Kimchi, savanyított kínai káposzta recept konyhai istenek

Kimchi minden étkezés része Koreában. Eleinte szokatlan módon még mindig fennáll a függőség kockázata.

kínai

Recept információk

1 NAGY agyagos edényért vagy három 500 ml-es üvegért

összetevők

  • 1,5 kg kínai káposzta
  • 1 koreai retek, kb. 300 g (vagy helyi fehér retek)
  • 60 g só
  • 1 csokor újhagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 darab friss gyömbérgyökér (kb. 10 g)
  • 2 friss piros chili paprika
  • 2 teáskanál édes paprika por
  • 2 evőkanál halszósz az ázsiai boltból
  • 1 teáskanál cukor

készítmény

  1. Vágja le a szárat és a külső leveleket a kínai káposztáról. A káposztát hosszában felezzük, hideg vízzel öblítsük le és rázzuk le a vizet. Mindkét felét negyedelje, hogy hosszú csíkokat készítsen. Vágja ezeket széles darabokra, és tegye egy tálba.
  2. A retket megpucoljuk és negyedeljük, és 1 1/2 cm-es kockákra vágjuk. Keverjük össze a kínai káposztával. A tetejére szórjuk a sót, és belekeverjük. Nyomjon össze mindent a tálban és mérje le egy tányérral. Öntsön rá 200 ml hideg vizet. Fedje le a zöldségeket ruhával vagy fedéllel, és hagyja állni egy éjszakán át.
  3. A sóoldatot lecsepegtetjük egy tálba, és megtakarítjuk. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja átlósan darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymát és a gyömbért, és vágjuk apró kockákra. Mossuk meg a chili paprikát, vágjuk ketté, távolítsuk el a szárakat és a magokat, és a hüvely felét hosszában csíkokra vágjuk.
  4. Keverje össze az elkészített hozzávalókat a kínai káposzta és retek keverékével, valamint a paprikaporral, öntsön egy kőedénybe és erősen nyomja meg.
  5. Keverje hozzá a halmártást és a cukrot a sóoldathoz, és öntse a zöldségekre, amíg el nem fedik. Tányérral lemérjük a zöldségeket. Az edényt fóliával szorosan lezárjuk.
  6. Hagyja a zöldségeket szobahőmérsékleten állni 3-4 napig. Ezután a zöldségek készen állnak és kipróbálhatók. Kimchi 4-5 hétig hűvösen tartható. Amikor fehéres réteg képződik a felületen, távolítsa el és öntsön 2 lövéses pohár hideg vizet.

Jegyzet: 4-5 hétig tart

Koreai vagy ázsiai konyha kimchi nélkül? Felfoghatatlanul. A pácolt, savanykásan forró kínai káposzta finom ízének eléréséhez nem kell Koreába utaznia, könnyen elkészítheti maga a koreai kimchi gyógynövény receptjével.