amelyet az emberek nap mint nap ki vannak téve. A szakértők a peszticidekkel szennyezett élelmiszerek által okozott veszélyről vitatkoznak. Egyesek gyanúja szerint károsítják az idegeket, vagy befolyásolják az endokrin rendszert és a termékenységet.
Két érték ad információt a peszticidek toxicitásáról:
1. Az akut referencia dózis (ARfD): Ez egy toxikológiai határérték a magas peszticidekre akut toxicitás. Az ARfD az az anyagmennyiség, amelyet egy napon belül vagy étkezés közben lehet bevenni - anélkül, hogy felismerhető egészségügyi kockázatot jelentene.
2. A tolerálható napi bevitel (ADI-érték - "Elfogadható napi bevitel") toxikológiai Hosszú távú expozíciós határérték növényvédőszer-maradékot étellel együtt. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt az anyagmennyiséget határozza meg, amelyet a fogyasztó az összes rendelkezésre álló tudás figyelembevételével naponta és egész életen át elfogyaszthat, anélkül, hogy bármilyen felismerhető egészségügyi kockázatot jelentene.
A többszörös szermaradványok hatásait nagyrészt nem tárják fel. Különböző típusú peszticideket detektálnak egy mintában. A különféle peszticidek közötti kölcsönhatások még mindig csekély szerepet játszanak a kutatásban, bár a tanulmányok többsége azt mutatja, hogy a gyümölcsök és zöldségek nagyszámú peszticiddel szennyezettek. Néhány mintában akár 30 különböző típusú peszticidet találtak. A nagymértékben elfogyasztott gyümölcsfajták, például a szőlő, a narancs, az eper, az alma és a körte különösen érintettek.
Ribizli
Minták száma: 129
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 86,0%
A maradékanyagok maximális száma: 16
Grapefruit, pomelo
Minták száma: 275
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 79,3%
A maradékanyagok maximális száma: 14
Eper
Minták száma: 873
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 78,8%
A maradékanyagok maximális száma: 10
Csemegeszőlő
Minták száma: 445
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 78,7%
A maradékanyagok maximális száma: 24
Őszibarack
Minták száma: 330
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 77,0%
A maradékanyagok maximális száma: 19
Mandarinok
Minták száma: 233
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 76,0%
A maradékanyagok maximális száma: 9
sült saláta kitûnõ
Minták száma: 123
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 74,0%
A maradékanyagok maximális száma: 12
Narancs
Minták száma: 214
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 72,9%
A maradékanyagok maximális száma: 10
Bárány saláta
Minták száma: 133
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 66,9%
A maradékanyagok maximális száma: 10
Citrom
Minták száma: 136
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 66,9%
A maradékanyagok maximális száma: 11
Cseresznye
Minták száma: 223
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 65,0%
A maradékanyagok maximális száma: 22
Almák
Minták száma: 620
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 64,8%
A maradékanyagok maximális száma: 18
ananász
Minták száma: 205
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 62,9%
A maradékanyagok maximális száma: 9
Zöldsaláta
Minták száma: 474
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 61,4%
A maradékanyagok maximális száma: 15
Málna
Minták száma: 271
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 60,5%
A maradékanyagok maximális száma: 9
Banán
Minták száma: 133
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 54,9%
A maradékanyagok maximális száma: 8
Körte
Minták száma: 381
A több szermaradványt tartalmazó minták aránya: 52,8%
A maradékanyagok maximális száma: 18
Forrás: Kivonat a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) 2013-as kutatási eredményeiből
Már 2012-ben ezeknek az élelmiszereknek a többségét a sok maradékot tartalmazó minták nagy aránya vette észre. A grapefruit/pomelo, az ananász és a zöld saláta ételek 2013-ban kerültek hozzá.
Akut veszélyt jelent a peszticidekkel való közvetlen érintkezés. A fejlődő országokban évente emberek ezrei halnak meg a növényvédő szerek használatának következményei miatt, különösen a gyermekek. De az iparosodott országokban is egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a peszticidek használói fokozottan veszélyeztetettek a rák és a Parkinson-kór kialakulásában.
A PAN Germany egy nonprofit szervezet, amely információkat nyújt a peszticidek használatának negatív következményeiről, és a környezetbarát, társadalmilag igazságos alternatívákat szorgalmazza. Lars Neumeister szakértő számos adatbázisban és egy alkalmazásban foglalta össze a peszticidekkel, azok maradványaival és szabályozásával kapcsolatos szakértelmét.
A WHO Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) a glifozát gyomirtót „valószínűleg rákkeltőnek” minősítette, és a második legmagasabb kockázati csoportba sorolta.
Az úgynevezett peszticidmaffia az egész világon működik, és illegális peszticideket árul - többek között Hamburg kikötőjén keresztül. Például a vámtisztviselők többször is hibásan deklarált, veszélyes anyagokat tartalmazó rakományokat találnak, amelyeket világszerte küldenek. A peszticid-szennyezés csökkentése érdekében az európai kikötőkben javítani kell az ellenőrzést, de nem elegendő.
Különösen Afrikában széles körben használják az illegális peszticideket: magas egészségügyi kockázatot jelent a fogyasztók, de a helyi munkavállalók számára is, akik általában védelem nélkül érintkeznek a mérgező anyagokkal.
A szövetségi államok élelmiszer-ellenőrzési hatóságai felelősek az élelmiszer-biztonság ellenőrzéséért és ellenőrzéséért. A szövetségi hatóságok, például a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerbiztonsági Hivatal (BVL) koordinációs funkciót látnak el, és a nemzeti jelentéstétel központi jelentési pontjaként szolgálnak.
A peszticid-szermaradványok ellenőrzése és ellenőrzése mintavételi terv szerint történik. Bizonyos számú úgynevezett gyanú- és panaszminta szerepel ebben a tervezésben.
Az élelmiszer-ellenőrzés céljából történő mintavétel kockázat-orientált, vagyis elsősorban azokból a termékekből vesznek mintákat, amelyek gyaníthatóan magas szermaradvány-tartalommal rendelkeznek, és kevesebb mint azokból a termékekből, amelyekben a tapasztalatok szerint csak alacsony szermaradvány-mennyiség mutatható ki. A friss gyümölcs és zöldség szermaradvány-ellenőrzése céljából a mintavételt legtöbbször a nagykereskedőknél vagy az elosztó központokban, valamint a mezőgazdasági termelőknél végzik, majd az engedélyezett állami vagy önkormányzati laboratóriumokban vizsgálják.
Az élelmiszerek megengedett legmagasabb szintjét egy megfelelő rendelet rögzíti. Ezt az Európai Unió fogadta el, és a tagállamok nemzeti jogában ültette át. A maximális szintek túllépése esetén az érintett élelmiszer nem hozható forgalomba. A probléma itt az, hogy az élelmiszer a vizsgálattal egyidejűleg kerül a piacra, és a túlzások csak akkor észlelhetők, ha azokat már eladták vagy elfogyasztották. Az élelmiszerekben található peszticidek törvényes határértékei nem mindig védenek az esetleges egészségügyi kockázatoktól, erről a Greenpeace közzétett egy aktuális tanulmányt, amely azonban a svájci helyzetre összpontosít. Az olyan érvek, mint a „koktélhatások figyelmen kívül maradnak” vagy a „hiányzó kiigazítások”, Európára is érvényesek.
Előnyben részesíti a szezonális és regionális gyümölcsöket és zöldségeket (szezonális naptárunk segít Önnek).
Az organikusan termesztett gyümölcsök és zöldségek nagyrészt szermaradékmentesek; Tehát inkább neked kellene.
A QS tanúsító jelöléssel ellátott árukat gyakrabban ellenőrzik, mint a többi árut.
A gyümölcsöket és zöldségeket mindig mossa folyó víz alatt, és dörzsölje le ruhával. Az alma és a körte hámozása nem ajánlott, mert értékes összetevők elvesznek.
A banán, a citrusfélék és a mangó hámozása után mossa meg a kezét, hogy megakadályozza a héj maradványainak átjutását a pépre.
Ha narancs- vagy citromhéjat szeretne használni, vegyen biotermékeket. A „kezeletlen” megjegyzés a hagyományos áruk esetében csak azt jelenti, hogy nem alkalmaztak hámkezelő szert.
A „betakarítás után kezelt” burgonyát fogyasztás előtt meg kell hámozni.
Saláta esetében el kell távolítania a külső leveleket; a belső kevésbé maradvány.