Kókuszcukor, alacsony glikémiás indexű cukor - Via Naturalia
Hányszor nem vállalkoztunk étrendünk cukor káros hatásainak csökkentésére? Tudva mindent a finomított fehér cukorról és a veszélyeknek, amelyeknek ki vagyunk téve, megpróbáltunk barátoknak javasolni olyan édesítőszereket, mint például a stevia, a melasz, az agave vagy a juharszirup, amelyek bizonyos esetekben kéznél vannak, de mindennapi örömök (kávé, tea) ill. édes ételeket még mindig szükségét érezzük a CUKOR használatának.
Javaslatunk, hogy kókuszpálma rügyekből származó cukrot vagy egyszerűen kókuszcukrot, alacsony glikémiás indexű terméket használjon gyermekek, terhes nők és még cukorbetegségben szenvedők számára is. Használhatja tea, kávé édesítésére, de édességekhez is. A finomított cukorral ellentétben minden tápanyagát érintetlenül tartja, és nincs ilyen erős hatása a hasnyálmirigyre. Emiatt a kókuszcukor Nyugaton egyre népszerűbb a fehér és a barna cukor helyettesítőjeként, és általában egészséges élelmiszerboltokban értékesítik. Kókuszdiónedv-néven is ismert, ez a kókuszvirágléből nyert cukor, amelyet ázsiai országokban (Fülöp-szigetek, Indonézia) évszázadok óta használnak hagyományos édesítőszerként.
Kókuszcukor többnyire szacharózból áll, ami édes, karamellaszerű aromát kölcsönöz neki. Egy teáskanál kókuszcukor számos oligominerált és egyéb elemeket tartalmaz:
- Foszfor (fontos a csontnövekedés és a veseműködés szempontjából)
- Kálium (csökkenti a magas vérnyomást és csökkenti a vércukorszintet)
- Nitrogén (szív- és érrendszeri betegségeket kezel)
- Magnézium (szabályozza az anyagcserét és stimulálja az agyat)
- Mangán (fontos antioxidáns) és réz (segíti az energia felszabadulását és a melatonin termelését a bőrben),
- kisebb mennyiségű cink, vas, kalcium, bór, kén, nátrium és klór.
A kókuszcukor 16 aminosavban gazdag, mint a nedv, amelyből kivonják. 100 gramm kókuszcukor:
- 34,2 gramm glutaminsav (elengedhetetlen neurotranszmitter a megfelelő agyműködéshez)
- 11,2 gramm aszparaginsav (elősegíti az anyagcsere működését és depresszió kezelésére szolgál)
- 15,4 gramm treonin (fenntartja a fehérje egyensúlyát a szervezetben)
- 8,2 gramm szerin (segíti az agy és az idegrendszer működését), valamint kis mennyiségű egyéb esszenciális és nem esszenciális aminosav.
Ezek az aminosavak, mivel a fehérjék alkotóelemei, szükségesek a sejtek növekedéséhez és helyreállításához, az anyagcsere megfelelő működéséhez, valamint a hormonok és enzimek termeléséhez.
Használhatja kávé, teák, természetes gyümölcslevek és turmixok édesítésére, de zabpehellyel vagy elkészített édességekkel is. Mint minden édesítő, itt is nagyon koncentrált a kalória, ezért nem szabad visszaélni vele.