Köményleves; szász változatban - aromás és ízletes Epoch Times Rom; nia
- Köményleves (Maria Matyiku/Epoch Times) Köményleves
Az alábbiakban bemutatunk egy régi szász receptet, abból az időszakból, amikor a zsír a főzés során felhasznált alapzsír volt. A diétásabb változat érdekében a sertészsír helyettesíthető olajjal, de van egy kis varázsa és íze a "levesnek", ahogy a szászok régen a nagyszebeni Mediaş területén hívták.
összetevők:
½ csésze húsleves vagy 2 kockára vágott paradicsom,
egy evőkanál zsír (vagy olaj),
Készítmény:
A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk és közepes méretű edényben felforraljuk.
Forralás után szűrjük le a zöldségeket, és a maradék levét tartsuk meg a leveshez.
A főtt zöldségeket finom szitán átszűrjük vagy turmixoljuk, ha kéznél van.
Egy serpenyőbe tegye a köményt, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pirítsa meg, amíg a magok nem kezdnek repedni és felszabadítják az ízt. Adj hozzá egy evőkanál lisztet, és időről időre keverd, hogy egyenletesen megbarnuljon. Ezután adjuk hozzá a sertészsírt vagy az olajat.
Ha jól beágyazódott, egy pohár hideg vízzel állandó keverés közben leállítjuk, amíg sűrű, csomómentes szósz nem képződik.
A kapott mártást a zöldséglébe öntjük, és körülbelül negyed órán át forraljuk.
Ezután öntsük a fazékba a zöldségpépet és a húslevest, majd ízesítsük sóval.
Kenyérkrutonnal tálaljuk, és meghintjük apróra vágott zöld petrezselyemmel. Sok szerencsét kívánunk!