Kiküszöbölő étrend - önmagában
Amikor 2011-ben vegán lettem, úgy kezdtem el, hogy nem tudtam egy eliminációs étrendet, mert a húst, a tejtermékeket és a tojásokat kizártam az étrendemből. Két hét elteltével szigorítottuk az eliminációs étrendet, nyers vegán lettünk, így megszüntettünk minden főtt ételt, illetve minden olyan ételt, amelyet csak főzve fogyaszthatunk, például gabonaféléket és hüvelyeseket.
Mit jelent pontosan az eliminációs diéta?
Az eliminációs étrend alapelve az, hogy bizonyos, az emberi étrendben nemrégiben bevezetett ételeket a lakosság egy része nem tolerál. Ezeknek a gyanús ételeknek egy ideig történő megszüntetésével az emberek megoldhatnak különféle egészségügyi problémákat, amelyek után a problémás ételek újbóli bevezetése után ezt sorra teszik, hogy lássák, vannak-e reakcióik rájuk.
Ki próbálná meg a felszámolási étrendet?
Az eliminációs étrendet különösen azok tapasztalják, akik autoimmun betegségben szenvednek. Bennük egy azonosítatlan tényező miatt rendszerük olyan antitesteket termel, amelyek a fertőzés elleni küzdelem helyett a saját szöveteikkel küzdenek. Ezekben az egyénekben bármilyen problémás étel autoimmun reakciót vált ki.
Átjáró bél szindróma
Korábbi cikkünkben sokat beszéltünk a Leaky Gut-ról. Az az elméletem, hogy a szokásos étrendet folytatók többsége áteresztő bél szindrómában szenved, mert rengeteg olyan étel van, amely károsíthatja a bél falát, és nincs sok olyan étel, amely segítene a helyreállításban. Idővel a bél falain keresztül olyan részecskék kezdenek kiszabadulni, amelyeknek semmi közük a vérhez, és amelyeknek az immunrendszernek küzdenie kell semlegesítésükért. Ha ez a helyzet szinte minden asztalnál bekövetkezik, könnyen megérthető, hogy a testnek egyre nehezebb ennyi frontot leküzdenie, és néhány probléma kezd állandóvá válni.
A permeabilis bélből származó betegségek egy része graft-versus-host betegség, Crohn-féle, 1-es típusú cukorbetegség vagy több szervi diszfunkció szindróma. Meg kell értenünk, hogy a bélben lévő anyag még nem bennünk van, hanem rajtunk kívül. Csak a tápanyagok megfelelő feldolgozása után juthatnak be a testbe vagy a vérbe. A bélhez hasonlóan a belek is védőréteget képeznek a külső veszélyek ellen.
A helyzet megoldásának helyes stratégiája az, hogy leállítják a bélproblémákat okozó ételeket, olyan ételeket keresnek, amelyek nem okoznak problémákat, és olyan ételeket, amelyek nyersanyagot szolgáltathatnak a fal helyreállításához.
Soha nem diagnosztizáltak nálam permeabilis bél szindrómát, a teszt még ma is meglehetősen drága és nehezen megtalálható, de biztos vagyok benne, hogy kezdettől fogva ez volt a probléma. A tünetek egyértelműek voltak. Rendszeresen pattanásom volt, bár felnőtt voltam, övsömöröm volt, olyan betegség, amely az alacsony immunitás hátterében jelentkezik, gyakran hasmenésem és egyéb bélproblémáim voltak. Az étrendem tökéletes volt a szivárgó bél számára, mert bővelkedett búzalisztben és tejtermékekben.
Megoldást keresve vegán étrendet folytattam. Így a káros élelmiszerek közül kettőt megszüntettünk:
- Tejtermékek - az autoimmun problémákkal küzdők listája tetején vannak. A kazein, egy tejfehérje, a pajzsmirigy szövetéhez hasonló felépítésű, emiatt a molekuláris utánzás miatt problémás. Sok ember érzékeny nemcsak a kazeinre, hanem a tejsavóra is.
A legtöbb ember laktóz-intoleráns, vagyis felnőtt korában már nem termel laktázt, ezért a laktátok autoimmun problémákat okoznak.
Miután megtudtam genetikai adataimat, észrevettem, hogy laktóz-intoleráns vagyok. - Tojás (tojásfehérje) - a peték tartalmaznak egy lizozim nevű antimikrobiális enzimet, amely képes behatolni a bélfalakba, és áteresztő bélt termel.
Két hét elteltével, a nyers veganizmusra váltva, akaratlanul is megszüntettem más problémás ételeket:
- glutén - a főtt étel megszüntetésével a glutén alapértelmezés szerint eltűnt az étrendemből. A glutén az autoimmun betegségben szenvedők listája tetején is szerepel, általában az elsők között kerül ki az étrendből. A glutén ugyanolyan hatást eredményezhet a molekuláris utánzásban, hasonló felépítésű, mint más szövetek. Így az immunrendszer megtámadja saját szöveteit, megpróbálja megtámadni a betolakodót. A glutén a belekben kiváltja a zonulint, és ez megnyitja a belek csomópontjait.
- Gabonafélék és hüvelyesek - egyéb problémás élelmiszerek a beleknek, mivel lektineket és agglutinineket tartalmaznak. A kukoricában, a zabban vagy a quinoában található lektin, a prolamin ugyanúgy viselkedik, mint a glutén.
- szója - egy másik bélellenség, ahol a szója 93% -a genetikailag módosított, szorosan összefügg 22 betegséggel, köztük a sclerosis multiplex, az Alzheimer-kór és a cukorbetegség.
De a nyers vegán étrendem nem tökéletes eliminációs étrend, mert számos problémás ételt tartalmaz:
- Solanaceae - paradicsom és paprika, alkaloidokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a szervezet gyulladásához. Nem szerettem a paprikát, de a paradicsomot keményen ettem.
- citrusfélék - Gazdag hisztaminokban vannak, amelyek autoimmun választ váltanak ki. Télen, mint takarmányozó, a citrusfélék az alapvető élelmiszerek, tekintettel az árra és a rendelkezésre állásra.
- Inaktív sörélesztő - a bélflóra egyensúlyhiányát okozhatja, ami Candida növekedéshez vagy SIBO-hoz vezethet. Mindkét állapot hozzájárul az áteresztő belekhez. Bizonyos időpontokban fogyasztottam a B-vitamin komplexhez.
Tehát a gyümölcsökben gazdag nyers vegán étrendre váltva fontos lépést tettem, kizárva az étrendből számos olyan ételt, amely kimerítette az erőmet, és minden alkalommal, amikor fogyasztottam, autoimmun reakciót váltottam ki: glutént, tejterméket, gabonaféléket, hüvelyesek és tojásfehérje. Annak ellenére, hogy továbbra is problémás ételeket, éjjeli árnyékot, citrusféléket és élesztőt ettem, a testem nagyon jól kezdte érezni magát az előző időszakhoz képest. Nagyon lefogytam, új energiát nyertem, és a testemnek már nem voltak problémái pattanásokkal, ekcémával, megfázással vagy hasmenéssel.
A probléma az volt, hogy a nyers vegán étrend révén csak abbahagytam azokat az ételeket, amelyek problémákat okoztak, de nem téglákkal álltam elő a rendszer újjáépítésére vagy legalább fenntartására. A gyümölcsök és zöldek sok energiát, szénhidrátot, vitamint, ásványi anyagot adnak Önnek, anélkül, hogy problémákat okozna a belekben, de nem adnak anyagot a rekonstrukcióhoz: fehérjét és telített zsírokat. Az emberi belek nem olyan tágak, hogy sok rostot befogadjanak telített zsírok és aminosavak előállításához, csakúgy, mint más főemlősök. Emberben általában nem lehet a főemlősökhöz hasonló flórát befogadni az életmód (alkohol, mesterséges antibiotikumok, természetes (hagyma, fokhagyma), császármetszés, kávé, vízhajtók stb.) Vagy a gyomor miatt. rendkívül alacsony pH-érték, 1,5, amelyből semmi nem halad át.
Évekig azt hittem, hogy helyre tudom állítani a flórámat, és más főemlősökhöz hasonlóan működhetek. Tévedtem. Ez lehetetlen. Annak ellenére, hogy olyan életmódom volt, amely nem tartalmazott semmi, ami a növényvilágot zavarja, és rendkívül magas rosttartalmú étrendet, plusz erjesztett ételeket vagy probiotikumokat, nem sikerült elérnem a rostokból származó jelentős tápanyag-bevitelt.
Körülbelül egy év "méz" után megkezdődött a fehérje elfogadható változatának keresése. Mivel vegán, a húst nem lehetett figyelembe venni, ezért az első lehetőség a magvak és a dió volt. Nem működtek. Nehezen emészthetőek, és a test nem tud túl sokat felhasználni belőlük. Kipróbáltam a magokból és diófélékből készült, erjesztett sajtok változatát is. Nem volt könnyebben emészthető sem. Néhány dió és mag problematikusabb az érzékenyebb emberek számára.
Néhány időszakban kipróbáltam a főtt lehetőségeket. Bár következetesek voltak, vagyis úgy éreztem, hogy fedezik az élelmiszerhiányt, ha hosszabb ideig fogyasztom őket, ugyanazokat a gyulladásos problémákat okozzák nekem, mint a szokásos étrendnél. Mármint hüvelyesek (fehér, fekete, vörös bab, lencse vagy csicseriborsó), szója. Bemutatva az egész rendszeremet felforgattam, felkeltve az étvágyamat más gluténalapú főtt termékek iránt.
Csodálkoztam, hogy milyen gyorsan eljutottam olyan állapotba, amely majdnem olyan bizonytalan, mint a szokásos időszak. Néhány napos hüvelyesek, szója és glutén után ugyanolyan duzzadt és gyulladt voltam, mint korábban. Számomra egyértelmű volt, hogy nem ők jelentik a megoldást. De mi lehet ez? Visszatérve a nyers vegán étrendre, csak egy ideig folytathattam így, amíg ismét fehérjebevitelre volt szükségem, hogy ne bomljanak szét.
A kiegészítők szintén rossz lehetőségnek bizonyultak. A táplálékkiegészítők kiegyensúlyozatlanná tehetik a testet, mert egy elszigetelt tápanyag eljut a testbe, mivel soha nem jutna el természetesen. Az étrend-kiegészítők áteresztő bél keletkezhetnek. A fehérjeporok ugyanolyan gyulladásosak lehetnek a szervezet számára.
És így jutottam el a húshoz 7 év után. Ha csak megszünteti a problémás ételeket, akkor nem oldja meg a problémát. Ki kell találnia a gyógyuláshoz szükséges tápanyagokat, a fehérjét és a telített zsírokat, amelyek kiváló minőségűek a húsban.
A hús D-vitamint tartalmaz, amely megtanítja az immunrendszert, hogy ne támadja meg saját sejtjeit. A D-vitamin segít harcolni az autoimmun reakciókat bonyolító baktériumok és vírusok ellen. A D-vitamint ma nehezebb beszerezni, amikor az év félévében a nap nincs megfelelő helyzetben, az emberek másik fele pedig otthon van.
Az L-glutamin, a béljavítás szempontjából kulcsfontosságú aminosav, bőségesen megtalálható a húsban. A húsban lévő omega 3 DHA formában van, amelyet közvetlenül a test használhat fel, nem pedig az ALA, amelyet a testnek kell átalakítania, egyeseknél nagy veszteségekkel, másokban egyáltalán nem, a genetikától függően. Az omega 3 fontos a szervezet gyulladáscsökkentő reakciójában. Egyéb tápanyagok, amelyeket könnyű beszerezni a húsból, de nehéz a növényekből: cink (támogatja az immunrendszert), kolin, Q10 koenzim, vas, kollagén.
A hús tökéletes étel az autoimmun betegségben szenvedők számára, mert ritkán okoz gyulladásos reakciókat. Nehéz olyan egészséges embereket találni, akik általában nem tolerálják a húst.
Természetesen vannak különféle húsfajták, amelyek alkalmasabbak, mint mások. A kérődzőket, különösen a fűvel etetett teheneket, sok autoimmun betegségben szenvedő ember tökéletes táplálékként értékeli. A tyúkok vagy a sertések néhány ember számára problémásak, különösen, ha nem megfelelően nevelik őket. A listát a halak végezték, amelyeket nem mindenki tolerál és allergiát okozhat.
A magyarázat az, hogy amikor vadászok lettek, az emberek leggyakoribb áldozatai a nagy kérődzők voltak, a mai tehénhez hasonló állatok.
A két eliminációs diéta lehetőség
Ha ki akarja próbálni az eliminációs étrendet, de vegán, akkor az egyetlen lehetőség a gyümölcsdiéta (nem tévesztendő össze a takarékos étrenddel). De csak nagyon rövid ideig, néhány hónapig működik és nem javítja, csak elhalványítja a tüneteket. Ennek ellenére vigyáznia kell, mert nem minden gyümölcs biztonságos választás. A citrusfélék problémásak lehetnek. Néhány hónap múlva szükségesnek érzi a fehérje hozzáadását, mert ha egyesek nem bánják az izomtömeg elvesztését és az elkeseredett megjelenést, végül a szervek működési zavarai lépnek fel.
Íme néhány példa azokról az egyénekről, akik hosszú ideje gyümölcs-diétát folytatnak:
Ha nem követi az illuzórikus filozófiákat, például a veganizmust, akkor lehetősége van húsevő étrendre, amelyben egy ideig csak húst eszik. A húsevő étrend valószínűleg a maximális eliminációs étrend. Vannak olyan húsevők, amelyek évek óta csak marhahúst, vizet és sót esznek. A húsevő étrendben eltöltött időszak után megpróbálhat új növényeket bevinni az étrendbe, megnézve, hogy milyen hatásuk van.
Ha a húsevő diéta félelmetesnek tűnik, akkor érthető, és elsőre kissé kétesnek tűnt, de ha megnézzük, hogyan néznek ki egyesek, akik évek óta csak húst ettek, rájöttek, hogy ez nem tűnik egészségtelennek, és különben is jobb, mint a gyümölcsváltozatok.
Visszatekintve egész problémás gyerek voltam. 14 éves korom óta porosak a fogaim, a pattanásaim borzalmasak voltak, bélproblémáim és hasmenésem volt, ameddig csak meg tudtam mondani. Akkor a testem hevesen reagált minden problémás ételre. Az évek múlásával a rendszerem elfáradt és nem reagált, és állandó betegségek kezdtek kialakulni. Az volt a szerencsém, hogy egy házban éltem, ahol a hús minden 3 étkezésnél étel volt. A hús segített abban, hogy visszaszerezzem a glutént, a cukrot, a tejtermékeket és a feldolgozott ételeket. Ha vegán lettem volna, vagyis megtagadtam volna a húst, sokkal nagyobb problémáim lettek volna.
Miután elmentem otthonról, csak alkalmanként kezdtem el fogyasztani a húst, esetleg napi egy étkezéskor, a feldolgozott termékek sokkal vonzóbbak, olcsóbbak és jobb ízűek voltak. Tehát az egészségem lerombolta, betetőzve azzal a pillanattal, amikor átálltam a nyers veganizmusra. Akkor legalább megszüntettem a problémás ételeket.
Most, hogy újra bevezettem a húst az étrendembe, úgy érzem, hogy végre megoldottam a diéta problémáját.Van egyrészt olyan hús, amely fehérjéket, telített zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat biztosít a gyógyuláshoz, a gabonafélék/tejtermékek mellékhatásai nélkül. Másrészt megvan a gyümölcs, az energiához és a hidratáláshoz. A húsváltozat birtokában mérsékelhetik a gyümölcsfogyasztást, megtanítva a testet zsírégetésre, óvatosabbak lehetnek, melyik gyümölcsöt választják, mert nem mindegyikük feltétlenül ideális. Jobban megdönthetem a mérleget a hús felé, amikor helyreállításra, relaxációra, önellenőrzésre van szükségem, vagy növelhetem a gyümölcs bevitelét, ha energiára, gyorsaságra, cselekvésre van szükségem.
Kell még valami? A táplálkozási elemzésből nem, de a jövőben még tanulmányozni kell. Biztos, hogy most nincs kétértelmű meggyőződésem, hogy egy ételnek szükségszerűen ki kell maradnia az étrendből. Kipróbálok más ételeket, figyelemmel a test reakcióira.