KIEMELT DIÉTA - ÉLELMISZER KIVÁLASZTÁS

AZ ÉLELMISZEREK CSOPORTOSÍTÁSA ELKERÜLETT RENDSZERBEN

A disszociált étrend elve abban áll, hogy az ételeket három csoportra osztják: a fehérje, a szénhidrát és a semleges csoportra.

A fehérje csoportba az albuminban gazdag ételek tartoznak.
A szénhidrátcsoportba szénhidrátban gazdag ételek tartoznak.
A semleges csoportba azok az ételek tartoznak, amelyek nem zavarják a fehérjék vagy szénhidrátok emésztését.

Az étel szétválasztása (disszociáció) az emésztési szakaszuknak megfelelően történik.

A disszociált étrendnek egy átmeneti nappal kell kezdődnie, amely során többnyire folyékony ételeket fog enni: kaphat egy nap zöldséget - salátát vagy egy nap gyümölcsöt, vagy egy nap zöldséges krumplilevest.

- főtt húsfajta: marhahús és bárány (gyümölcs, főtt, sütés nélkül)

- főtt baromfifajták: pulyka gyümölcs, pulyka szelet, pulykamell, csirke, csirkemell, liba, kacsa, egész csirke;

- főtt kolbászfajták: marhahúsból készült kolbász, csirkemájpástétom, pulyka, liba, kacsa (a sertés és birka kolbász kivételével);

- főtt hal, füstölt, füstölve: lazac, batog, vörös sügér, tonhal, makréla, hering, pisztráng, csuka, rombuszhal, tenger gyümölcsei (kagyló, garnélarák, rák, homár).

- szójatermékek: szójaszósz, tofu, szójapástétom;

- tej, különféle sajtok, legfeljebb 50% zsírtartalommal a száraz tömegben;

- italok: gyümölcs tea, almabor, száraz vörös vagy fehérbor, gyümölcslevek;

- bogyók (az áfonya kivételével): eper, málna, áfonya;

- csonthéjas gyümölcsök (az édes, arany vagy más alma kivételével): savanyú alma, körte, birsalma;

- csonthéjasok: őszibarack, sárgabarack, cseresznye, szőlő;

- citrusfélék: narancs, citrom, grapefruit;

- egzotikus gyümölcsök (a banán, a friss füge vagy a datolya kivételével): mangó, papaya, ananász;

- zsírok (a kemény zsír, az úgynevezett lapos zsír kivételével): hidegen sajtolt olajok, edzett margarin, vaj;

- savanyú tejtermékek: joghurt, tejföl, friss túró, tejföl, tejsavó, tejszínhab, kefir;

- sajtok 60 tömegszázalék alatti zsírtartalom száraz tömegben;

- a következő zöldségek: padlizsán, saláta, brokkoli, karfiol, zöldbab, kínai káposzta, zöldborsó, ánizs, uborka, fokhagyma, gulyás, friss kukorica, cékla, paprika, retek, kelbimbó, vörös káposzta, savanyú káposzta, zeller, spárga, spenót, nyers paradicsom, fehér káposzta, kelkáposzta, hagyma, cukkini;

- mindenféle rügy és csíra;

- mindenféle fűszer és citromhéj;

- diófélék és magvak: mogyoró, dió, mandula, kókuszreszelék, szezám, mák.

- áfonya, mazsola, olajbogyó, tojássárgája, élesztő, tömény zöldségleves, szeszesitalok, gyógyteák;

Szénhidrátcsoport:

- teljes kiőrlésű gabonafélék: búza, rozs, zab, köles, szárított kukorica, természetes rizs, hajdina;

- teljes kiőrlésű termékek: teljes kiőrlésű kenyér és zsemle, teljes kiőrlésű sütemények, teljes kiőrlésű tojásos tészta, teljes kiőrlésű búzadara, burgonya;

- zöldségek: csicsóka, zöldkáposzta, téli retek;

- gyümölcsök: banán, édes alma, füge, datolya, kezeletlen szárított gyümölcs;

- édesítőszerek: méz, juharszirup, körte és alma vastag leve;

- keményítő, sütőpor, pudingpor (színezék nélkül), szentjánoskenyér (a szentjánoskenyér őrölt gyümölcse), sör.

Kerülendő ételek (KÜLÖN RENDSZERBEN TILOS ÉLELMISZEREK)

- fehér liszt és fehér lisztből készült termékek, tészta, rizs;

- cukor és minden cukorral készített;

- késztermékek és konzervek;

- szárított bab babból: bab, borsó, lencse, földimogyoró;

- főtt vagy nyers sertéshús;

- kolbász, nyersfehérje, majonéz, tet, kemény zsír (például kemény margarin),

- fekete tea, kávébab, kakaó és alkohol, több mint 20%.

ÉLELMISZER-CSOPORTOK ÁLTAL LEHETSÉGES KOMBINÁCIÓK: 1. FEHÉRJES CSOPORT + Semleges csoport; 2. SZÉNHidrátok (szénhidrátok) csoportja + semlegesek csoportja

Ezek a disszociált étrend és az étrenden belül fogyasztható és kombinálható ételek csoportjai.