Köles - a köles magok egészségügyi előnyei - doctissimo
Az ázsiai gabona Ázsiában és Afrikában, amelyet Európában egyszer széles körben termesztettek, a köles olyan teljes gabonaféleség, amelynek számos egészségügyi előnye tulajdonítható. A köles magról alapvető tudnivalók.
A köles magnak van tápértéke, de nem csodaélelem. Különösen azért érdekesek, mert nem tartalmaznak glutént. Koleszterinszint-csökkentő hatásuk lehet, de ez nem bizonyított.
Kölesmag: Az igazság tápanyagtartalmáról
Kis méretű (ez a legkisebb ehető gabona, amarantdal) és sárga színű, a köles magok valódi táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. "Érdekesebb csírájuk van, mint más gabonaféléknek" - tájékoztatja Béatrice Bénavent-Marco dietetikus-táplálkozási szakember. A köles csíra valójában az egész gabona nagyobb részét foglalja el, és ebben koncentrálódik a legtöbb tápanyag. A köles mag (ha egész és héj nélküli) gazdag B csoport vitaminokban (mint minden gabonafélében) és ásványi anyagokban: mangán, cink, magnézium, foszfor, vas, de szilícium-dioxid is. Kevés E-vitamint is tartalmaznak. Mindezek a mikroelemek azonban nem feltétlenül jól asszimilálódnak. "A fitinsav jelenléte a vas és a cink biológiai hozzáférhetőségét csökkenti" - magyarázza a dietetikus-táplálkozási szakember. Magnéziumban való gazdagsága (125 ml főtt köles napi szükségleteink körülbelül 10% -át fedezi) azonban hasznos ételként szolgál számunkra, akiknek mindig kevés a hiányunk.
Köles mag: bizonyítatlan egészségügyi előny
A köles fogyasztása növelné a HDL-koleszterin ("jó koleszterin") szintjét és csökkentené az inzulint, ami csökkentené a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A legtöbb vizsgálatot azonban állatokon végezték, és az emberen végzett vizsgálatokat még nem hajtották végre. jó körülmények között. "Azt gondolhatjuk azonban, hogy a rostok, fitoszterolok és lignánok jelenlétének köszönhetően a köles magjai - de nem több, mint más teljes kiőrlésű gabonafélék, még kevesebb, mint mások - képesek leszűrni a HDL-koleszterint és korlátozni a felszívódást szénhidrátot "- tájékoztatja Béatrice Bénavent-Marco. Ezért alaposabb tanulmányokra van szükség ahhoz, hogy tudjuk, van-e valódi egészségügyi bónuszuk.