Ki ne merné a quinoát
Legyen Ön az első, aki reagál
tricolor quinoa gabona
Az alacsony lipid- és gluténszint, valamint nagyon emészthető quinoa kiváló táplálék az egészséges táplálkozáshoz. Íme öt szakács receptjei.
Alig szereti "Táplálja az ételt", minden energiáját ultra-összekapcsolt dietetikusként fordítja, hogy az öröm újra a vita középpontjába kerüljön, és emlékeztet arra, hogy kiegyensúlyozott étrend épül fel "Túlóra". Ariane Grumbach úgy véli, hogy ez a Dél-Amerikából származó chenopodiacea nagy gasztronómiai potenciállal rendelkezik. Mivel emlékezni kell arra, hogy nem egészen gabonafélékről van szó, és botanikai szempontból közelebb áll a spenóthoz vagy a mángoldhoz, mint a rizshez vagy a tönköly tönkölyhöz. Ha ez a szent mag nem egészen "Szuperétel" a dietetikus számára ennek ellenére számos előnye van: jó emészthetőség, magas fehérjetartalom. és a glutén hiánya.
A szaponinban való gazdagsága, amely elrettentette a konkistadorokat, a főzés előtti gondos öblítéssel könnyen megkerülhető. "Ez is segít csökkenteni a por ízét", mosolyog az epikureai dietetikus. Ezután a quinoa minden felhasználásra alkalmas, akár kíséretként, akár az étel szívében. Ariane Grumbach számára ez az ideális módszer a vegetáriánus ételek iránti növekvő igény kielégítésére: „Fogadhatunk szezonális termékekkel, főzve vagy nyersen, palacsintát készíthetünk, zöldséges holmikat. " Nagyon széles lehetőségek, amelyek kiváló kaput jelentenek az egészségesebb ínyenc konyhához. „Ez az összetevő elég érdekes ahhoz, hogy a tányér középpontjába kerüljön, és hogy a szakácsok jól érezzék magukat. " A vegetáriánusoknak tehát már nem csak joguk lesz "Egy tányér barkács zöldség". Főleg, hogy most quinoa van készült Franciaország, különösen Anjou Pays des völgyeiben. Kölcsönök ?
"Szeretem a textúráját" - lelkesedik a szelíd Mary Henchley, a bordeaux-i Le Chien de Pavlov séfje. "De mivel kissé nyájas", ennek a fiatal bisztrónak a séfje mindent az ételízesítőre tesz: expressz gravlax lazacgal tálaljuk (két-három óra tantonban öntsünk annyi cukrot és durva sót, véres narancs héjával és a grapefruit), a quinoát klasszikus módon főzik, "mindenekelőtt nem túl sokat, hogy megőrizze ropogósságát", és tetejére bazsalikom kétharmadának és egy harmadának menta pesto-ja kerül, parmezán nélkül, de egy csipet citrommal gyümölcslé. Ezt a zöld quinoát, hidegen tálalva, mint a tabbouleh, szintén spárgaforgácsok díszítik egy ultra friss előételben. "A pestóval való megkötés segít hangsúlyozni ezt a vidám textúrát" - mondja a csinos vörös hajú. Mivel az íze nincs jelölve, rengeteg lehetőséget nyit meg! "