Mi az a trükk, amely éveken át üvegben tartja a bébiételeket?

2014.11.14 18:18 | szerző: Schmidt Veronika, Die Presse

Marhahús sárgarépával egy üvegben: lejárati idő 2016.11.15., Szobahőmérsékleten tárolandó. Hogy lehet ez, amikor a főtt marhahús néhány nap után romlik a hűtőben? Mely adalékanyagok vagy feldolgozási módszerek garantálnak ilyen hosszú eltarthatóságot?

éveken

A bébiételekben nincsenek mesterséges adalékanyagok. A törvény ezt tiltja: A bébiételek szabályozása még szigorúbb, mint a "normál" termékeké. A bébiételek összetevőit elemezzük, amint a zöldségeket, gyümölcsöket és húsokat a kiválasztott termelők szállítják. A sárgarépát például nitrát szempontjából tesztelik.

Ha nincsenek adalékanyagok, mitől olyan tartós a zabkása? A húst és halat tartalmazó termékek akár két évig is elraktározhatók a gyermek etetése előtt. A titok a forrásban rejlik. "A gyártási folyamat során a termékeket melegítik és főzik, ami megöli a mikroorganizmusokat, a szokásos romlási kórokozókat" - mondja Barbara Siegmund a Graz Műszaki Egyetem Analitikai Kémiai és Élelmiszerkémiai Intézetéből.

Ezután a termékeket forrón üvegekbe töltik, és azonnal lezárják, hogy ne fordulhasson elő további szennyeződés. „Ez a folyamat összehasonlítható a lekvár vagy lekvár felforralásával. Ezeknek a termékeknek nagyon hosszú az eltarthatósága is ”- mondja Siegmund. Ezenkívül a gyártási létesítményekben a higiéniai feltételekkel szemben támasztott követelmények rendkívül magasak. Ez csökkenti a termeléssel kapcsolatos szennyeződés kockázatát.

A „sajtó” kérésére a Hipp cég kijelenti, hogy minden terméknek megvan a legmegfelelőbb dátuma, amelyet az érzékelők határoznak meg. Mikrobiológiai szempontból sok termék eltarthatósági ideje meghaladja a 24 hónapot, de ezt követően a szájíz tökéletes érzékszervi minősége már nem garantálható.