Blog bejegyzés

A fitneszközpontban rendszeresen edzek biciklivel, és csodálkozom, hogy 20 perc megerőltető edzés után csak 120 - 130 kcal körüli mennyiséget használok. Ennyi kalóriát tartalmaz például 25 g csokoládé. Valójában nem az érdekel, mert nem a kalóriák elégetése miatt edzek, hanem a térdem miatt, ami nagyon jól megy. Ennek ellenére csodálkoztam, hogy viselkedik a kalóriákkal együtt.

Fizikai alapok

Az ételek tápértékét kilokalóriákban, újabban pedig kilojoule-ban mérik.

A kalória [cal] az a hőmennyiség, amely 1 gramm víz 1 Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez szükséges.

A joule [J] univerzális egysége az energia és a munka bármely formájának, azaz a hőnek is. A munka (E energia) az F erő és az S távolság szorzata, így:

Maga az erő m a gyorsulás a szorzata, tehát:

Az erő mértékegysége egy Newton N, amely az erő (2) egyenletéből adódik:

A joule az (1) egyenletnek megfelelő energia:

A joule és a kalória közötti kapcsolatot kísérletileg úgy találják meg, hogy megmérik az 1 g víz 1 ℃ felmelegítéséhez szükséges mechanikai munkát. Körülbelül:

Energiatartalom az élelmiszerekben

Szövet mészJ

1 g szénhidrát	4.1	17.2
1 g fehérje	4.1	17.2
1 g zsír	9.3	38.9
1 g alkohol (100%)	7.1	29.7
1 g cukor	4.0	16.7

Érdekes kapcsolatok találhatók ebben a táblázatban:

• A szénhidrátok és a fehérjék ugyanannyi kalóriát tartalmaznak.
• A zsír legalább kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a szénhidrát.
• Az alkohol legalább másfélszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a szénhidrát.
• A cukornak nincs több kalóriája, mint a szénhidrátnak. A cukor problémája, hogy vízben oldódik, ezért sok ételben és italban "elrejthető".

Azt is szeretném megjegyezni, hogy az interneten gyakran kalóriát adnak kilokalória helyett, ami helytelen.

Kalóriaigény

Kalóriákat fogyasztunk már csak azért, hogy éljünk, és semmilyen tevékenységet ne végezzünk. Ezt a fogyasztást bazális anyagcsere-sebességnek nevezik, és kb. 1700-1800 kcal/nap egy 75 kg-os ember számára. Könnyű embereknél kisebb, nehéz embereknél nagyobb. Általában a következő durván:

Alapanyagcsere = 1 kcal/óra/kg.

Az egyes tevékenységek kalóriaigényét hozzá kell adni az alap metabolikus sebességhez, ez az úgynevezett teljesítmény anyagcsere arány.

Aktivitás kcal/óra

Hazugság	50
Ül	100
Séta	200
kocogni	600
Túrázás (1)	500
Túrázás (2)	350
Biciklizni	500

Kocogáskor kb. 4 kJ (1 kcal)/1 testtömeg-kilogramm és 1 km megtett távolság energiaigényét feltételezzük. Túrázás közben nagyon különböző információkat találtam:

1. 500 kcal/óra a Jumk.de szerint
2. 350 kcal/óra Bergwelten szerint

Ebből láthatja, hogy mennyire hozzávetőleges ill. ezek az értékek pontatlanok.

A kalóriaigény kiszámítása önmagában a fizikai törvények alapján szintén sajnos nem praktikus. Ha egy 75 kg-os természetjáró felmászik egy hegyre, és legyőzi az 1000 m-es magasságkülönbséget, akkor elméletileg csak a munkát végzi

Körülbelül 3 órát vesz igénybe, így kb.

Ez az érték túl alacsony, és a számítási módszer a gyakorlatban nem használható. Még akkor is, ha figyelembe vesszük az emberi biológiai hatékonyságot, amely kb. 25%, akkor is túl alacsony

Összegzés

Mint általában, a kalóriafogyasztással kapcsolatos kis kérdés összetett témává vált, amelyet nem akarok tovább folytatni. Számomra az a felismerés marad, hogy az embereknek kevés energiára van szükségük a fizikai aktivitáshoz, és hogy ez az energia nem számítható egyszerű fizikai képletekkel.

---