Kézműves sör Valami készül! SZÓRAKOZÁSRA

És valami rendkívül frissítő, fűszeres: Kézműves sör - kis sörfőzdék által főzött sör, nagy figyelmet szentelve a részletekre. Mi áll a trend mögött!

Német sör - ez úgy hangzik, mint a hagyomány, a tisztasági törvény és a tökéletesség. De míg a klasszikus sört mindig a laboratóriumban állítják elő ugyanazért az ízért és millió hektoliterben, a kézműves söröket főként az úgynevezett mikrohullámgyárakban főzik - amelyek Németországban kedvezményt kapnak a söradóból, évente legfeljebb 200 000 hektoliter termelés mellett.

A kézi sör kifejezés kifejezi, hogy ezek a sörök miért olyan különlegesek: a kézművesség. Már nem a tökéletességről, az előállítás hatékonyságáról és a tömegek számára való alkalmasságról van szó, hanem a kifinomult aromás kompozíciókról, a változatosságról és a részletekre való odafigyelésről. Tipikus kézműves.

Sokszínűség a vízforralóban

Az amerikai meghatározás szerint a kézműves sört csak kis mennyiségben állítják elő a nagyvállalatoktól független sörfőzdében. De a kézműves sör ennél sokkal több. Még akkor is, ha az Egyesült Államokban és ebben az országban a sörfőzők többnyire pale ale-t vagy India pale ale-t (IPA) főznek - a kézműves sör korántsem szokásos sör.

A mikrohullámgyárak kalandosabbak, mint valaha,

növelik az alkohol vagy a komló tartalmát, és egyre magasabb IBU-ra, a Nemzetközi Keserűség Egységekre törekednek, néha az iható határig. A fajták sokfélesége, amelyet felfedezhet például a hamburgi kézműves sörüzletben, szinte végtelennek tűnik:

Klasszikus ale,
Halvány ale vagy IPA,
Gyümölcs és fűszer sör,
Porter és Stout,
Füstölt sör,
Savanyú sör,
Trappsite sör

Olyan kreatív neveket hallgatnak, mint a Lawnmower Session Pils (Ratsherrn), Horny Betty (Gusswerk) vagy a Drunken Sailor (Crew Republic). És ahol korábban a söríz tulajdonságai éppen elégek voltak a fanyar, kesernyés vagy ízletesek számára, ma a kézműves sörfőzdék teljesen új és más módon értik meg mesterségüket - és elkényeztetik magukat a virágos vagy a keserű, az élesztős vagy a hoppy között. gyümölcsös, malátás és pörkölt vagy ízletes és enyhe.

Kézműves sör individualistáknak

Természetesen a kézműves sörhullámnak is megvannak a maga kis sajátosságai. Az ínyencek kóstolókon találkoznak, fontolgatják a kezdőbetűket, az áttekintéseket és aftershipeket, és kortyolgatják a speciálisan kifejlesztett Teku csészéket, amelyek szintén magas áron kaphatók a sörértők számára világszerte. A csészék alapvetően a Pilstulpe továbbfejlesztése, amelynek több eleganciát kell adnia a kézműves sörnek.

Míg néhány évvel ezelőtt a sörfőző készletek inkább egy születésnapi partik voltak, ezek is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek. És miért ne válhatna önmaga sörfőzővé és főzné a saját sörét? Legyen az IPA, nyári búza vagy könnyű - minden rajongó megtalálja itt a kedvencét.

Kíváncsi lettem?

Kis kézműves sörkalauzunkkal könnyedén átjuthatunk a komlós dzsungelben!

Kis kézműves sörkalauz

Az Ale-t Nagy-Britanniában a sör szinonimájaként használják, és sokféle sört tartalmaz, például az Enyhe Ale, a Pale Ale vagy a Heather Ale. A színek világossárga és sötétbarna között változnak, az alkoholtartalom 4 és 10 térfogatszázalék között van.

Lager & Pilsener

A Lager világosban és sötétben egyaránt megtalálható, és viszonylag ízletes, malátás jellegű. A Pilsener valószínűleg a legismertebb lager sör - tiszta-száraz és hoppy ízű. Alkoholtartalom: többnyire 5 térfogatszázalék körüli.

Bock sör

A Bock sör úgynevezett erős sör, lehet világos vagy sötét, és általában jellegzetes ízprofillal rendelkezik, sült malátával, mézzel, karamellával és néha vörös gyümölcsökkel. Az alkoholtartalom általában 6,5 térfogatszázaléknál kezdődik.

Gyümölcssör

Ennek alapja általában a belga Lambic speciális sör, amelyet spontán erjesztéssel állítanak elő. A búza vagy ale alapú gyümölcssörök szintén egyre gyakrabban készülnek. Íze édes-savanyú és száraz, málnából, meggyből, eperből, almából és őszibarackból származó aromákból és erjesztett gyümölcscukrokból készülnek. Alkoholtartalmat tekintve 2,5 térfogatszázalék között nagyban eltérnek. és 8 térfogatszázalék.

Fűszeres sör

A sört jóval a tisztasági törvény 20. századi hatálybalépése előtt készítették. Abban az időben még több kísérlet történt, a középkor stílusában a sötét söröket csokoládéval, dióval, fahéjjal, narancssal, gyömbérrel, szerecsendióval vagy korianderrel finomítják. Az alkoholtartalom 5 és 10 térfogatszázalék között van.

Pince sör

Ezeket a söröket nem szűrjük és erjesztjük a palackban. Legtöbbjük malátás-édes, és viszonylag kevés szén-dioxiddal rendelkezik, ami összességében meglehetősen ízletes. Az alkoholtartalom 5 térfogatszázalék.

sápadt Ale

Bár a viszonylag keserű és száraz, a világos vagy réz színű Pale Ale nagyon virágos és aromás fajta, teljes és puha testtel. Az alkoholtartalom 4 és 10 térfogatszázalék között változik.

Az India Pale Ale több alkoholt és több komlót tartalmaz tartósításra az angol gyarmatokra induló hosszú tengeri utakhoz, ami egyre erősebbé teszi az ízét. A fakó sörhöz hasonlóan könnyű és alkoholtartalma 6-9 térfogatszázalék között van.

hordár

Nagyon sötét változatosság malátás-édes-malátás-pörkölt ízű és karamellás aromával. Alkoholtartalom: körülbelül 5 térfogatszázalék.

vaskos

Nagyon hasonlít a portára, csak erősebb. Magasabb az alkoholtartalma, általában 7-8 térfogatszázalék körüli.

Füstölt sör

Ennek a sörnek széles színválasztéka van a borostyántól a barnáig, sőt néha a feketéig is, és rusztikus, füstös íz jellemzi, amely füstölt maláták alkalmazásával jön létre. Kevesebb íze van, mint a komlónak, és csak finom malátacukor. Az alkoholtartalom körülbelül 13 térfogatszázalék lehet. hazugság.

Savanyú sör

Ez egy középkori sörtípus, amely frissítően ízletes a tejsav-erjedésnek és a nagyon hosszú tárolási időnek köszönhetően. A savanyú sör alkoholtartalma 4,5-10 térfogatszázalék.

Erős ale

Ez az erős sör különösen hosszú ideig érlelődik, ezért magasabb alkoholtartalma 6-10 térfogatszázalék. meglehetősen fűszeres vagy erős, melegedő malátacukorral.

Trappista sör

A trappista sör főzési engedélyének megszerzéséhez különösen szigorúan ellenőrzött irányelveknek kell megfelelni, ezért világszerte csak tíz sörfőzde vagy kolostor főzi ezt a sört. Ezt a sört hosszabb ideig tárolják, így magasabb alkoholtartalma 5 és 11 térfogatszázalék között van. Nagyon csípős íze van, selymes szájérzet jellemzi.

Búzasör

A búza íze nagyon élesztő, gyakran banán- és szegfűszegaromákkal áll elő. Az alkoholtartalom 5 és 6 térfogatszázalék között van.

Witbier

A belga búzasört nem szűrik, ami jellegzetes felhősségét adja. Könnyű és friss íze van, ízletes, de nem túl édes. Hagyományosan korianderrel, szegfűborssal vagy narancshéjjal finomítják. Alkoholtartalom: körülbelül 5 térfogatszázalék.

Élvezet, igen - de kérlek, mértékkel

A teljes eufória ellenére nem szabad elfelejteni, hogy a sör alkoholt is tartalmaz, és felelősségteljesen kell élvezni. A nőknek naponta legfeljebb 13 g tiszta alkoholt ajánlanak, a férfiaknak pedig legfeljebb 25 g alkoholt. Ez megfelel majdnem két pohár sörnek (0,6 liter) a férfiaknak vagy egy pohár sörnek (0,3 liter) a nőknek.