Kimchi - miért híres és hogyan hat az egészségre - Szöul étterem
A konyha világa egyre változatosabb, tele színesekkel, mindenféle aromával, egyedi finomságokkal és egyre igényesebb. A tulajdonságairól és ízéről híres koreai ételek megtisztelő helyet találtak. Az egyik híres étel a csodálatos kimcsi, amely nélkül egy koreai misék hiányos lenne.
A Kimchi-t más koreai és önálló ételek elkészítésekor is használják oldalként, és pácolt zöldségek közé helyezhetjük, amelyeket világszerte különféle receptek szerint fogyasztanak. Mindannyian szeretjük a savanyúságot, válogatott vagy egyszerű, a kimchi pedig több tucat változatban főzve messze a király lehet bárki asztalánál.
A választékok számát nehéz pontozni, de Kimchi Múzeum Szöulból több mint 187 kimchi fajtát tanúsítanak: kínai káposzta (25 recept), koreai fehér retek (62 recept), uborka (10 recept), egyéb zöldségek (54 recept), tenger gyümölcsei (5 recept) és egyéb kombinációk összetevő (21 recept). Megfelelő Kimchi Tanulmányi Intézet, a Pusan Egyetemen nyílt meg a kimchi hihetetlen egészségügyi hatásainak figyelemmel kísérése céljából, Dél-Koreában évente több mint 400 tonnát fogyasztanak el.
Kimchi-t Koreában készítették el a Három Királyság óta, Kr. E. 57-től. - Kr. U. 668, amely évezredes hagyományokkal rendelkező ételek közé sorolja. Ezt a hagyományos fűszeres, savanyú és sós köretet fűszerekkel ízesített zöldségekből készítik, és szobahőmérsékleten hagyják erjedni. Ezután a régi hagyomány szerint két hónapig a földbe temetett agyagedényekbe kerülnek. A leggyakoribb összetevők a kínai káposzta, retek, piros paprika, zöldhagyma, fokhagyma, gyömbér, só és cukor. A recepttől és a felhasznált zöldségektől függetlenül az eredmény ugyanaz marad: ízletes és egészséges, rostokban és vitaminokban gazdag készítmény.
A koreai kimchi híre a világon elterjedt, köszönhetően a bevándorló munkavállalóknak, a nyugati fegyveres erőknek, az 1988-as szöuli olimpiai játékok világszerte résztvevőinek ezreinek, akiket lenyűgözött ez a felkészülés. Így sok országban a gyorséttermek kezdték hozzáadni a kimchit menükbe és ételeikbe, hamburgerek, tacók, hot dogok, chow mein és sushi mellett szolgálják fel.
A világ egyik legrangosabb magazinja - Az Health Magazine Kimchit az első 5 közé sorolja legegészségesebb étel a világon, egészségügyi előnyeinek köszönhetően. És számos egészségügyi előnye van! 😊
A zöldségek előkészítésének és tartósításának az erjesztési folyamatnak köszönhetően, Kimchi a probiotikumok természetes forrása, nélkülözhetetlen az egészséges test számára. Támogatja a vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok immunitását, emésztését és felszívódását.
Kimchi nagyon jó fogyás folyamata, alacsony kalóriatartalmú. A vércukorszint csökkentésével elősegíti az étvágy szabályozását is. Ezenkívül a kimchi rosttartalma jóllakottság érzetét kelti, a csípős paprika serkenti az anyagcserét és felerősíti a kalóriaégetést. Nem hiába ismerik el Koreát nemzetközileg alacsony elhízási aránya (3,5%) miatt.
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a kimchi napi fogyasztásával csökkentheti a koleszterinszintet, javíthatja a vérkeringést, köszönhetően a fokhagymában található magas szelén- és allicintartalomnak, amely a kimchi készítésének egyik fő összetevője. A gyömbér kálium-, magnézium-, réz-, mangán- és B6-vitamin-tartalmával jótékony tulajdonságokat ad a kimchinek, javítva a gyomor-bélrendszeri folyamatokat. A csípős paprika használata a kimchi elkészítésében rákellenes tulajdonságokat kölcsönöz neki. A csípős paprika kapszaicint, A- és C-vitamint tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek a rák különböző típusainak megelőzésére. Az erjesztett káposzta erős antioxidánsokat és flavonoidokat is ad a készítménynek, amelyek nélkülözhetetlenek a különböző típusú rákok elleni küzdelemben.
De a kimchi előnyeinek listája hatalmas, és egész oldalakra lenne szükségünk mindannyiuk bemutatásához. Csak azt akarjuk mondani, hogy nem hiába állta ki ez az étel az idő próbáját, évszázadokig fennmaradt a világ gasztronómiájában.
A koreai konyha ezen emblémáját a napszaktól függetlenül - reggel, délben és este - lehet fogyasztani. És Szöul koreai étterem, A koreai konyha romániai nagyköveteként kimchi fogyasztását ajánlja mindazoknak, akik egészségesebb életmódot próbálnak ki, vagy javítani szeretnék létfontosságú testfunkcióikat. Nálunk Kimchi bármikor otthon van, és nem számít, hány vendég lépne a küszöbünkre, 3 másik napi cserével együtt.
Szóval, meghívjuk Önt, hogy fedezze fel a kimchi titkait és ízeit, és a következő alkalomig csak annyit kell tennünk, hogy elmondjuk: „Mat-itkae duseyo! (Jó étvágyat!) 😊