Kínai gombócok - Jiaozi Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept Jiaozi gombóc egy kínai specialitás, amelyben egy egyszerű házi tészta tésztát, tojás nélkül, darált hús és kínai káposzta fűszeres keverékével töltünk meg, és kis tasakokat készítenek belőlük.
A kis tésztaterületek kissé időigényes feltekerése, valamint a tésztazsákok kitöltése és formázása a legjobban pillanatok alatt elvégezhető, ha van 1 - 2 segítője, és jó szórakozást és szórakozást kínál a munkahelyén is.
Hozzávalók: kb. 32 darabra
A tészta tésztához:
250 g liszt
egy kis só
hideg víz
A töltelékhez:
225 g darált sertéshús vagy
Vegyes marhahús és darált sertéshús
1 csokor újhagyma
1 hüvelykujjnyi darab friss gyömbér
Körülbelül 400 g friss kínai káposzta
1 szint evőkanál só
Óvatosan szezámolajat
2 evőkanál könnyű szójaszósz
kívánt esetben 1 teáskanál kukoricakeményítőt
A szójaszósz/ecetes mártáshoz:
1 hüvelykujjnyi darab friss gyömbér
3-4 evőkanál könnyű szójaszósz
1 evőkanál kínai barna édes ecet
vagy alternatív megoldásként barna balzsamecet
1-2 evőkanál hideg víz
Készítmény:
Először sima tésztatésztát gyúrunk a fent felsorolt összetevőkből, de a tojás nélkül.
Keverje össze a lisztet egy jó csipet sóval. Óvatosan adjon hozzá annyi hideg vizet, amennyire szüksége van, folyamatosan gyúrja, amíg sima tésztát nem kap. Ezután tegye egy műanyag zacskóba, és hagyja legalább 40 percig konyhahőmérsékleten pihenni.
Addig elkészítjük a tölteléket.
Ehhez vágja keskeny csíkokra a kínai káposztát. Megszórjuk 1 szint evőkanál sóval, és jól elkeverjük.
Hagyja meredezni jó 30 percig, hogy a káposzta vizet tudjon húzni.
Gyorsabb, ha a kínai káposztamasszát jól összegyúrja a kezével, majd a kapott folyadékot ismételten leönti.
Ezután több részletben nyomja ki a káposztát a kezével. Végül tegyen minden káposzta adagot dupla réteg konyhapapírba vagy egy főtt pamut konyharuhába, amelyet nem kezeltek öblítővel, és szorosan nyomja össze a maradék vizet.
Tegye egy tálba a már kissé száraz kínai káposztát és tegye félre.
Mossa meg az újhagymát és vágja finom karikákra.
Hámozza meg a gyömbért, és vágja apróra.
Most tegyen egy evőkanál semleges olajat egy bevont serpenyőbe, és melegítse.
Tegye az újhagymát és a gyömbérdarabokat a serpenyőbe, és rövid ideig párolja.
Öntsük a serpenyő tartalmát egy nagy tálba, és tegyük félre kihűlni.
A tésztát egy kevés liszttel meghintett munkafelületre kinyújtjuk, körülbelül 10 cm átmérőjű kerek körökbe.
Vagy vágjon le késsel körülbelül 12 g apró tésztadarabot.
Kicsit gördítsd ki őket, a többit mindkét kezével a levegőben vagy az asztalon nagyon könnyen kihúzhatod.
Most keverje össze az elkészített kínai káposztát a sült újhagymával, gyömbérdarabokkal és a nyers darált hússal.
Először 2 evőkanál könnyű szójaszószsal ízesítjük. A világos szójaszósz íze mindig sós, mint a sötét szójaszósz, és a sötét szósz is nagyon intenzív, sötét színt ad az ételeknek, ami itt nem kívánatos.
Ízesítsük az egészet néhány csepp szezámolajjal.
Kívánt esetben 1 teáskanál kukoricakeményítőt is adhat a töltelékhez.
Helyezzen egy halmozott teáskanálnyi tölteléket minden kerek tésztadarabra. Húzza fel ujjaival a tésztát a töltelék köré, hajtsa össze a széleit, nyomja össze és nyomja erősen, hogy a kis tésztazsebek jól záródjanak.
Forraljon fel egy serpenyőt sós vízzel.
Tegye a Jiaoze-t kb. 8 darabos részletekben a vízbe, forralja fel, és a tasakok méretétől függően lassan párolja 4-5 percig.
Réses kanállal emeljük ki, csepegtessük le és melegen tegyük egy tányérra, amíg az összes tasak elkészül. Lásd a 2. képet
Keverje össze a mártás hozzávalóit egy kis tálban:
vágja apróra a gyömbért.
Étkezés közben mindenki vesz 1-2 teáskanál fűszeres mártást, ráönti a Jiaozi adagjára, és kínai módon élvezi. Ez a recept egyenesen Kínából származik, ahol a lányom hosszú kínai tartózkodása után kapta meg egy kínai családnál tudni kell.
A sütemény különleges habja az ecet - mártsa bele a kis gyömbérdarabokat.
Egy darab Jiaoziban körülbelül 46 kcal és körülbelül 1,6 g zsír van