Kolozsvár napja Természetes táplálék zsír, cukor és só nélkül
További híreket látogasson el főoldal CLUJ NAPJA
A gomba triviálisnak tűnhet, de valóban szuperételek. Ezek ugyanis nem tartalmaznak zsírt, cukrot vagy sót, és értékes rost- és B-vitamin-források: B1-vitamin, riboflavin (B2), niacin (B3), piridoxin (B6) és folacin (folsav).
A gombák esszenciális ásványi anyagokat is tartalmaznak, köztük káliumot, rézet, vasat és foszfort. De a legjelentősebb a szelén, amely nem található meg túl sok gyümölcsben vagy zöldségben. 90% -nál nagyobb víztartalommal a gomba hozzáadása a napi étkezéshez teljes érzést okozhat anélkül, hogy növelné a kalóriatartalmat.
Megállapították, hogy a Shitake gombákban található, lentinanból álló aktív vírusellenes szerek is erősítik az immunrendszert. Segíthetnek a vér koleszterinszintjének csökkentésében és a telített zsírok káros hatásainak csökkentésében is.
Másrészt a Maitake gomba gazdag béta-glükán forrás, amelynek potenciális daganatellenes hatása van. Még kis mennyiségben is a fa fülgombák hígíthatják a vért, segítve a szívbetegségek és a stroke megelőzését.
A gombák gazdagok antioxidánsokban
A közönséges sampinyon gomba viszont jelentős egészségügyi előnyökkel járhat. A Pennsylvaniai Egyetem kutatói azt találták, hogy csak néhány gombában van 12-szer annyi L-ergotionein, amely erős antioxidáns, mint a búzacsíra, és négyszer több, mint a csirkemáj, amelyet a legtöbbnek tartanak. fontos források.
Az L-ergotionein hatással van az instabil anyagokra, amelyek tartósan megtámadják és károsítják a sejtmembránokat, az úgynevezett szabad gyököket, és megvédik a test DNS-ét a további károsodásoktól.
A dél-koreai Hanyang Egyetem ugyanakkor megállapította, hogy a gombák csökkenthetik az emlőrák kockázatát. Bár sokféle gomba létezik, amelyek közül több mint 2500 növekszik a vadonban, eddig a kutatás az egzotikus fajtákra összpontosított.
Az elhízás és a cukorbetegség megelőzése
Alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően a gomba elősegítheti az elhízás megelőzését, amely számos betegség kockázati tényezője, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget, a rák bizonyos típusait és a szív- és érrendszeri betegségeket.
A gomba számos tápanyag, köztük B-vitamin, D-vitamin, réz, ásványi anyagok gazdag forrása. Valójában csak öt krémgomba adja a szelén ajánlott napi értékének 31% -át, szemben a 90 gramm pulykahús 45% -ával.
A szelén egy erős antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól.
Fokozott D-vitamin bevitel
A gomba az egyetlen gyümölcs vagy zöldség, amely ezt a fontos vitamint tartalmazza. Akárcsak az emberekben, a gombák esetében is a D-vitamin napfény hatására termelődik, magas ultraibolya B-sugarakban (növényi ergoszterin formájában).
Az immunrendszer stimulálása
Egereken végzett vizsgálatok szerint kiderült, hogy a fehér gomba kalapja stimulálhatja az immunfunkciókat azáltal, hogy fokozza a sejtek által felszabaduló fehérjék és vírusellenes szerek termelését, amikor megpróbálják megvédeni és helyrehozni a test szöveteit.
Egy későbbi tanulmány megerősítette, hogy ez a fajta gomba hozzájárul a csontvelőben dendritikus sejteknek nevezett immunrendszeri sejtek érleléséhez. Kutatások szerint ez támogathatja a test immunitásának javítását, de a mikrobák elleni védekezési rendszerek javítását is.
Gyorsítsa fel az anyagcserét
A B-vitaminok létfontosságúak ahhoz, hogy az ételt (szénhidrátokat) üzemanyaggá (glükózzá) alakítsák, amelyet a test éget, hogy energiát termeljen. Segítik a testet a zsírok és fehérjék metabolizmusában. A gombák nagy mennyiségben tartalmaznak B2-vitamint (riboflavint) és B3-at (niacint).
Könnyen megtalálható és főzhető
A gombák mindannyiunk számára elérhetőek, így felvehetjük azokat az ételek úgynevezett szivárványába, amelyeket naponta ajánlunk elfogyasztani. És ez azért van, mert a gyümölcsökből és zöldségekből a testünk számára szükséges teljes táplálkozási előnyöket kell elérnünk.
És mivel a gombákat éppen szuperélelmiszereknek nyilvánították, talán jobban oda kellene figyelnünk rájuk.