Kiegyensúlyozott táplálkozás az ayurvédikus konyhában

Étrendünk az egészségünk sarokköve. Azok, akik egészséges és kiegyensúlyozott emésztőrendszert fogyasztanak és erős immunrendszerrel rendelkeznek. India népe ezt korán felismerte, és kifejlesztette az ájurvédikus konyhát. Mindenkinek, aki testét belülről kifelé akarja erősíteni, itt összefoglaltuk az ayurvédikus konyha adatait, tippjeit és receptjeit.

Ájurvédikus konyha egy pillanat alatt:

Mi az ayurvéda?

Az ájurvéda évszázadokkal ezelőtt Indiából származott, és annak számít hagyományos holisztikus gyógyító művészet amelyet ma alternatív gyógyászatnak tekintenek. Az ájurvéda főleg India, Nepál és Srí Lanka Medál. De a világ minden tájáról egyre több embert érdekel ez a gyógyító művészet, amely távol áll a hagyományos orvostól.

Ez elsősorban azért van, mert az ájurvéda nemcsak az egészség fizikai vonatkozásaival foglalkozik, hanem a mentális, érzelmi és lelki szempontokkal is. Az ájurvédát is hívják Élet fogalma nézett, amely filozófiai kérdésekkel foglalkozik az élettel és a Az ember és a természet kölcsönhatása munkavállaló.

Ájurvédikus étrend

A masszázsok, a tisztító technikák, a jóga és a gyógynövényes gyógyszerek mellett a táplálkozás is fontos része az ayurvédikus tanításnak. Mivel befolyásolja az emésztést, ami létfontosságú a jólétünk szempontjából. A helyes táplálkozásnak ezért belsőnek kell lennie A test és a lélek egyensúlya fenntartani.

Ha ayurvédát akarsz főzni, van néhány Alapelvek, hogy figyelembe kell vennie. Egy kiegyensúlyozott ájurvédikus étel ötvözi a hat íz keserű, keserű, sós, mérges, éles és édes együtt. Ezenkívül minden étkezésnek tartalmaznia kell fehérjét, szénhidrátokat, zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket, és mindig frissen elkészítve akarat.

Mivel az ájurvédikus tanítás feltételezi, hogy az A gyomor a legaktívabb délben a gazdagabb ételeket ilyenkor kell enni. A könnyű ételek elegendőek reggel és este. Legyél te is meleg ételek és italok előnyös, többek között azért, mert a főtt alapanyagok könnyebben emészthetők. Másrészt kerülni kell a jéghideg italokat, a gyorsételeket és a készételeket. Az alkoholt, húst és egyéb állati termékeket csak mértékkel szabad fogyasztani.

Az ayurvédikus főzés szabályai

Az ájurvédikus konyhában és táplálkozásban is be kell tartani néhány olyan szabályt, amely mind az étkezést, mind a főzést befolyásolja.

Csak akkor egyél, ha éhes vagy és igyál, amikor szomjas vagy.
A főzésnek szórakoztatónak kell lennie és ne érezz negatív érzéseket. Az ajurvéda hívők úgy vélik, hogy ezek az érzések átkerülnek az edénybe.
Az étkezések között fel kell tartani a gyomrot elég idő megemészteni szabadság (legalább 4 óra).
Szánjon rá időt enni és ne egyél sietve. Egy gyönyörű és nyugodt környezet is elősegíti az élvezetet.
Soha ne érezd magad túlzottnak vagy túlzottan.
Nagyon fontos: Figyelj a testedre és így adja meg neki, amire szüksége van.

Ájurvédikus konyha: tipikus összetevők

Az ayurvédikus ételek tipikus összetevői a tej, hüvelyesek, friss gyümölcs és zöldségek, Gabona és rizs. A tejet soha nem kombinálják savanyúval, sóssal, hússal, halzal, fokhagymával, leveles zöldségekkel vagy banánnal. Mangóval, szőlővel, mézzel, ghível, vajjal, gyömbérrel, cukorral vagy rizspehellyel fogyasztják. Egyébként a gyümölcsöt általában nem főzik és külön fogyasztják.

Játszik ayurvédikus konyhában Fűszerek nagy szerepet. Állítólag gyógyító erejük van. Tehát támogatott sáfrány például az immunrendszer. Nagyon különleges státusszal rendelkezik kurkuma az ájurvédikus konyhában. A kurkuma állítólag görcsoldó törvény, Székrekedés megoldani, Étvágytalanság törölje és kezelésére használják Gallen- és Májbetegség, Gyulladás a belekben, asztma és ekcéma.

A legjobb, ha por helyett friss kurkuma van. A kis sárga Kurkuma gyökér legjobb reszelővel reszelni.

A kurkuma reszeléséhez megfelelő eszköz:

46020 Microplane Zester reszelő (fekete)

Zester reszelő a Microplane-től Sajt, citrusfélék, fokhagyma, gyömbér, szerecsendió stb. Feldolgozása. Puha tapintású fogantyú, mosogatógépben mosható A reszelő lapátjának méretei: 20 cm x 2,5 cm Anyag: Inox acél/POM

45004 Microplane Fine Reszelő

Finom reszelő a Microplane-től Sajt, csokoládé, fűszerek stb. Feldolgozása puha tapintású fogantyú, csúszásmentes gumilábak, mosogatógépben mosható Reszelő méretei: 14cm x 7 cm Anyag: Inox acél/POM

Egyéb fontos fűszerek és gyógynövények az ayurvédikus konyhában:

szerecsendió
kardamom
fahéj
gyömbér
bors
kömény
Szegfűszeg
koriander

Egészséges ájurvéda receptek

Arany tej

Az aranytejet a máj méregtelenítésére itatják, és gyulladáscsökkentő hatása van. A legjobb, ha lefekvés előtt megiszik belőle egy pohár.

összetevők:

¼ csésze kurkuma
¾ csésze víz
1 csésze tej vagy tejpótló (pl. Szója vagy mandula ital)
bors
Ghee

készítmény:

Először kurkuma pasztát készít a kurkuma és a víz közül. Ehhez keverje össze egy fazékban, és hagyja alacsony lángon 11 percig forralni. A folyadékot rendszeresen keverni kell.
Ezután keverje össze a tejet a kurkuma pasztával, és melegítse fel. Ivás előtt finomítsa az aranytejet egy kevés borssal és ghível. A maradék paszta 3 hétig hűtőszekrényben tartható.

Egzotikus banán curry

Útifű különösen táplálónak tekintik és tartalmazzák B-vitamin, C., kálium és magnézium. A kurkuma segíti a testet a curry megemésztésében. Egyébként az étkezés alatt nem lehet inni. Ezt követően ihat meleg vizet vagy teát

összetevők:

150 g útifű
250 ml kókusztej
1 lilahagyma
1 teáskanál kókuszolaj
Mustármagok
1 teáskanál curry levelek
kurkuma
Görögszéna magok
curry por
só

készítmény:

Hámozzuk meg a hagymát egy vágókéssel, majd vágjuk finom kockákra. Ezután távolítsa el a banán héját. Az útifűket darabokra kell vágnia. A curry leveleket apróra vágjuk.
Tegye a kókuszolajat egy fazékba, és izzassza meg benne a hagymát. Most adjuk hozzá a curry leveleket és rövid ideig sütjük.
Ezután adjuk hozzá a banánt sóval, ¼ teáskanál kurkuma, görögszéna, curry por és 1/2 teáskanál mustármag az edénybe. Adja hozzá a kókusztejet, és hagyja a curry-t 10 percig főni. A curry remekül ízlik rizzsel.

Érezd magad profinak ezekkel a késekkel:

2000 Kanetsugo Myabi Issi pengekés

Gyuto/séfkés Pengehossz: 9 cm Teljes hossz: 20 cm Penge magasság: 2,1 cm Súly: 41 gramm

FK-075WH Kyocera kerámia pengekés (fehér)

Vágókés Pengehossz: 7,5 cm Teljes hossz: 19 cm Penge magasság: 2,3 cm Súly: 43 gramm

680.4-7 Burgvogel "Natura Line" pengekés

kicsi pengekés madárcsőr formában Penge hossza: 7 cm Teljes hossz: 18 cm Penge magassága: 1,9 cm Súly: 56 gramm

Mung Bean Dahl

összetevők:

200 g sárga mung bab
4 paradicsom
250g sárgarépa
2 kis szárított chili
700 ml zöldségleves
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál tamari
2 evőkanál ghí
2 teáskanál mustármag
1 teáskanál kömény
1 evőkanál kurkuma
2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
1 evőkanál reszelt gyömbér
só
bors

készítmény:

Alaposan mossa meg a mung babot folyó víz alatt. Ezután a paradicsomot negyedekre vágjuk, és a sárgarépát felkockázzuk.
Ezután 2 percig pirítsuk a mung babot ghee-ben, szórjuk meg az egészet a zöldségalaplával, és hagyjuk 20 percig forralni közepes lángon. Közben apróra vágjuk a chilit.
Melegítsük fel a ghí-t egy új edényben, adjuk hozzá a mustármagot, és várjuk meg, amíg a mustármag beugrik az edénybe. Ezután keverje hozzá a chilit, a gyömbért, a köményt és a kurkumát, és rövid ideig pirítsa meg a fűszereket.
A sárgarépát néhány percig sütjük a fűszerekben, majd hozzáadjuk a paradicsomdarabokat. 2 perc múlva vegye le az edényt a tűzhelyről, és keverje össze a tartalmát a dahl-ban (a babkeverékben). Tegye az edényre a fedelet, és hagyja, hogy a dahl 10 percig ismét forrjon. Tálalás előtt tamarival, citromlével, korianderrel, sóval és borssal ízesítjük.

Kapcsolódó hozzászólások

Tavaszi tekercs, pekingi kacsa és chop suey: ezek az ételek határozzák meg számunkra a kínai konyhát ...

A nemzetközi hatások egyre jobban gazdagítják étlapunkat. Az elmúlt években különösen ...

A francia konyha rendkívül népszerű az ínyencek körében. Európa legbefolyásosabb konyhájának számít ...