Kohlrabi EDEKA

A karalábé a káposztafélék családjába tartozik. A fehér káposztával ellentétben nem levelekből vagy virágokból áll, mint a brokkoli, hanem föld feletti gumót alkot. A karalábét vadkáposzta és fehérrépa keresztezésével hozták létre. A karalábé fehér vagy kevésbé gyakori kék gumóként kapható.

eredet

A karalábé valószínűleg Észak-Európából származik. Európában csak a 16. század óta léteznek megbízható bizonyítékok. Tipikus német zöldségnek számít, ezért nevét gyakran más nyelveken is átvették.

évszak

A karalábé egész évben elérhető. Az üvegházból április és június között hazai betakarításból származik. Májustól novemberig a szabadban termesztik. A további termesztés Spanyolországban, Olaszországban és Portugáliában történik.

íz

A karalábé kevésbé intenzív, mint a káposzta, és kissé édes, diós aromájú.

használat

A karalábét gyakran használják levesek és pörköltek készítéséhez, de remekül illik rakottal és gratinnal is. Ízletes hús köretként, darálással vagy rizzsel töltve. Azt is elkészítheti nyersen salátaként vagy nyers ételként, vagy receptünk alapján ropogós karalábé krumplit formázhat, vagy alacsony szénhidráttartalmú karalábé lazanját szolgálhat fel. A fiatal levelek szintén ehetők és felhasználhatók, mint más leveles zöldségek.

---