Kiskacsa julienne leves - recept

1.Tegye a kiskacsát (egyelőre máj nélkül) forrásban lévő vízbe, és azonnal kapcsolja le a hőt, fűszerezze, és hagyja a levest forralni, amíg a hús meg nem fő és meglazul a csontoktól. Adja hozzá a májat a főzés utolsó 10 percében - ez nem tart tovább.

leves

2.Addig tisztítsa meg a zöldségeket, és vágjon mindent keskeny, vékony csíkokra (a "julienne vágóval" könnyebb).

3.Távolítsa el a húst a csontokról, vágja finom darabokra és tegye vissza az alaplaphoz, dobja ki a bőrt. A húslevesben található finom zöldségeket csak nagyon röviden főzzük meg - ezeknek még mindig meg kell maradniuk egy kis "harapás" -tól. Ma főztem a zöldségeket egy kis extra vízben - csak körülbelül 4 percig, majd hűtve tettem a levesbe.

4.Fűszerezzük a levest egy kis szerecsendióval (frissen reszelt) és egy csepp szójaszószsal - szükség esetén adjunk hozzá még néhány levestésztát -, és finom előételként tálaljuk petrezselyemmel meghintve vagy díszítve.