Kompatibilis és inkompatibilis ételkombinációk

Vizsgáljuk meg, mi áll együtt jó ételkombinációk kialakításában - fehérje és zöld levelek, szénhidrátok és zöldségek, olajok és zsírok zöld levelekkel és olajok/zsírok alacsony savtartalmú gyümölcsökkel. Alapvető tipp, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok nem kompatibilisek, de mindegyik nagyon jól kombinálható zöldségekkel. Például egy halat és zöldséget tartalmazó étkezés jó kombináció. Ne keverje össze burgonyával, dinnyével vagy kukoricával, mert ezek szénhidrátok, és nem tartozhatnak a zöldség kategóriába.

Egyes kombinációk kevésbé kompatibilisek az emberi emésztőrendszerrel. Ezek a kombinációk gyakoriak, és az emésztési zavarok tünetei következnek. Nagyon vigyáznunk kell ezekre az összeegyeztethetetlen kombinációkra.

Sav/szénhidrát kombináció

A savak elpusztítják a nyálamilázt, a szénhidrátokat lebontó enzimet, beleértve a gyümölcsökben található savakat és a különféle típusú ecetet. Ezen kombináció esetén a gyümölcsök hosszabb ideig megmaradnak a gyomorban és erjednek.

Fehérje/szénhidrát kombináció

Ez a kombináció az egyik leggyakoribb. Ne feledje, hogy a nyálamiláz a gyomorban megsemmisül magas savtartalmú környezetben. A fehérje emésztéséhez savas környezetre van szükség, a szénhidrátoknak pedig semleges környezetre. Emellett a fehérjék és szénhidrátok emésztéséhez szükséges idő változó. Így lesz egy olyan eltérés, amely emésztési zavarokhoz vezet.

Fehérje/fehérje kombináció

A fehérje a legnehezebben emészthető étel. Számos fehérjetípus különböző időtartamot és különböző enzimeket emészt meg. Ha egy fehérjét kombinálunk egy másikkal, az emésztés megnehezül.

Sav/fehérje kombináció

A pepszin, a fehérje emésztéséhez szükséges enzim csak sav, nevezetesen sósav jelenlétében aktív. Más savak, beleértve a gyümölcsökben találhatóakat is, elpusztítják ezt az enzimet. Amikor gyümölcsöt és fehérjét eszünk, a gyümölcs a gyomorban marad a fehérje emésztés befejezéséig, ezáltal gyümölcs erjedéshez vezet.

Ez alól a szabály alól egyetlen kivétel van - az olyan fehérjék, mint a dió, a magvak és a sajt, magas zsírszintjük miatt nem bomlanak le olyan gyorsan, mint más fehérjék. A zsírok gátló hatása a fehérjék gyomoremésztésére arra készteti ezt a típusú fehérjét, hogy az emésztés utolsó szakaszában kapja a legerősebb emésztőrendszeri levet. Így a gyümölcssavak már nem késleltetik a gyomornedv kiválasztását ezekből a fehérjékből. A magas savtartalmú gyümölcsök dióval, magvakkal vagy sajttal fogyaszthatók.

Zsír/fehérje kombináció

A zsírok megakadályozzák a fehérje emésztéséhez szükséges gyomornedv kiválasztását. Több zsír fogyasztása megnehezíti az emésztést. Kerülje a vaj, az olajok, az avokádó és a tejföl fehérjével való kombinálását, például a halhoz és húshoz adott tejszínes szószok megnehezítik az emésztést.

Cukor/fehérje kombináció

A cukrok megakadályozzák a fehérje emésztéséhez szükséges gyomornedv kiválasztását. Ugyanez vonatkozik a gyümölcscukrokra és a kereskedelmi cukorra is. Ha a cukrok megmaradnak a gyomorban, erjedést okoznak.

Cukor/szénhidrát kombináció

Ha a szénhidrátokat cukrokkal kombinálják, a szénhidrátokat leplezik. A szénhidrátok emésztéséhez szükséges nyálamiláz nincs jelen a nyálban, és a szénhidrátok emésztése megakadályozott. A cukrok újra erjednek a gyomorban. Liszt, gabonafélék és édes gyümölcskenyér keveréke példa erre a kombinációra, amelyet kerülni kell.

A tejre vonatkozó észrevétel - a tej a természet által kínált étel, amely tökéletesen alkalmas kölyökkutyák táplálására. Az enzim, a renin, csak a kicsik gyomornedvében van jelen. A renin szekréciója csökken, amikor a baba fogai megnőnek. Élelmiszerként a tej fehérje- és zsírtartalma miatt nem jól kombinálható más ételekkel.

A gyomorba jutva a tej megalvad és megakadályozza az egyéb ételek emésztését az alvadék izoláló hatása miatt. Jó a tej fogyasztása önmagában, és nem ajánlott kerülni a fogyasztását.