Kölesaláta uborkával, korianderrel és földimogyoróval

A köles nagyon egészséges gabona a gluténmentes salátához. Valójában egy mag, és az édes füvek csoportjába tartozik. Ez a régi gabona nevét az ógermánról kapta, és egy indoeurópai szóból származik: "jóllakottság, táplálás, táplálás". Már 8000 évvel ezelőtt kovásztalan lepénykenyér készült a magokból. Finom, diós ízű, állaga a quinoa és a kuszkusz keverékére emlékeztet. Ezért szeretem annyira.

Gluténmentes saláta egészséges gabonával

A köles más ételekben, például kuszkuszban is felhasználható. Nem csak gluténmentes és könnyen emészthető, hanem magas ásványi anyagokban is található, mint magnézium és kalcium. További előny a magas pH, amely segíti az egyéb összetevők emésztését.

Az uborka biztosítja az extra ropogást és elegendő folyadékot ehhez a nyári salátához

Én személy szerint inkább a mini uborkát szeretem, mint a normál uborkát. Ennek oka, hogy ezeknek nincsenek szemcséik és nagyon vékony a bőrük. De használhat uborkát is, ha akarja. Az uborkában az a jó, hogy 95% -ban víz. Ez az uborkát kiváló folyadékellátóvá teszi a forró napokon. Ezenkívül az uborka alacsony kalóriatartalmú, és nagyon jól passzol a korianderhez és a fiatal leveles salátákhoz. A zöld zöldségek nagyon jól passzolnak egy ropogós mogyoróhoz is.

Kölesaláta uborkával, korianderrel és földimogyoróval

Teljes felkészülési idő: 30 perc Adagok: 2

Hozzávalók:

• 110 g főzetlen köles
• 1/2 uborka, maggal és vékonyra szeletelve
• Marék sózatlan, sült földimogyoró
• Egy kis csomó koriander, nagyjából apróra vágva
• 2 marék fiatal rakétalevél, spenótlevél vagy fűszeres salátalevél, apró darabokra tépve
• Citromlé, frissen citromból kinyomva (kb. 3 evőkanál)
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál szójaszósz
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál friss gyömbér, reszelt
• 3 evőkanál enyhén pirított kókuszdió (opcionális)

Készítmény:
1. Pároljuk a köleset egy serpenyőben alacsony fokozaton, a csomagoláson található utasításoknak megfelelően kétszer annyi vízzel, mint a köles (kb. 15 perc). Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja állni az edényt 10 percig, mielőtt villával lazítja a megfőtt köleset. Ezután tegye félre az edényt. Mielőtt összekeverné a kölest a saláta többi összetevőjével, teljesen kihűlnie kell.

2. Miután a köles szobahőmérsékletre hűlt, vigye át egy tálba, és adja hozzá az uborkát. Ezután mozsárban mozsárban aprítsa fel a földimogyorót apróra (alternatív megoldásként keverőben apróra vágja). Most adjuk hozzá a földimogyorót a köleshez és az uborkaszeleteket. Ezután adjuk hozzá a koriandert és a rakétát.

3. Az öntethez egy kis tálban keverje össze a citromlevet, a mézet, a szójaszószt, az olívaolajat és a gyömbért. Ezután kenje le az öntetet a salátára, és keverje újra. Tálalás előtt adjuk hozzá a kókuszreszeléket.

Tipp:
A köles helyettesíthető quinoával is. A quinoa szintén gluténmentes és nagyon hasonlít a köleshez. Minden fontos aminosavat tartalmaz, amelyet testünk önmagában nem képes előállítani. Ezek a gluténmentes ételek rengeteg vasat és B-vitamint tartalmaznak. Ez pontosan a helyes dolog a kiegyensúlyozott étrendhez.

---