Koleszterin tíz tipp, tíz S; nd
Finom, de nem jó a koleszterin számára: sült tojás.
Emmerich. A magas koleszterinszint nem árt, de súlyos következményekkel járhat. Petra Rüttermann, az emmerichi családi ház táplálkozási szakértője elmagyarázza.
A magas koleszterinszint nem árt. De agyvérzés vagy szívroham - ezt senki sem akarja elszenvedni. Az NRZ a "titokban elterjedt betegségről" beszélt Petra Rüttermannal, a családi ház egészséges táplálkozásának szakértőjével. Tízszer hüvelykujj, tízszer lefelé hüvelykujj. Melyek a legnagyobb koleszterin bűnök? Mi biztosítja, hogy orvosa igazolni tudja, hogy az üdvözlő koleszterinszintje kevesebb, mint 200 milligramm per deciliter vér? A hangsúly a táplálkozás.
„Szeretlek” koleszterin
A koleszterin zsírszerű anyag, amelyet el lehet fogyasztani, de maga a szervezet is előállítja. Ellenőrzi a hormonok termelését. Túl sok, és ez növeli az érbetegségek kockázatát. "Van jó és rossz koleszterin" - mondja Rüttermann. Rüttermann úgy emlékszik a HDL-re (nagy sűrűségű lipoprotein), hogy „szeretlek” koleszterin. Az LDL (alacsony) a gonosz megfelelője. A HDL meg tudja tisztítani az LDL-t a vérből, ha az az érfalakra rakódott le. A magas koleszterinszint örökletes lehet, de számos tényező szabályozható.
A mozgás jó neked. Elég egy „gyors séta” - itt nincs szükség verseny- vagy extrém sportra, inkább az állóképesség javítására - magyarázza Rüttermann. A túlsúly növeli a kockázatot. A túlsúlyos embereknél gyakran magas a koleszterinszint, és különösen a szívroham veszélye fenyegeti őket. A dohányzás is növeli a kockázatot, mivel az artériák még szűkebbé válnak.
A táplálkozásban a zsírfogyasztás különleges szerepet játszik. "Nem szabad nélkülöznie az állati ételeket, de csökkentenie kell" - mondja Rüttermann. Fontos kerülni a telített zsírsavakat. A növényi eredetű élelmiszerekben gyakran előforduló telítetlen zsírsavakat "kell használni" - mondja az ökotrofológus. Az egyik legnagyobb bűn a tojássárgája. Hetente legfeljebb három tojás rendben van, mondja Rüttermann, de mindent figyelembe kell venni, ami tojást tartalmaz. A diónak koleszterinszint-csökkentő hatása van: „Naponta 67 gramm diót kell megenni. Felveheti például a salátába, este a chips helyett rágcsálhat, vagy kenyérbe sütheti ”- tanácsolja a táplálkozási szakértő. Mi a helyzet a koleszterinszint csökkentését hirdető termékekkel vagy márkákkal? "Elviheti" - mondja Rüttermann.
Tíz tipp arról, hogy mi a jó egy koleszterin-barát étkezési tervhez:
1. Dió minden nap.
2. Inkább sovány hús - csirke, borjú, néha marhahús steak
3. A gyümölcs mindig működik.
4. Hal: Pollack filé, pisztráng, tőkehal, süllő vagy laposhal ajánlott itt.
5. Mit igyál? Ásványvíz, porlasztók, tea.
6. Sok zöldség.
7. Használjon növényi olajokat: olíva-, napraforgó-, kukoricamag- vagy repceolajat.
8. Az író, az alacsony zsírtartalmú (1,5 százalék zsír) és az alacsony zsírtartalmú kvark tejtermékekhez alkalmas.
9. Rostokban gazdag étrend: teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta (tojás nélkül), hámozatlan rizs.
10. Inkább élesztő tésztát vagy kvarktésztát használjon süteményekhez.
Tíz koleszterin bűn:
1. Egy tojássárgája a teljes napi szükségletet 250 mg koleszterinnel fedezi.
2. Vaj, zsír.
3. Májkolbász és belsőségek.
4. Rákfélék, például garnélarák vagy homár.
5. Kolbász, sertéshús vagy sertéshas.
6. Kacsa vagy liba dudorok. Még a csirke bőrét is kerülni kell.
7. Olajos halak, mint az angolna vagy a szardínia.
8. Teljes tej, tejszín, krém.
Az interneten olyan tippek keringenek, amelyek szerint a szűretlen kávé növelheti a koleszterinszintet. Tehát az eszpresszó nem koleszterin rajongó? Rüttermann hallja ezt először. Az NRZ-t kérdező többi orvos sem hisz benne.
Egyébként: A családi ház tervezi, hogy 2015-ben tanfolyamot kínál az alacsony koleszterinszintű táplálkozásról. És hozzáillő gyakorlási tanfolyam.
Rüttermann Petra (47) képzett ökotrofológus, és jövő februárban 25 éve dolgozik a Haus der Familie-ben (HdF). A HdF egészséges étkezési osztályát vezeti.
A táplálkozási trendek változtak az évek során. "Amikor elkezdtem, a teljes értékű konyha népszerű volt" - emlékszik vissza Rüttermann. Ma például a vegetáriánus konyha iránti kereslet. A családi ház "a kert túloldalán" próbál ajánlatot találni.
Petra Rüttermannnak szintén van recepttippje az alacsony koleszterinszintű étrendhez: egy halragu. Négy adaghoz 600 gramm tőkehalfilére, 100 gramm vöröshagymára, piros/zöldpaprikára és gombára, 10 ml olívaolajra, egy doboz (vagy 70 gramm) paradicsompürére, 200 ml zöldségalapra, citromlére, sóra/borsra, édes paprikára, oregánóra és bazsalikom.
Készítsd el a húslevest. A halakat öt centiméteres kockákra kell vágni, citromlével meglocsolni és sózni. A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a gombákat negyedeljük. Enyhén pirítsuk meg a zöldségeket olajban, adjunk hozzá paradicsompürét és rövid ideig pirítsuk meg. Ezután adjuk hozzá a húslevest. Röviden forraljon fel mindent, és fűszerezze a fűszerekkel és a gyógynövényekkel. Adja hozzá a halat, és enyhe tűzön rövid ideig párolja. Tálalás előtt ízesítse újra ízlés szerint.
Köretként Petra Rüttermann teljes kiőrlésű rizst és salátát ajánl, ecet-olaj öntettel és diókeverékkel.