Köles gabona

A köles, latinul Panicum milliaceaum, Ázsiában és Afrikában különleges helyet foglal el az étrendben. "Köles" néven ismertebb, és apró szemcsék formájában kerül forgalomba. Franciaországban ezt a gabonafélét még mindig kevesen fogyasztják. Kultúrája azonban ősi. Ma főleg madarak és papagájok etetésére használják. Táplálkozási okokból és könnyű használat miatt azonban újra divatba jön. Könnyen helyettesítheti a rizst és a búzadarát.

Egy kis történelem.

Úgy gondolják, hogy a köles Észak-Afrikából származik. De az ókori Kínában is termesztették. Ez egy hagyományos étel ezekben az országokban. Nagyon jól növekszik Franciaországban is, ahol a római idők óta fogyasztják. A középkorban a köles fogyasztása fontos volt a mediterrán Európában zabkása formájában. Ezután a 16. század körül a kukorica gyorsan felváltotta.

Hogyan kell enni a zabot ?

A köles szemekben, pehelyekben vagy lisztekben található. Helyettesítheti a legtöbb klasszikusabb gabonafélét.

Elkészítéséhez először alaposan ki kell öblítenie, majd egy rész gabonapelyhet kell adnia 2,5 rész vízhez. A főzési idő 25-30 perc.

Alkalmas müzli receptek készítésére, de zabkása, tortilla vagy rizottóban is elkészíthető. Tökéletesen illik a zöldséges ételekhez.

---