Koleszterin vaj vagy margarin - ami jobb
Szakértők vitatkoznak erről
Vaj vagy margarin: melyik a jobb?
2020.11.11., 6:52 | t-online
A vaj vagy a margarin jobb a magas koleszterinszint szempontjából? (Forrás: Mizina/Getty Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A vaj nem az egyetlen zsír, amelyet kenyérre kennek. A vajrajongók esküsznek az egyedi ízre. Még a szakértők is vitatkoznak azon a kérdésen, hogy a margarin vagy a vaj jobb-e.
Különbség a margarin és a vaj között
Egy dolog világos, a karcsú vonal esetében nincs különbség: a margarin és a vaj zsírsavösszetételükben és táplálkozási hatásukban különböznek, de nagyjából ugyanannyi zsírt és kalóriát tartalmaznak.
De mi a helyzet a margarin egészségügyi előnyeivel? Növényi zsírjaik egészségesebbek, mint a vajban található állati zsírok?
A koleszterin elősegíti az artériák megkeményedését
Egyesek számára ez szinte vallási háború: a vita arról, hogy vaj vagy margarin egészségesebb-e. A történet a hatvanas években kezdődött. Abban az időben a vaj, amelyet addig jó minőségű kenhető zsírnak tartottak, rossz hírnevet szerzett, mert elősegítette az artériák megkeményedését és a szívbetegségeket. Mindenekelőtt a koleszterin - 30 gramm vaj körülbelül 70 milligramm koleszterint biztosít - és a telített zsírsavakat vádolták ezért.
A korábban olcsó vajpótló margarint hirtelen egészségesebbnek tartották. Végül is nem tartalmaz koleszterint, ehelyett sok növényi zsírt tartalmaz, amelyeknek alacsonyan kell tartaniuk a vér koleszterinszintjét.
A transz-zsírsavak növelik a szívroham kockázatát
Tehát a koleszterinmentes margarin a vaj jobb alternatívája? Nem feltétlenül. Új eredmények azt mutatják, hogy egészségügyi előnyük ellentmondásos. Egy több mint 80 000 emberrel végzett angol tanulmány azt mutatja, hogy azoknak, akik naponta négy vagy több teáskanál margarint ettek, kétharmaddal nagyobb volt a szívroham kockázata, mint azoknak, akik csak havonta vagy csak vajat fogyasztottak margarint.
Az úgynevezett transz-zsírsavak, amelyek bizonyos típusú margarinban találhatók és a zsír megkeményedése következtében keletkeznek, elsősorban ezért felelősek. Károsabbak, mint a vajban lévő telített zsírok, mert növelik a "rossz" LDL-koleszterint, de csökkentik a "jó" HDL-t. A HDL képes felszívni a vénákban már tárolt lerakódásokat, és a májba szállíthatja azokat. Ott aztán szétszerelik őket
Az kenhető zsírokat takarékosan használja
Tehát minden terjedésnek megvannak a maga hátrányai. Egészséges embereknél azonban a vaj és a margarin a többi növényi étolaj mellett nem jelent problémát. Egy dolgot azonban érdemes szem előtt tartania: A zsírt mindig kíméletesen használja. Ellenkező esetben fennáll az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
- Mikor a magasba?:Hogyan kell helyesen értelmezni a koleszterinszintet
- Gyógyszer nélkül:Alacsonyabb koleszterinszint természetesen
- Koleszterint tartalmaz:Mennyi van hol?
A napi 70-80 grammot nem szabad túllépni. A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának kitett embereknek kiváló minőségű étrendi margarint kell használniuk. Ezeknek nem célja a kalória megtakarítása, hanem a vér lipidszintjének csökkentése. A koleszterinszint-csökkentő vaj vagy margarin szintén inkább gyógyszer, mint étel, és nem normális fogyasztók számára.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.