Kombucha a Le Journal de Montréal mikroszkóp alatt
Vessen egy pillantást erre a cikkre
A Kombucha az év egyik táplálkozási trendje. Ez az erjesztett ital vonzza az egészségtudatos embereket és mindazokat, akik szeretik az erjesztést. A tudományos adatok alátámasztják-e előnyös előnyeit? Számba vesszük.
Mi az a Kombucha ?
A Kombucha egy kissé pezsgő édes erjesztett tea. Kombucha édesanyjától készül, amely baktériumok és élesztő keveréke. Több rajongó készíti otthon, de a kereskedelmi változatok egyre inkább elérhetők a szupermarketekben.
Előnyei
Ha a kombucha jótékony tulajdonságait hosszú ideig figyelték meg, a tudomány csak tíz évig érdeklődött iránta.
A 2014-ben megjelent szakirodalom elemzése a legújabb tudományos adatokat tárja fel annak érdekében, hogy korrekt képet alkosson annak előnyeiről. A kombucha tanulmányai az állatmodellekre összpontosítottak, amelyek általánosításukat az emberekre korlátozzák. A kísérletek különösen felvetették a kombucha erejét a környezeti toxinok felszívódásának blokkolásában. Érdekes továbbá magas antioxidáns-tartalma, amely csökkenti az oxidatív stresszt és a gyulladást. A probiotikumok (baktériumok és élesztők) tartalma javíthatja mikrobiotánkat és ezáltal javíthatja a bél egészségét és modulálhatja immunrendszerünket. Az emberekre vonatkozó adatok hiánya még mindig megakadályoz bennünket abban, hogy világos következtetéseket vonjunk le a kombucha előnyeiről, de az elkövetkező évek kétségtelenül tisztázni tudják megelőző szerepét.
Egy választott ital ?
Ígéretes hatása ellenére a kombucha jelentős cukorforrás lehet étrendünkben.
A cukor elengedhetetlen az erjedési folyamathoz, és néhány kereskedelmi ital sokat nyújt belőle. Az erjedés idején cukrot adnak hozzá, és a táblázat meghatározza a palackozás idején a cukor mennyiségét. Mivel élő termékről van szó, a cukor mennyisége a hetek során csökken, és az ital egyre sziporkázóbb lesz.
Fermentációs folyamat
Az erjesztési folyamat fáradságos folyamat, amelyet a kombucha-társaságok szigorúan követnek a termék minőségének és biztonságának biztosítása érdekében. A folyamat a vállalatok között jelentősen eltér az erjedési idő, a fermentációs szerek és az aroma hozzáadása szempontjából. Az erjedés átlagosan 15 napig tart, de a vállalattól és a termelés nagyságától függően változhat.