Kicsi és értékes mák
A mák a kerti mák olajos magja (Papaver somniferum), amelyet a növény szárított hüvelyéből gyűjtöttek be, és amelyet az emberek mindenhol évezredek óta használnak étrendjükben vagy a híres mákolaj megszerzéséhez.
A mákot először a sumérok termesztették, és az ősi orvosi értekezésekben említik, az ókori egyiptomiak nyugtató tulajdonságaik miatt értékelik őket, és álmatlanság vagy meddőség kezelésére használják.
A mák az összes opioid természetes forrása, ezért termesztése régóta összefügg az ópium kivonásával a növény zöld kapszuláiból. A máktermesztés az arab kereskedők révén elterjedt az egész világon, és ma már a mediterrán térségre és Észak-Európára jellemző.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a mák és milyen előnyökkel jár?
A mák kiváló forrása kalcium és foszfor - egy teáskanál mag biztosítja a szervezet számára szükséges napi kalcium- és foszforbevitel 4% -át. Valójában az ezeknek a magoknak a hideg sajtolásával nyert olajat csontbetegségek kezelésére használják. A mák magas magtartalma miatt hatékonynak bizonyult az emésztési problémák leküzdésében rost. A darált mák ajánlott gyomor hipo-savasság és hasmenés esetén.
A mák szintén az elsődleges forrása zsírsavak, különösen az olajsav (Omega-9) és linolsav (Omega 3), egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek számtalan hasznot hoznak a szervezet számára, hozzájárulva többek között a koleszterinszint és a vérnyomás csökkentéséhez. A mák másik nélkülözhetetlen vegyülete Vas, elengedhetetlen az oxigén felvételében és asszimilációjában, valamint a fehérjék testben történő szállításában.
A mák ismert gyulladáscsökkentő és nyugtató erejéről, fogyasztása segít enyhíteni a szorongást.
Mikor vezethetem be a mákot a csecsemő étrendjébe?
Más májatól eltérően a máknak alacsony az allergén potenciálja, de az olajos magvakhoz kapcsolódóan ajánlott a gyermek étrendjébe életkor után beilleszteni. Nyolc hónap vagy akár egy év. A választott időponttól függetlenül jó konzultálni gyermekorvosával, mielőtt bevezeti őket a baba étrendjébe, és betartani a 4 napos szabályt, mint minden ételnél.
Javasoljuk, hogy a mákmagokat körültekintően fogyasszák azok, akik hipersav gyomorhurutban, gyomorfekélyben vagy vastagbélgyulladásban szenvednek.
Hogyan választom őket, és hogyan használom a mákot az étrendemben?
A mák egész évben megtalálható az üzletekben, egészben vagy őrölve. A többszörösen telítetlen zsírok tartalma miatt azonban elég gyorsan oxidálódnak, ezért jó, ha biztonságos és megfelelően csomagolt forrásokból vásárolják őket. A mákot száraz és jól szellőző helyen, napfénytől védve tárolják, és frissességüket 6 hónapig tartják, ha légmentesen lezárt edényekben vannak lezárva.
A máknak különleges diós íze van, és gyakran közepes lángon sütik, hogy felszabadítsák ízüket. A süteményekben gyakran paszta formájában használják őket, miután őrölték. A szezámhoz hasonlóan a mákot is hozzáadják a pékárukhoz, salátákhoz vagy növényi tejhez. Indiában és Pakisztánban a különféle szószok és ételek alapvető összetevői.