Koleszterin ehetünk tojást
Koleszterin és tojás: továbbra is fennálló tévhit
Ez egy Fogadott ötlet ez továbbra is fennáll: ha koleszterinszintje van, akkor már nem szabad tojást enni.
A tojás azonban nem olyan kalóriatartalmú, mint gondolnád: a sárgája esetében 60 kcal, a fehér esetében 20 kcal. Bizonyára van telített zsír, néha úgy gondolják, hogy felelősek a szív- és érrendszeri betegségekért, de ezek sokkal kisebb mennyiségben vannak, mint néhány más ételben. Ehhez képest egy kemény tojás tartalmaz 6 és 7 g zsír 18 g ellen 50 g chips.
Ban ben a Kelet-Finnországi Egyetem legújabb tanulmánya amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált, 1032 42–60 éves férfi étkezési szokásait értékelték a kuopioi iszkémiás szívbetegség kockázati tényező tanulmányában (KIHD).
A résztvevők 32,5% -a rendelkezett APOE4 (apolipoprotein E típusú 4) alléllal, amely öröklődik és befolyásolja a koleszterin anyagcserét. Azokban az emberekben, akik viselnek az APOE4 allél, az étrendi koleszterin hatása a vér koleszterinszintjére nagyobb.
A 21 éves utánkövetés során 230 férfinak volt a miokardiális infarktus. A tanulmány megállapította, hogy az étrendi koleszterin magas bevitele nem volt összefüggésben a szívkockázattal, beleértve az APOE4 betegeknél sem.
Ezenkívül a tojásfogyasztás nem volt összefüggésben szívkoszorúér-kockázat. A tanulmány nem talált összefüggést az étrendi koleszterin vagy a tojásfogyasztás és a carotis falának vastagsága között.