Kínai káposzta - főzés és táplálkozás

Bemutatás

főzés
A kínai káposzta fehér káposzta és saláta is. Hosszúkás alakú, halványzöld levelei gyengék és vékonyak, fehér bordái ropogósak. Európában még mindig kevéssé ismert, az ázsiai országokban széles körben fogyasztott zöldség, ahol Pe Tsaï, Pak Choï vagy Bok Choy néven szerepel. Botanikai neve Brassica rapa var. pekinensis, legalábbis Európában a legelterjedtebb fajta esetében, mivel több mint 30 különféle fajta létezik. A Brassicaceae családba, vagyis a keresztesvirágúak közé tartozik, mint minden káposzta. A kínai káposzta legjobb szezonja az ősz, mivel szereti a hűvösebb hőmérsékletet. Korai jellege miatt értékeljük: a vetés és a betakarítás között 50-60 nap elegendő.

Eredet és történelem

A kínai káposzta eredete kétségtelenül nagyon régi. Ez lenne az egyik első háziasított káposzta. Ez a Brassicaceae család két növényének, a nyugati fehérrépának (vagy repcének a kétség marad) és egy ázsiai leveles zöldség keresztezésének eredménye, amely a kínai káposzta sok szomszédos fajtájának egyikébe tartozik. Kultúrája egyes kutatók szerint 7000 évre nyúlhat vissza. Nyugaton a kínai káposztát csak a 19. század végén vezették be.

Táplálkozási előnyök

Mint minden káposzta, a kínai káposzta is segít megelőzni bizonyos rákos megbetegedéseket (tüdő, vese, hólyag, prosztata, emlő, petefészek, hasnyálmirigy, gyomor-bél rendszer). Valóban gazdag glükozinolátokban és antioxidánsokban (különösen fenolos vegyületekben és karotinoidokban), amelyek korlátozzák a daganatok kialakulását. Ezek az antioxidánsok védőhatással bírnak a szív- és érrendszeri betegségek ellen is.