Komplett saláta nyári búzadarabokkal; árpa és zöldségek; volt ezzel a verzióval

Itt van a tabbouleh algériai változata, amely nagyon eltér a libanoni recepttől. Az árpa búzadara, ha talál ilyet, jobban ízlik, mint a búzadara.

komplett

4-6 fő részére

• 300 g közepes árpa (vagy búza) kuszkusz • 1 kis noé uborka • 1 közepesen kemény sárga cukkini • 2 paprika (1 piros és 1 zöld) • 300 g húsos paradicsom • 1 lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma • 4 evőkanál olívaolaj • 1 citrom leve • 1 csokor petrezselyem
• 4 ág menta • Néhány olajbogyó

Duzzadjuk meg az árpalisztet 35 cl forró, sós vízben. Lecsepegtetjük, majd 20 percig pároljuk olajozott kuszkuszban vagy lyukakkal átszúrt sütőpapírral borított pároló kosarában. Öntsük a búzadarát a tálba, és hagyjuk kihűlni. Ha búzadarát használ, készítse el az Ön által választott módszerrel (24. oldal).