Kisállateledel (csak ...

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

Kérelem közzététele az 1095/2010/EU rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján. Az Európai Parlament és a Tanács 1151/2012. Sz. Határozata a mezőgazdasági és élelmiszer-minőségi rendszerekről

Ez a publikáció a 182/2011/EU rendelet 51. cikke alapján jogot biztosít a bejegyzés iránti kérelem ellen. Az Európai Parlament és a Tanács 1151/2012/EU határozata (1).

"LATVIJAS LIELIE PELĒKIE ZIRŅI"

Nr. CE: LV-PDO-0005-01194 - 2014.02.04

"Lettország lielie pelēkie zirņi"

2. Tagállam vagy harmadik ország

3. A mezőgazdasági vagy élelmiszertermék leírása

1.6. Osztály Friss vagy feldolgozott gyümölcs, zöldség és gabonafélék

3.2. A termék leírása, amelyre az (1) bekezdésben szereplő név vonatkozik

A „Latvijas lielie peliekie zirņi” OEM a „pea maculatum” (Pisum sativum L.) fajta „Retrija” fajta szárított szemeire vonatkozik.

Ennek a szárított zöldségnek a következő morfológiai jellemzői vannak:

Megjelenés: nagy, nagyon szabálytalan, barna szemcsék márványos mintázattal, amely szürke és fekete domb árnyalatokat kölcsönöz nekik.

Átlagos súly: 1000 borsó tömege 360-380 g

hektoliter tömeg: 780 g/l

A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” kémiai jellemzői (% -ban):

- páratartalom: nem haladja meg a 14% -ot;

- nyersfehérje: 0-34% (legfeljebb 11,4% lizintartalommal);

A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” borsót a termék héjának eltávolítása nélkül fogyasztják, mivel az nem választható el a többi szemtől; ez azt jelenti, hogy a termék főzéskor nem törik el, mert a bőr a többi szemcséhez tapad.

A főtt borsó a következő érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik:

lisztes, puha állagú;

enyhe specifikus aroma, amely a bőrből származik.

3.3. Takarmány (csak állati eredetű termékekhez) és nyersanyagok (csak feldolgozott termékekhez)

3.4. A termelés konkrét lépései, amelyeknek a meghatározott földrajzi területen kell megtörténniük

A termelés minden szakasza - a termesztés, a szárítás és a válogatás - a kérdéses területen zajlik.

3.5. A szeletelésre, kaparásra, csomagolásra stb. Vonatkozó egyedi szabályok annak a terméknek a termékét, amelyre a bejegyzett név vonatkozik

3.6. A bejegyzett elnevezéssel érintett termék címkézésére vonatkozó külön szabályok

4. A földrajzi terület tömör körülhatárolása

Az a földrajzi terület, ahol az OEM alatt álló terméket előállítják, Lettország szinte teljes területét lefedi, a Balti-tenger partja és a Rigai-öböl kivételével 5 km-re szárazföldön, Nīca, Liepāja és Pāvilosta területén, a Ventspils parti területén Dundaga és Roja, Engure, Jūrmala, Riga, Carnikava, Ādaži, Saulkrasti és Salacgrīva partvidéke.

5. Kapcsolat a földrajzi területtel

A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” borsó minőségét befolyásoló fő tényezők a helyi éghajlati viszonyok, a talaj jellemzői, valamint a történelmi és emberi tényezők.

A földrajzi terület sajátosságai

A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” borsó termesztésének területe mérsékelt égövön található. Lettország éghajlatát a tenger és az Atlanti-óceánról elmozduló légtömegek közelsége befolyásolja, ami döntően enyhe és párás éghajlatot eredményez, négy különböző évszakkal. Az ég gyakran borult (évente átlagosan 160-180 nap), a napsütéses időszakok átlagosan évi 1790 óra. Májustól augusztusig a napsütéses napok száma a legmagasabb, átlagosan 28-30, amikor a nap napi 8-10 órán át süt. Az átlagos csapadékmennyiség évente 574 és 691 mm között változik. A túlnyomórészt enyhe és párás éghajlat minden előfeltételt megteremt a „Latvijas lielie pelēkie zirņi” optimális növekedéséhez, virágzásához és fejlődéséhez, ezért ezen a földrajzi területen fejezik ki legjobban e hüvelyesek tulajdonságait és jellemzőit.

A meghatározott földrajzi területen található, mérsékelt és jó minőségű, agyag-mészkő granulometrikus textúrájú és körülbelül 7-es optimális pH-értékű talaj elengedhetetlen a „Latvijas lielie pelēkie zirņi” optimális fejlődéséhez.

A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” szárított szemeit nagy, szabálytalan szemcsék különböztetik meg a többi borsófajtától (1000 szem súlya 360-380 g). A hüvelyben lévő bab korlátozott számát jó kulináris tulajdonságai ellensúlyozzák, például a viszonylag rövid főzési idő (körülbelül 10 perccel kevesebb, mint más borsófajták esetében). A főtt borsó jellemzői: lisztes, puha állagú, valamint enyhe specifikus aroma, amely a bőrből származik.

Okozati összefüggés a földrajzi terület és a termék minősége vagy jellemzői között

A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” olyan termék, amelyet kizárólag sajátos természeti körülmények hatására fejlesztettek ki, a helyi termelők képességeinek eredményeként.

Környezeti tényezők, amelyek garantálják a termék jó minőségi jellemzőit (a szemek szabálytalanok és lisztes állagúak):

Klíma - a páratartalom és a hőmérséklet különbségei a növény növekedésének különböző szakaszaiban döntő fontosságúak az ilyen nagy szemek előállításához.

A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” borsó tenyészideje hosszú, 80-115 napig tart. A tenyészidőszak elején a termék viszonylag lassan növekszik és fejlődik, de aztán a virágzás és az érés meglehetősen gyorsan megtörténik. Ezért a lettországi éghajlati viszonyok elősegítik a kiváló minőségű termelést (szabálytalan szemek, lisztes állagúak, rövid főzési idő). A virágzás idején, és különösen a hüvelyképződés során (június második felében és július első felében) nagyon fontos, hogy az időjárás kellőképpen párás legyen, mivel ez döntően befolyásolja a szemek méretét és a a bőr vastagsága. Ebben az időszakban a túlzott páratartalom késlelteti a szemek érését, a túl száraz éghajlat pedig kisebb vastagabb borsóhoz vezet. Az eredmény mindkét esetben a meghosszabbodott forrásidő és a fajta íztulajdonságainak romlása. Ezért kell a borsót korán, április utolsó 10 napjában, de legkésőbb május első évtizedében termeszteni.

A talaj optimális pH-ja 7.

A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” a termesztési környezet szempontjából igényesebb, mint a borsó más fajtái. A termék mérsékelt és jó minőségű talajokhoz van kialakítva, agyag-mészkő granulometrikus textúrával, de alacsonyabb hozamot lehet elérni alacsony minőségű talajon, agyagos-homokos vagy sáros ásványokon is. A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” esetében a talaj optimális pH-értéke 7 körül van, amely magasabb, mint más kevésbé igényes borsófajtáknál.

Történelmi és emberi tényezők: az idő múlásával a „Latvijas lielie pelēkie zirņi” termesztése és kiválasztása a meghatározott földrajzi területen kiváló minőségű fajta előállításához vezetett, amely tökéletesen alkalmazkodik a helyi viszonyokhoz, és gasztronómiai referenciává vált.

Lettországban nagy hagyománya van a szürke borsó termesztésének. Ezt a borsófajtát Lettországban a 18. század óta termesztik. A 20. század elején cikkek jelentek meg a "szürke" borsó növények jellemzőiről. A borsó szelektív termesztése Lettországban 1925-ben kezdődött a stendei Országos Gabonakultúra Intézetben, 1945 óta a Priekuļi Nemzeti Növénykultúra Intézetben folytatódott, ami azt mutatja, hogy ez a termesztés országszerte lehetséges. . A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” szelektív termesztését a Vidzeme borsófajtából származó emberek indították nagy, barna szemcsékkel. Az így kiválasztott anyag felhasználása és speciális kiválasztás útján történő javítása, például a vadon termő bogyós gyümölcsök keserű ízének kiküszöbölése, valamint főzéskor jó ízű és megjelenésű bogyók megszerzése érdekében az Országos Növénykultúra Intézet A Priekuļi helység létrehozta a „Latvijas lielie pelēkie zirņi” borsó „Retrija” fajtáját, amelyiknek csak ilyen nagy szeműek vannak.

A több év alatt kifejlesztett termesztési és betakarítási technikák alapvető fontosságúak a teljes termelés növekedésének és a kiváló minőségű terméknek egyaránt. Ide tartozik például a talaj előkészítése, a vegyes növények megfelelő arányának kiválasztása, valamint a betakarítás megfelelő időpontjának megválasztása. A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” termesztése csak vegyes növényekben történik, a gabonafélékkel (zab, árpa vagy tavaszi búza) együtt, amelyek támogató szerepet töltenek be. A vegyes ültetvényekben a különböző növények arányának a következőknek kell lennie: A „Latvijas lielie pelēkie zirņi” borsó és a gabonafélék aránya 1: 2 vagy 1: 1.

A pálcával történő cséplés különös ügyességet és figyelmet igényel, mert érésükkor a „Latvijas lielie pelēkie zirņi” borsó nagyon könnyen kettétörik. A termék betakarítása után szárítógépekben gondosan szárítják.

A lettek évszázadok óta fogyasztják a borsót. A borsó, az árpa és a bab étrendjük alapja volt korunk előtt, és fontosak maradtak a burgonya 19. századi bevezetéséig. Jelenleg az idegenvezetők tipikus lett ételként említik a szürke borsót sonkával, amelyet érdemes megkóstolni.

Hivatkozás a specifikációk közzétételére

(E rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése (2))