Klasszikus cukrászda és cukorbetegség kezelése La Pâtisserie cukorbetegeknek
Annabelle ORSATELLI - hivatalos honlap
Hogyan és miért mondhatjuk, hogy ma könyvem süteményeivel a "falánkság" és a "cukorbetegség" két örökletes ellenség megbékélt ?
Ehet valamit, ha cukorbeteg? Valójában ehetünk bármit, de bizonyos ételekhez mérsékelten, másokhoz, például péksüteményekhez, óvatossággal mondhatnánk. Sőt, a cukrászok cukorbetegek étrendjében a cukrászsütemény kérdése néha mindenütt jelen van. Azt halljuk, hogy egyesek azt mondják, hogy a cukorbetegnek joga van a cukorhoz, hogy végül tovább kvalifikálja magát azzal, hogy jobb a teljes kiőrlésű kenyér, mint a fehér kenyér, mert ez kevésbé befolyásolja a vércukorszintet.
A cukorbetegnek tehát joga lenne cukrot és nem fehér kenyeret enni ?
Csak vicceltem, a probléma az, hogy nem tudod elvenni az élet minden örömét, ezért árnyalod vagy akár hazudsz is magadnak. De a klinikai valóság az, hogy a cukornak közvetlen és jelentős hatása van a vércukorszintre, és a klasszikus péksütemény valóban az első számú az édes élelmiszerekben.
Valójában a tészta sajátossága, hogy nagyon meg van töltve szénhidrátokkal és magas glikémiás indexű szénhidrátokkal, amelyek jelentős glikémiás terheléshez vezetnek. Valójában a cukorbetegség kezelése, miközben kapzsi, igazi akadálypálya.
1-es típusú cukorbetegségben
Elméleti szempontból ez egyszerűnek tűnik: "csak be kell adnia magának a szükséges mennyiségű inzulint, hogy ellensúlyozza a vércukorszint emelkedését, amelyet a péksütemény megkóstol". Az ITF vagy a funkcionális inzulinterápia, a bazális vércukorszinttől eltekintve, erre az egyensúlyra csökken. Igen, de ennyire egyszerű? És nincs következménye? Túl sok vagy túl kevés inzulin a tét. Ha az 1-es típusú cukorbeteg túl sok inzulint fecskendez be, akkor radikális hipoglikémiát és kómát kockáztat, ha nem elég, akkor hiperglikémiában szenved, és ezt követően korrekciós bolust kell készítenie, ezért további injekciót kell adnia, végül ugyanazzal az injekcióval. ismét kockázat. A férjem azt mondta nekem hogy mohónak és 1. típusú cukorbetegnek lenni: "veszélyesen élni" ! Valóban, mivel a hagyományos péksütemények kompenzálása érdekében az inzulin adagjai, amelyeket néha be kell fecskendezni, megfáznak a hátadon, és minél nagyobb az injektált inzulin mennyisége, annál károsabbak a hibák következményei. Tehát hol van a falánkság öröme itt ?