Kiskereskedelem Nincs elég egészséges étel; Egyetemi Egyesület Halle - Jena - Lipcse
Függetlenül attól, hogy hús, tej vagy tojástermékek: A német áruházak polcain csak néhány olyan étel található, amely szintén egészséges a szív számára. Különösen az e területről származó termékek befolyásolják jelentősen a szív- és érrendszer egészségét. Az élelmiszeripar ezt a szektort is jól szolgálná: évente több milliárd eurót lehet keresni speciálisan elkészített ételekkel. Ezt fedezték fel a Táplálkozási és Szív- és Érrendszeri Egészségügyi Klaszter (nutrCARD) és a Conomic GmbH kutatói a Martin Luther Egyetem Halle-Wittenberg (MLU) irányításával. Tanulmányod nemrégiben megjelent az "Ernahrungumschau" folyóiratban.
A szív- és érrendszeri betegségek továbbra is egyértelműen vezetik a halálokok listáját Németországban. E betegségek több mint 40 százaléka a kiegyensúlyozatlan étrendre vezethető vissza. „Egyrészt az emberek nem fogyasztanak elegendő egészséges ételt, például zöldségeket, hüvelyeseket és gyümölcsöket. Másrészt a húskészítmények és más magasan feldolgozott élelmiszerek sok problémás összetevőt tartalmaznak, például sok sót, cukrot vagy telített zsírsavat "- mondja dr. Toni Meier a Hallei Egyetemről és a nutrCARD. Ezért van szükség új, jobb receptúrájú élelmiszerekre: az egészséget elősegítő adalékanyagokat, például rostot, telítetlen zsírsavakat vagy növényi fehérjét is erősíteni kell, és a só- vagy cukortartalmat jelentősen csökkenteni kell.
A nutrCARD kutatói azt akarták megtudni, hogy hány potenciálisan egészséget elősegítő élelmiszer kapható már a kiskereskedelemben. Ezért Halle (Saale) város összes nagy áruházában, szupermarketében és diszkontjában megvizsgálták a hús-, tej- és tojástermékek kínálatát. A kutatócsoport elsősorban arra kereste a választ, hogy vannak-e olyan élelmiszerek, amelyeket az élelmiszerjog szerint egészséget elősegítő összetevőkkel dúsítottak. Eredmény: a 6281 húskészítmény közül csak 118 volt potenciálisan szív egészséges, szemben a vizsgált 12 417 tej- és tojástermék 198-zal. „A húsipari termékek csupán 1,9, a tej és tojástermékek 1,6 százalékos piaci penetrációjával a kínálat csak kezdetleges egészségesebb recepteket tartalmazó ételekből áll ”- foglalja össze Toni Meier.
Ezek az ételek vonzó piacot jelenthetnek az élelmiszer-gyártók számára is, mivel a kutatócsoport tanulmányában kiszámolta: "Az élelmiszer-termelők 1,5-15,4 milliárd euró éves árbevételt érhetnek el a kardioprotektív élelmiszerekkel" - mondja Meier. A nagy választék azért jön létre, mert a kutatók különböző forgatókönyveket számoltak ki a lehetséges értékesítési piacra; Németországban körülbelül 1,6 millió ember szenved szív- és érrendszeri betegségekben, körülbelül 24 millió ember szenved magas vérnyomásban. Egy párhuzamos elfogadó tanulmányban a kutatók azt is megmutatták, hogy az érdeklődő fogyasztók hajlandók 50-60 százalékkal magasabb árat fizetni a kardioprotektív élelmiszerekért.
„Az étrend egészségre gyakorolt hatásáról szóló tájékoztatás mellett különösen fontos, hogy a szupermarketben a fogyasztók egészségesebb és mégis kiváló ízű termékeket kínáljanak, amelyekkel a szív- és érrendszeri betegségek hatékonyan megelőzhetők. A megelőző intézkedések csak akkor működhetnek az egész területen és az összes társadalmi osztályban, ha a megfelelő élelmiszer rendelkezésre áll az üzletekben. ”- mondja Prof. Dr., a nutrCARD koordinátora. Stefan Lorkowski a Jena Friedrich Schiller Egyetemről. A jelenlegi ellátási helyzet a legkevésbé sem felel meg a lakosság igényeinek.
A munkát a nutrCARD kompetencia klaszter végezte a Conomic GmbH-val együttműködve és a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium (BMBF) finanszírozásával. A kompetencia klaszter a közép-német egyetemi szövetségben együttműködő Halle-Wittenberg, Jena és Lipcsei egyetemek tevékenységeit az alapvető és alkalmazott táplálkozási kutatás területén.
Link a tanulmányhoz:
Bratzke F, Ritschel F, Wache R, Thamm K, Kühn J, Dawczynski C, Wiacek C, Stangl G, Braun P, Lorkowski S, Meier T (2018): Potenciálisan kardioprotektív hatású élelmiszerek piaci elemzése, figyelembe véve az egészségre és a táplálkozásra vonatkozó állításokat. Fókuszban: húskészítmények, tej- és tojástermékek. International Nutrition Review 65 (1): 2-11 DOI: 10.4455/eu.2018.002