Kis libamáj szufla - recept receptek a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 120 g Félig főtt libamáj
• 1 hagyma
• 4 tojás
• 25 cl teljes tej
• 2 evőkanál. Sauternes
• 50 g vaj
• 15 g A ramekinek
• 40 g Liszt
• 1 csipet szerecsendió
• Só
• Bors
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Olvassuk fel 2-3 percig egy serpenyőben 10 g vajban. Könyv.
2. Vágja a libamájt nagyon kis kockákra. Óvatosan kivajaz 4 ramekint. Törd meg a tojásokat, elválasztva a sárgáját a fehérektől.
3. Olvasson 40 g vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Addig keverjük a lisztet, amíg a keverék habos nem lesz. Hagyja le a tűzről, öntse fel egyszerre a tejet habverés közben, hogy elkerülje a csomók kialakulását. Helyezze vissza az edényt alacsony hőfokra. Főzzük forrásig, mindig forgassuk meg.
4. Vegyük le a tűzről, hozzáadjuk a tojások sárgáját, élénk habveréssel, majd beletesszük a hagymát, a libamájt és a pogácsát. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
5. Melegítse elő a sütőt. 7 (210 ° C). A tojásfehérjét keményre verjük egy csipet sóval. Ezeknek a fehéreknek a negyedét adjuk a készítményhez, erőteljesen keverjük össze, hogy megpuhuljanak. Óvatosan építse be a többi tojásfehérjét úgy, hogy a készítményt spatulával megemeli. Oszd meg a ramekinek között, és süsd 15 percig. Tálalás késedelem nélkül.

---