Kimchi Ezért olyan egészséges a koreai nemzeti étel

A kínai káposztából koreai kimchi készül, csak néhány hozzávalóval.

Kimchit a világ egyik legegészségesebb ételének tartják. Az erjesztett káposztából készült koreai étel kevés hasonlóságot mutat hasonlóan készített savanyú káposztánkkal.

Az erjesztett ételeket néhány éve szuperételeknek tekintik. Az ötlet a zöldségek átültetése Erjesztés (= erjesztés) hogy tartósabb legyen, semmi új. De határozottan „szuper”, mégpedig szuper egészséges! A koreaiak pedig hagyományosan nagy jelentőséget tulajdonítanak egy ilyen étrendnek, mert feltételezik, hogy bármilyen betegség ellen képes küzdeni. Tehát nem csoda, hogy nemzeti ételük kimchi számos értékes tápanyag tartalmaz.

Mi is pontosan a kimchi?

A Kimchi olyan zöldség, amelyet erjesztve lehet aromásabbá tenni. Az alapanyag a legtöbb receptben megtalálható Kínai káposzta, néha retek is. A káposztasalátának van egy enyhén csípős és keserű ízű. A német szájpadláshoz mindenképpen szoktatásra van szükség. Számos recept van azonban a kimchi számára, amelyek nagyon ízletesek és szinte mindenkinek jóízűek. A többi összetevő változhat. Ide tartoznak a gombák, a póréhagyma, a babcsíra, az uborka, a gyömbér, a garnélarák, a fokhagyma, a chili és a hal erjedése.

Az erjesztett káposzta mindenesetre aligha hiányozhat egyetlen étkezésből sem a koreai konyhában. Az ember örömmel adja át levesek és wokételek kíséretében rizzsel. Ebben az országban is sok koreai és más ázsiai étterem szerepel az étlapon.

Tápanyagokban gazdag és jó a beleknek

Az erjesztett zöldségek miattuk olyan egészségesek természetes enzimek és aktív tejsavbaktériumok tartalmaz. A savanyú káposztát erjesztett káposztából is készítik, de másképpen készítik el: a káposzta főtt, a koreai kimchi nyersen eszel. Ezért sokkal egészségesebb, mert a hő megöli az értékes összetevők nagy részét. A fentiek mellett ezek mindenekelőtt:

számos rost,
A-, B- és C-vitamin,
Fehérjék,
Ásványok,
és aminosavak.

A belet az egészség központjának tekintik, nem utolsósorban azért, mert az immunrendszer nagy része itt található. Számos betegség az emésztőrendszer problémáira vezethető vissza. Kimchi jót tesz a bélflóra számára. Számos mikroorganizmus él benne, köztük jó baktériumok, de rosszak is. Ezért fontos a jót táplálni és a rosszat éheztetni.

A koreai savanyú káposzta erősíti a jó baktériumokat és serkenti az emésztést. Tehát lehet székrekedés, gáz, hasmenés, valamint gyulladásos is Enyhíti a bél betegségeit és megakadályozza őket. Ráadásul a kimchi segít ebben Erősítse az immunrendszert és a Alacsonyabb koleszterinszint.

Kínában a kínai káposzta erjesztésének csúcsszezonja késő ősz. Tehát a koreai konyhában egész télen és messze túl van a kínálat. Van kimchi az ázsiai üzletben kapható. Ha meg szeretné győződni arról, hogy a salátában csak természetes és finom alapanyagokat használnak, akkor jobb, ha saját maga készíti el, mint a koreaiak. Rengeteg recept van erre, és a kimchi és a kimchi paszta különböző módon készíthető.

Könnyű kimchi recept 4 fő részére

A pácolt kínai káposztának számos változata és receptje van. Az alap többnyire ilyen vagy ilyesmi:

összetevők

1 kínai káposzta
60 g só
1 gyömbérgumó
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál chilis paszta
1 csipet cukor

készítmény

A kínai káposzta legyen friss és ropogós. Távolítsa el a külső leveleket, alaposan mossa meg a káposztát és vágja le a szárat. Vékony csíkokra vagy apró darabokra vágjuk. Tedd egy tálba, és a kezeddel a só 2/3-át jól gyúrd össze. Hagyja legalább 1-2 órán át meredeken (még jobb egy éjszakán át), időnként megkeverve. Tehát a káposzta jól tud vizet szívni.
Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbért és a fokhagymát, vagy vágjuk fel, vagy vágjuk apróra. Ha szeretné, a megadottnál többet is használhat. Keverje össze jól ecettel és chilis paszta.
A kínai káposztát jól mossuk meg. Keverje hozzá a pácot, ízlés szerint ízesítse és hagyja meredeken, minél hosszabb, annál jobb, de legalább egy nap.

Ha úgy tetszik, más összetevőket is felvehet a receptbe, például más típusú káposztát, retket, még egy kis cukrot, borsot, chiliport, paprikaport, halmártást, almát vagy más gyümölcsöt és zöldséget. Amit szeretsz, az megengedett. Kimchi is jól áll a tofuval. A húspótlót erjesztéssel is előállítják, nevezetesen a vízbe áztatott szójababot.