Klasszikus margherita pizza

Egy közepes tálban vagy konyhai robotgépben keverje össze az élesztőt, a vizet és egy teáskanál lisztet. Körülbelül 8 perc alatt habnak kell kialakulnia a felszínen.

pizza

Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet és a sót, hogy sima, meglehetősen puha és kissé ragacsos tészta legyen. Keverje össze a konyhai robotgépben 30 másodpercig. (majd 5 percig kézzel gyúrjuk) és keverőben kb. 5 percig. Kézzel keverjük össze és gyúrjuk 5 percig.

Helyezze a tésztát egy nagy olajozott tálba, és takarja le műanyag borítással. Hagyja hűvös helyen ülni, amíg a térfogat megduplázódik (kb. 1 óra 30 perc). Ha nem azonnal főzi a tésztát, akkor fedje le és tárolja legfeljebb 8 órán át. Körülbelül 20 perccel a sütőbe helyezés előtt lyukassza ki, gyúrja össze 1 vagy 2 percig, majd formáljon labdát és fedje le.

25 cm-es serpenyőben melegítsünk egy evőkanál olajat közepes lángon. Pároljuk a hagymát és a petrezselymet aranysárgára, majd pár másodpercig keverjük hozzá a fokhagymát és az oreganót. Hozzáadjuk a paradicsomot, összetörve őket. Forraljuk fel, keverés közben 5 percig, vagy amíg be nem sűrűsödik.