Königkrabbe Fischlexikon Ismerte a Fish & Seafood Deutsche See-t
A királyrákot szörnyes ráknak is hívják, tekintélyes mérete miatt: elérheti az 1,80 méteres fesztávolságot és a 17 kilós súlyt.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
- Hal lexiconarrow-right
- Alaszkai pollock
- osztriga
- Barramundi
- Dorade Royal
- lepényhal
- Folyami rák
- Pisztráng
- garnélarák
- Sárgafarkú makréla
- csuka
- Fekete laposhal
- Fehér laposhal
- hering
- Hoki
- homár
- Fésűkagyló
- tőkehal
- Norvég homár
- ponty
- kaviár
- Kingklip
- polip
- királyrák
- lazac
- Lazac pisztráng
- menyhal
- makréla
- Márna
- Éti kagyló
- Pangasius
- Vörös hal
- vörös márna
- Piros gurnard
- char
- szardínia
- Foltos tőkehal
- lepényhal
- tőkehal
- coalfish
- monkfish
- egyetlen
- tokhal
- St. Petersfisch
- Wolffish
- Nagy rombuszhal
- tonhal
- Tilapia
- Viktória-tó sügér
- harcsa
- Tengeri sügér
- Fogas
- Ichthyology nyíl-jobb
- Hal lexiconarrow-right
- Recept jobbra nyíl
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
Jellemzők
- Lat: Paralithodes camtschatica
- D: Kamcsatka királyrák
- GB: vörös királyrák, alaszkai királyrák
- K: királyi rák
- E: Cangrejo igazi rojo
- I: Granchio igazi
További információ a királyrákokról
Recepttipp: a királyrák lábak megfelelő kinyitása
További információ a királyrákokról
Az alaszkai királyrák, más néven Kamcsatka királyrák játszik a legfontosabb szerepet a világpiaci kereskedelemben. E faj eredetileg a Csendes-óceán északi részén, Kamcsatka mellett, Oroszország legkeletibb csúcsán őshonos. A természetes elterjedési terület a Bering-tengertől Alaszkán és Kanadán át Hokkaidóig és a Koreai-szorosig terjed. Az 1960-as években a kamcsatkai királyrákot a szovjet tudósok bevezették a Barents-tengerbe, hogy fehérjében gazdag ételeket biztosítsanak a lakosság számára, és egyúttal egy kis ösztönző csomagként Murmansk távoli területeihez is. Mivel a királyi ráknak nincsenek természetes ellenségei, azóta akadálytalanul terjedt, és viszonylag gyorsan eljutott a norvég parti vizekre.
Vannak más királyrákfajok is, amelyek azonban alig játszanak szerepet a kereskedelmi halászatban. Az egyik kivétel az antarktiszi királyrák, amely Dél-Amerika déli csücskén van otthon. A tengerentúlon azonban ritkán kerül forgalomba.
A horgászfelszerelés egy speciális rákkosár, amelynek csaliként halhúst tartalmaznak, és amelybe akár 100 rák is belefér.
A királyrák-halászat fő szezonja októbertől decemberig tart.
A királyrák hat hosszú lába rendkívül gyengéd, lédús húst tartalmaz, amelynek íze természetesen kissé édes. Sok ínyenc még jobban szereti, mint a homárt.
Főzés közben érzékenységre van szükség. A felszabadult lábhús a legkedvezőbb, akár 60 fokos hőmérsékletet is elviseli, ezért ideális a sous-vide elkészítéséhez. Alternatív megoldásként 10–15 percig forró sós vízben áztathatja, vagy közepes hőmérsékleten 6–8 percig óvatosan dinsztelheti. A lábakat és a héjat csodálatosan meg lehet sütni a grillen, majd fogó és olló segítségével eltávolíthatja a húst a héjról. Tálalja a húst, mint a homárt: vagy csak meleg vajjal meghintve, vagy finom koktélként.