Kínai gomba pástétom; Amoraws
A kínai gombapástétom bármilyen szárított gombával elkészíthető, én is készítettem Shitake-kel és összekevertem (Shitake és kínai). Nem száraz román sárgájával csináltam, de nem értem, miért nem működne, nem lenne olyan sötét, így talán vonzóbb a gyermekek számára. A kínai gombafajták általában túlsúlyban vannak a kínai gomba keverékekben.
Nagyon ízletes pástétom, tele és tele fehérjével. Ha még nem tudnád, a kínai gombák gazdag vasban, kalciumban és rostokban vannak, az emészthetőség és az elhanyagolható mennyiségű zsír miatt, nem csoda, hogy ezek a gombák ideálisak a fogyókúrázók számára. A táplálkozási szakemberek fafülű gombákat javasolnak az LDL-koleszterinszint csökkentésére és az antikoaguláns tulajdonságokra gyakorolt hatásuk miatt. Sőt, az antioxidánsok teljes spektrumából fakó fülben bővelkedik a B-2-vitamin (riboflavin), amely ismert az immunrendszert erősítő tulajdonságairól és a stressz ellenálló képességéről. Tehát egy további ok arra, hogy a fa füleket vegye be az étrendbe, különösen az év ezen időszakában.
1 teáskanál reszelt szárított kakukkfű
sima víz a kívánt állagúra (kb. 100 ml)
kapor és kapribogyó fűszerezéshez
Hagytam a gombákat 30-45 percig hidratálni, a paradicsomot hagyom, ha nem alakíthatók (a Republica Bio termékei nem kemények, de használhatjuk olajban is).
Miután a gombákat hidratáltuk, lecsepegtettük és megmostuk, a többi hozzávalóval a robotba tesszük és összekeverjük. A vizet fokozatosan tesszük, mennyisége a kívánt állagosság mértékétől függ. Kevertem keveset, 2-3-szor leköptem a spatulával a fazék falára, mert kicsi a mennyiség.
Kaprot aprítottam és beépítettem a pástétomba, tetején savanyú kapribogyóval díszítettem.
Figyelmeztetnem kell a szójaszószra - az általam használt mérsékelten sós. Ha nagyon sós mártást használ, csak tegyen rá sapkát, mert a szárított paradicsom sós, ugyanúgy a kapribogyó is, és ne csodálkozzon, hogy sós pástétom jelent meg.
Ha rajongsz a pástétomért, meghívlak október 8-án, szombaton a Vivasan székházába egy gyakorlati workshopra a béltranzitról és a bőrproblémákról, ahol hajdina pástétomot, házi mustárt és tökös parfét készítünk fekete teával. Részletek itt.