Kiváló ízű kőkorszaki karácsonyi receptek EAT SMARTER

A karácsony a sütik, a stollen, a sütik és a sütemények ideje. De azok az emberek, akik a paleo elv szerint étkeznek, vagy nem tudják megemészteni a glutént, gyakran nem férnek hozzá. Ezért 3 egészséges süti receptet mutatunk be, amelyek teljes egészében a paleo elven alapulnak.

receptek

Tartalomjegyzék

  1. Kókuszos macaroons csokoládé díszítéssel
  2. Csokoládé mogyorós sütik
  3. Csokoládé-áfonyafüge

A Paleo táplálkozási koncepciója a következőképpen működik: A cukor, a gabonafélék és a tejtermékek tabuk. Csak azt teszik a tányérra, amit az emberek korábban ettek. Tehát zöldségek, gyümölcsök, diófélék és magvak, hús és hal, tojás és egészséges zsírok megengedettek. Időközben egyes szerzők tovább fejlesztették az elvet, hogy legyenek olyan sütik, sütemények és desszertek, amelyek megfelelnek a paleo kritériumoknak. Mivel a búzaliszt helyett őrölt diót vagy kókuszlisztet használnak. A méz vagy a kókuszcukor biztosítja az édességet.

Kelly V. Brozyna korai betegségben szenvedett lisztérzékenységben, és péksüteményeket és édességeket kellett levágnia étlapjáról. Paleo szerint kezdett enni, és még mindig nem akart édesség nélkül elmenni. Ezért kifejlesztette „Paleo csokoládé rajongóknak” című könyvét (itt megvásárolható), amelyből a következő három finom recept származik. A nem Paleo rajongóknak is érdemes újra sütni.

Kókuszos macaroons csokoládé díszítéssel

Hozzávalók a macaroonshoz

  • 4 tojásfehérje
  • 1/2 teáskanál fogkő
  • 1/4 csésze édesem
  • 1/4 teáskanál folyékony vanília stevia
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • 1/8 teáskanál tengeri só
  • 3 csésze (224 g) édesítetlen szárított kókuszdió

Hozzávalók a csokoládé díszítéshez

  • 85 g vásárolt étcsokoládé, vízfürdőn olvasztva (nem tartalmaz tejet)
  • 1/3 csésze teljes zsírtartalmú konzerv kókusztej, melegítve
  • 1 evőkanál cukrozatlan szárított kókuszdió köretnek, ízlés szerint

A macaroons elkészítése

  1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
  2. Egy keverőtálban elektromos kézi keverővel habosra verjük a tojásfehérjét. Győződjön meg arról, hogy a keverőtál és a habverő tiszta és zsírmentes.
  3. Hozzáadjuk a fogkövet, és addig verjük, amíg a tojásfehérje meg nem merevedik.
  4. Adjunk hozzá mézet, folyékony vanília steviat, vanília kivonatot és sót. Csak néhány másodpercig keverjük, amíg homogén tömeg nem képződik.
  5. Hajtsa be a szárított kókusz felét.
  6. Hajtsa be a szárított kókusz másik felét.
  7. Egy tepsit kibélelünk fehérítetlen sütőpapírral.
  8. Egy evőkanál segítségével vágja le a tésztát és tegye a tepsire úgy, hogy lapított gömbök keletkezzenek.
  9. Süssük a macaroonokat kb. 17 percig, és hagyjuk kihűlni, mielőtt a csokoládét ráöntenék.

A csokoládéöntet elkészítése

  1. Egy tálban habverővel keverjük össze a csokoládét és a kókusztejet, amíg sima, sima folyadékot nem kapunk. Hagyja az elegyet szobahőmérsékletre hűlni.
  2. Öntsük a csokoládékeveréket az ételtároló táska alsó sarkába, és vágjuk le a táska végét, így egy nagyon kis lyuk marad.
  3. Nyomja ki a levegőt a táskából. Ezután csöpögtesse a csokoládét a macaroonsra szerpentin vonalakkal.
  4. Megszórjuk a sütiket cukrozatlan szárított kókuszdióval.
  5. Szobahőmérsékleten tárolandó. Legjobb ízük azonban friss.

Körülbelül 20 macaroon készül.

Csokoládé mogyorós sütik

Száraz összetevők

  • 3 csésze (340 g) (őrölt) mogyoró
  • ½ csésze (45 g) kakaópor
  • ¼ csésze (23 g) zúzott chia mag
  • ¼ csésze (40 g) kókuszcukor
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • ¼ teáskanál tengeri só

Folyékony összetevők

  • 1 evőkanál víz
  • ¼ csésze almaszósz hozzáadott cukor nélkül
  • 60 g étcsokoládé, vízfürdőn felolvasztva
  • ½ teáskanál folyékony vanília stevia

készítmény

  1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
  2. Őrölje le a mogyorót konyhai robotgépben, vagy használjon előre őrölt mogyorót.
  3. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy keverőtálban (őrölt mogyoró, kakaópor, zúzott chia mag, kókuszcukor, szódabikarbóna, só).
  4. Keverje össze a folyékony összetevőket egy külön keverőtálban (víz, almaszósz, csokoládé, vanília stevia).
  5. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a folyékony hozzávalókhoz, és keverje össze egy elektromos kézi keverővel.
  6. Most két lehetőség van: vagy enyhén leporoljuk a tésztát kakaóporral, kinyújtjuk és kivágjuk az esetleges formákat, vagy a tésztát tekercsre formázzuk egy darabon fehérítetlen sütőpapíron, majd levágjuk a kerek kekszeket. Ez a kívánt cookie-k számától és a kívánt formától függ.
  7. Húzza ki a tésztát körülbelül 6 mm vastagsággal, és vágjon ki sütiket, vagy vágjon 6 mm vastag szeletekre, ha hűtött sodrófát használnak.
  8. A tepsit kibéleljük fehérítetlen sütőpapírral, és helyezzük a kekszet egymáshoz szorosan a tepsire, mivel sütés közben nem fognak megemelkedni.
  9. Kb. 12 percig sütjük, attól függően, hogy milyen ropogósra vágyunk.

Körülbelül 20 sütit készít.

Csokoládé-áfonyafüge

Hozzávalók a töltelékhez

  • 1/2 csésze szárított füge, szárat eltávolítva, 15 percig forró vízben áztatva
  • 1/2 csésze (kb. 8) puha, kimagozott Medjool datolya, forró vízben áztatva 15 percig
  • 1/2 csésze áfonya gyümölcs kenés (vagy málna, narancs vagy más típusú gyümölcs ízlés szerint)
  • 1/2 csésze pekándió
  • 1/4 csésze + 2 evőkanál (60 g) kakaópor
  • 1/4 csésze víz
  • 1/8 teáskanál tengeri só

A tészta száraz hozzávalói

  • 2 csésze (227 g) őrölt mandula
  • 1 csésze (136 g) szitált kókuszliszt
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 teáskanál szódabikarbóna

Folyékony összetevők a tésztához

  • 1/2 csésze olvasztott kókuszolaj
  • 1/2 csésze édesem
  • 2 tojás
  • 1/4 teáskanál folyékony vanília stevia

készítmény

  1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
  2. Egy konyhai robotgépben kb. 15 másodpercig pürésítse a töltelék hozzávalóit (füge, datolya, gyümölcskenés, pekándió, kakaópor, víz, só). Félretesz.
  3. Keverje össze a tészta száraz összetevőit egy keverőtálban (őrölt mandula, kókuszliszt, szódabikarbóna és sütőpor).
  4. Keverje össze a folyékony tészta hozzávalóit egy külön keverőtálban az elektromos kézi keverővel (kókuszolaj, méz, tojás és folyékony vanília stevia).
  5. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a folyékony hozzávalókhoz, és keverje össze kézi keverővel.

Összerakni

  1. Helyezzük a tészta felét egy kis fehérítetlen sütőpapír darabra, amelyet kevés kókuszliszttel leporolunk.
  2. Húzza ki a tésztát egy téglalapra (18 cm x 25 cm). Simítsa ki a széleit a kezével.
  3. Kanálold a töltelék felét hosszában a tészta téglalap közepére úgy, hogy a szélének kb. 3,5 cm hosszú maradjon mindkét hosszú oldalán.
  4. Sütőpapír segítségével hajtsa rá a tésztát a töltelékre úgy, hogy a két hosszú oldal középen összeérjen.
  5. A végeket nyomja össze a keze szélével, és kösse össze őket. Pizza vágóval vagy éles késsel vágja le a felesleges tésztát.
  6. A pizzavágóval óvatosan vágjon ki körülbelül 2,5 cm vastag sütiket a tekercsből.
  7. Egy tepsit kibélelünk fehérítetlen sütőpapírral.
  8. Hagyjon 2,5 cm-es helyet a sütik között a sütőpapíron.
  9. Ismételje meg ezt a folyamatot a tészta másik felével és a töltelékkel.
  10. Süsse a sütiket kb. 12 percig.
  11. Tárolja a sütiket szobahőmérsékleten, enyhén ruhával letakarva.

18-20 sütit készít.

A „Paleo csokoládé rajongóknak” című könyvet a Books4success adta ki, és 19,99 euróba kerül.