Kombucha - BZfE
(BZfE) - Kombucha több mint 2000 éve része a természetes orvoslásnak Ázsiában, és a világ más részein is „életelixírként” ünneplik. A Kombucha akkor készül, amikor az édesített tea fermentálódik speciális baktériumtörzsekkel és élesztővel - az úgynevezett teagombával. A gyártás során azonban be kell tartani a higiéniát, hogy az idegen baktériumok ne szennyezzék az italt és egészségügyi problémákhoz vezessenek.
Ha maga akarja elkészíteni a kombuchát, adjon hozzá kb. 8 g fekete vagy zöld teát egy liter forrásban lévő vízhez, és hagyja 15 percig meredezni. Ezután oldjon fel 80-90 g cukrot, és hűtse le a teát szobahőmérsékletre (20-25 Celsius fok). Túl magas hőmérséklet tönkretenné a mikroorganizmusokat. A teát egy nagy üvegedénybe öntjük, és folyadékként hozzáadjuk a teagombát 100 ml kész kombucha itallal. Ez egy különféle élesztő és baktérium tenyészet, amely kocsonyás korongnak tűnik. Kombucha különösen jól érzi magát meleg helyen, közvetlen napfény nélkül. Az edényt légáteresztő ruhával kell lefedni, hogy megvédje a rovaroktól.
A következő napokban az élesztők alkoholt termelnek a cukorból, amelyet a baktériumok ecetsavvá és más szerves savakká alakítanak. Többek között szén-dioxid, különféle B-vitaminok és enzimek is termelődnek. Körülbelül 7–14 napos erjedés után a frissítő ital készen áll. Körülbelül 10 százalék a teagombával együtt kiindulási folyadékként szolgál a következő tenyészethez. A teagombát minden erjesztési folyamat után folyó víz alatt mossuk. Ha penész alakul ki, vagy megváltozik a színe és szaga, akkor a teljes tenyészetet el kell dobni.
A teagomba elsősorban egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és az interneten kapható. Az italkereskedelemben a fogyasztók kész italként megtalálhatják a kombuchát is. A pasztőrözés során azonban az értékes mikroorganizmusok elpusztulnak. Ügyeljen az alkohol-, koffein- és cukortartalomra.
A Kombucha számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. A teaital állítólag javítja a bélműködést, aktiválja az immunrendszert, és olyan betegségek esetén is ajánlott, mint a köszvény és a reuma. Ezeket a hatásokat azonban tudományosan nem bizonyították - állítja a Fogyasztói Szövetségek Szövetsége.