KIZÁRÓLAG Kulináris premier a Banatul de Munte-ban A krassói-szörényi termelő gombát hoz
Shiitake gomba először a krassói-szörényi ínyencek asztalán.
A bocsai Mircea Freisz, akinek a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium a közelmúltban két új bükkszivacson alapuló terméket igazolt (újra), Ázsiából származó gombákat hoz a hegy-bánátiba, amelyek kulináris jellegzetességeik mellett számos gyógyszerészeti tulajdonsággal is rendelkeznek. A bocsai mezőgazdasági termelő ezen a fajta gombán dolgozik a temesvári Urseni település gazdasági szereplőjével együtt, és ahogy a Radio Resita számára meghatározta, salátákat és zacuskákat fog gyártani belőlük, és a húsvéti ünnepek előtt az ország nyugati részén a fogyasztói piacon fogja forgalmazni. ettől az évtől:
Emlékeztetünk arra, hogy a Mircea Freisz hagyományos termékei, amelyeket a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium nemrégiben (újra) tanúsított, csak kettő az 5 közül, amelyet a kaszai zöldségtermesztő több mint két évtizede gyárt, generációk óta őrzött eredeti receptek szerint. Ezek saláták, egyszerű és kevert, bükkszivacsok és különböző zöldségfajtákból származó zacusca.
A kínaiak szilárdan meg vannak győződve arról, hogy a kis shiitake gombák életkoruk ellenére felelősek az arcukon megjelenő fiatalokért. Ugyanakkor a benne lévő anyagok jótékony hatással vannak a légző- és keringési rendszerre, de különösen hatékonyan megakadályozzák a rák kialakulását (a lentinan ma már a rákellenes gyógyszerek összetételének része). Mivel ásványi anyagok és vitaminok robbanásszerűek, javasoljuk, hogy vegyék fel őket a vegetáriánusok étrendjébe.
A shiitake gombákat az őskortól kezdve termesztették Ázsiában. A kínaiak szokták "császár gombának" nevezni őket, és ez a név megmutatja, hogy mennyire fontosak. A Ming-dinasztia idején a séfek hozzáadták őket az ételekhez, nemcsak az ízének gazdagítása érdekében (a shiitake gombák egyáltalán nem hasonlítanak más gombákkal), hanem különösen azért, mert a csoda így történhetett meg: a test új erőket szerzett (közvetlenül a csodás energiára hatva) az élet-qi) és a megfiatalodás, az idő múlása már nem hagy nyomot azokon, akik teljes mértékben élvezték őket.
Amint betakarítják a fatörzsekből (így szeretnek élni, átölelve az otthonukban lévő fát) vagy a lehullott rönkökből, és a szél, az eső és az idő folyása által megpuhulnak, a shiitake gombáknak nagyon illatos a magja, ami magával hozza a csábító steakét, vajas textúrával. Az alacsony víztartalom miatt (csak 75%) ezek a gombák még jobban fokozzák aromájukat és ízüket. Miután megszáradt (leggyakrabban az üzletekben találja őket, könnyebben szállítható és hosszú ideig tárolható), füstös aromát nyer, mintha egy ideje a körülöttünk lévő füstölőkben lenne.
Ideális esetben a shiitake gombákat kézzel kell feltörni és kevésbé késsel vágni. Az ázsiaiak kerülik a gombalábakat a serpenyőbe, mert erősebbek, mint a kalapok. Ha dehidratáltan vásárolja meg őket, csak annyit kell tennie, hogy fél órán át meleg vízben áztassa őket, amíg ismét gombásnak nem tűnnek. Máskor közvetlenül egy serpenyőbe helyezhetik forró olajjal, amíg meg nem puhulnak. Körülbelül 5-6 perc múlva készen állnak a tányérokra a jól megsült steakek mellé. Vagy hozzáadhatók a boralapú szószok összetételéhez. A hatás legalább érdekes.