Kombucha táplálkozási tények, előnyök, előkészítés, mellékhatások

A kínaiak által „Halhatatlan egészségügyi elixír” néven ismert és 2000 évvel ezelőtt a Távol-Keleten keletkezett kombucha olyan ital, amelynek óriási egészségügyi előnyei vannak, és elterjedt a szívében, az agyában és (főleg) a belében.

Hogy ez az ősi ital hatalmas változást hoz a testedben?

A kombucha létrehozásában szerepet játszó erjedési folyamat miatt nagyszámú egészséges, élő baktériumot tartalmaz. Ezek a baktériumok bélelik az emésztőrendszert, és erősítik az immunrendszert tápanyagok felszívásával, valamint a fertőzések és a betegségek elleni küzdelemmel.

Mivel testének 80% -a a bélben van, és az emésztőrendszer a neurológiai rendszer második legnagyobb része, nem meglepő, hogy a bél a "második agy".

Ha már teljes ételeket fogyaszt, akkor a kombucha rendszeres fogyasztása nagyszerű kiegészítő, amely hozzájárulhat az optimális immunegészség megőrzéséhez, ami lenyűgöző számú előnnyel jár az általános egészségi állapot szempontjából.

Mi az a Kombucha?

A Kombucha fekete teából és cukorból készül (különféle forrásokból, beleértve a nádcukrot, gyümölcsöt vagy mézet), amelyet probiotikus funkcionális táplálékként használnak. Baktériumok és élesztő telepet tartalmaz, amelyek cukorral kombinálva felelősek a folyamat megindításáért.

Az erjedés után a kombucha szénsavasá válik, és ecetet, B-vitaminokat, enzimeket, probiotikumokat és nagy koncentrációjú savat tartalmaz (ecetsav, glükonsav és tejsav). Ezeket a baktériumokat "termelő baktériumoknak" nevezik. Ez azt jelenti, hogy pajzsként működnek a sejtek számára.

A cukor- és teaoldatot baktériumok és élesztők fermentálják „” (baktériumok és élesztők szimbiotikus tenyésztése). Míg általában fekete teával készül, a kombucha zöld teával is elkészíthető - vagy mindkettővel. A népszerű állításokkal ellentétben a SCOBY nem kombucha gomba.

Érdekelt? A Kombucha kissé gondot okozhat, de általában 3–5 dollárért kapható az egészséges élelmiszerboltokban és néhány élelmiszerboltban. Mások otthon csinálják (amiről kicsit később beszélek).

Vannak, akik egészségesebb alternatívának tekintik a szódát, kielégítve a szódavágyat. Vannak még szódaváltozatok is, de figyelje a cukortartalmat.

Ez az egészségügyi elixír a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

Glükonacetobaktérium (> 85 százalék a legtöbb mintában)
Acetobacter (95 százalék)

A kombucha tápértéke

Gyakran hallom, hogy az emberek aggódnak a kombucha kalóriái miatt. Míg a táplálkozási információk a márkák és az otthoni sörfőzők között különböznek, az alábbiakban részletezzük, hogy egy népszerű márka mit tartalmaz egy 16 uncia üveg pasztörizálatlan organikus kombuchából:

60 kalória
14 gramm szénhidrát
4 gramm cukor
20 milligramm nátrium
100 mikrogramm folsav (a napi érték 25% -a)
0,34 gramm riboflavin/B2-vitamin (20% DV)
0,4 milligramm (20 százalékos DV)
0,3 milligramm tiamin/B1-vitamin (20% DV)
4 milligramm niacin/B3-vitamin (20% DV)
1,2 mikrogramm B12-vitamin (20% DV)

Pasztőrözött vagy pasztörizálatlan kombucha

Viták folynak a pasztörizálatlan kombucha előnyeiről a XX/21. Századi elképzelés miatt, miszerint a pasztörizálás az italokat „egészségesebbé” teszi.

Ez nem igaz, és ez az ital sem.

A pasztőrözés során elpusztult baktériumok ugyanazok, amelyek hatékonyabban segíthetik a bél működését. A "pasztőrözött kombuchát" valószínűleg "kombucha ízű teának" kell nevezni, mivel az egészséges baktériumok előnyei elvesztek ebben a folyamatban.

Az egyik szempont az, hogy a pasztőrözött kombuchát nem fermentálják folyamatosan. Ez azt jelenti, hogy ha egy pasztörizálatlan kereskedelmi kombucha terméket túl sokáig hagynak a polcokon, az alkoholtartalom (a legtöbb terméknél kezdetben kevesebb, mint 0,5%) kissé megnőhet.

Ügyeljen arra, hogy jó hírű forrásokból vásárolja meg, és a vásárlás után viszonylag rövid időn belül itassa meg. Ha otthon csinálja, ugyanaz a szabály érvényes.

A Kombucha 8 előnye

1. Megelőzés a legkülönbözőbb betegségek ellen

Míg a kombuchára hivatkozott számos egészségre vonatkozó állítás arra összpontosít, hogy hogyan gyógyítja a bélet (ami önmagában hozzájárul az immunitás erősítéséhez), van egy meglehetősen jól megerősített bizonyíték is arra vonatkozóan, hogy erős antioxidánsokat tartalmaz, és elősegítheti a szervezet méregtelenítését és a betegségek elleni védelmet. Az, hogy ezek az antioxidánsok miként segítik a gyulladás csökkentését, összefügg ezzel a betegség elleni küzdelemmel. Valószínűleg ez az egyik oka annak, hogy potenciálisan csökkentheti bizonyos típusú rák kockázatát.

Ennek egyik oka az, hogy az antioxidánsok csökkentik az oxidatív stresszt, amely károsíthatja a sejteket, akár a DNS-t is. Ha számos feldolgozott ételnek és vegyi anyagnak van kitéve a környezetében, ez a stresszhez vezethet, ami viszont hozzájárul a krónikus gyulladáshoz.

Bár a normál fekete tea tartalmaz antioxidánsokat, a kutatások azt mutatják, hogy a kombucha erjedési folyamata olyan antioxidánsokat hoz létre, amelyek nem találhatók meg a fekete teában, ahogyan ezt nevezik is. A Kombucha specifikusan befolyásolhatja két fontos antioxidáns és néven ismert aktivitását. Azt is felfedezték, hogy 2016 decemberében tartalmaz egy metabolitját. A kvercetin hosszú eltarthatósági idővel és hatalmas rákellenes tulajdonságokkal jár.

A Lett Egyetem 2014-es kutatása azt állítja, hogy a kombucha tea ivása négy fő előnnyel járhat: méregtelenítés, oxidáció, energizáló erő és a csökkent immunitás elősegítése.

2. Az egészséges bél megőrzése

Természetesen ennek az ősi teának az antioxidáns képességei semlegesítik a szabad gyököket, amelyek gondot okoznak az emésztőrendszerben. Azonban a kombucha az emésztést elősegítő fő oka annak, hogy magas a hasznos sav, probiotikumok és enzimek szintje. megelőzésére és gyógyítására való képessége. Az emésztőrendszer egyensúlyának helyreállításával segíthet a bél túlszaporodásának megállításában is, olyan élő probiotikus tenyészetekkel, amelyek segítik a bél újratelepülését jó baktériumokkal, miközben kiszorítják az élesztő Candida-t.

Bár a kombucha tartalmaz baktériumokat, ezek nem káros kórokozó baktériumok. Ehelyett a hasznos fajok versenyeznek a bélben és az emésztőrendszerben található „rossz” patogén baktériumokkal. A kandidózis és más emésztőrendszeri problémák időnként bonyolult problémákat okozhatnak, és a tünetek valóban súlyosbodhatnak, mielőtt javulnak. Ha úgy érzi, hogy a kombucha súlyosbítja a problémát, vegye figyelembe, hogy a bélproblémák nem mindig jelentenek közvetlen utat a gyógyuláshoz, és néha türelemre vagy próbára és tévedésre van szükség.