Kiválthatják-e az élelmiszer-színezékek az ADD-t a gyermek magazinban
A természetes és mesterséges színezékek manapság sok ételben megtalálhatók. Bár használatuknak számos jó oka van, rossz hírnevük továbbra is fennáll. Gyakran feleslegesnek, természetellenesnek, sőt károsnak tartják őket. Indokoltak-e ilyen előítéletek? Az orvos kinevezései ennek a kérdésnek az aljára kerülnek.
Miért használják az élelmiszer-színezékeket?
Az étel színezésének számos jó oka van. A polcokon található hideg megvilágítás miatt egyes ételek halványnak, szürkének és egészségtelennek tűnnek. A szín miatt az étel vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnik. A szín gyakran információt nyújt az összetevőkről, a felhasználásról vagy az ízről is. A málna limonádé például rózsaszínű, a citrom limonádé sárga stb. További cél lehet, hogy a különböző színű komponenseket jobban meg lehessen különböztetni egymástól.
Az ételfesték egészségtelen?
A legtöbb ételfesték ártalmatlan az egészségre. Különösen a színező növényi kivonatok, például a cékla, a sárgarépa vagy a paprika valóban nagyon egészségesek. Az E-számok alapján felismerhető mesterséges színek szintén ártalmatlanok, ha betartják a megengedett dózist. Viszont egyre több a visszaélés, például olyan élelmiszerek színezésével, amelyek már nem teljesen frissek, hogy optikailag "felfrissítsék" őket. Ezért tanácsos egy pillantást vetni a lejárati időre, még a friss kinézetű termékek esetében is.
Az ételfestékeknek káros mellékhatásai vannak?
Senki sem vonja kétségbe, hogy az egészséges táplálkozás az egészség és a jólét egyik legfontosabb követelménye. Ezzel szemben egyes egészségügyi rendellenességek gyanúja szerint okozati összefüggés van a diétával. A mesterséges élelmiszer-adalékanyagokat általában először gyanítják. Nem csak sok beteg személyes tapasztalata, hanem megalapozott tanulmányok is azt mutatják, hogy egyes adalékanyagok, köztük egyes étkezési színezékek, intoleranciát, sőt allergiát válthatnak ki.
Van-e kapcsolat az ADD és az étrend között?
Az étkezési színek kiválthatják az ADD-t gyermekeknél?
A gyerekek imádják a színeket. A szóda nem lehet elég színes, népszerűek a színes cukorkák és más édességek, és a normál ételeket, például a tésztát is élénk színekben kínálják a gyermekek számára. Ezért ésszerű feltételezni, hogy a gyermekek különösen nagy mennyiségű ételfestéket fogyasztanak. Ezenkívül kevésbé ellenállnak az iparilag feldolgozott élelmiszereknek, mint a felnőttek, így a gyermekekre gyakorolt hatás különösen erős. Valószínűleg ez az egyik oka ezen tünetek növekedésének.
Törvényi előírások
Ezekkel a félelmekkel szemben a jogalkotó óvintézkedéseket tett a ma rendelkezésre álló ismeretek alapján, hogy megvédje a fogyasztókat az esetleges egészségkárosodástól. Ezért a törvény minden adalékanyagra meghatározta a maximális határértékeket. Ezenkívül az összes adalékot és így a színezékeket is fel kell tüntetni a csomagoláson, nevükkel és/vagy E számukkal. A következő színezékek különösen problematikusak: kinolinsárga (E 104), tartrazin (E 102), sárga narancssárga S (E 110), azorubin (E 122), kokenealvörös A (E 124) és alluravörös AC (E 129). 2010 óta ezért a rendelet azt alkalmazza, hogy a következő figyelmeztetést kell nyomtatni egy ilyen anyagot tartalmazó termék csomagolására: "Csökkentheti a gyermekek aktivitását és figyelmét".