Konjac, a karcsú derék ázsiai titka - karcsú vagy kövér
Az alacsony kalóriatartalmú étrend betartása és a jóllakás elfogyasztása a súlycsökkentő program szabályainak megsértése nélkül? Igen, lehetséges a menübe felvenni a rizs és a tészta konjac helyettesítőit. Kevés kalória - legfeljebb 12 kalória/100 g -, semleges íz és aroma mellett kiváló köret hús- vagy zöldségételekhez, ugyanakkor tökéletes alap mindenféle szószhoz. Más szóval, ez egy nagyszerű módja annak, hogy kedvenc receptjeit igazi étrendi lehetőségekké alakítsa.
Pontosan mi az
Az ázsiai eredetű konjac (Amorphophallus konjac) a számos Aracea családból származó növény, amely kalla liliomokat és több mint 1800 más fajt tartalmaz. A kontinens lejtőin (Japán, Korea és Kína) nő, a 600–1200 méteres magasságot részesíti előnyben, mert ott sok nedvességtartalmú és friss levegős élőhelyet élvez. Az értékes és ehető rész a gyökér, amely a burgonya és a zeller határán jelenik meg. Nos, ettől széles körű ételeket kap, amelyeket a japánok konnyaku-nak hívnak, és amelyek megtelik az élelmiszerboltjaikkal. Sajnos ez az egészséges étel Európában régóta ismeretlen. De most már hazánkban is elérhetővé vált, ami sokkal könnyebbé teszi a fogyásba szállók küldetését.
Nyugaton a konjac népszerűségre tett szert Pierre Dukan táplálkozási szakembernek köszönhetően, miután felvette az étrendjében jóváhagyott 100 alacsony kalóriatartalmú és alacsony glikémiás étel listájába.
A hosszan tartó jóllakottság, a nagy előny
A konjac-gyökér fő alkotóeleme a glükomannán, egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező oldható rost: térfogatának akár százszorosát elnyeli vízben, és az összes ismert étkezési rost közül a legnagyobb a higroszkópos kapacitása. Abban a pillanatban, amikor a gyomornedvekkel érintkezik, a glükomannán nagy molekulatömegű nyálkás masszát képez, amely lassítja a gyomor kiürülését, és így biztosítja az éhség késedelmét. Sőt, emésztési enzimek nem bontják le, és bontatlanul jutnak el a vastagbélbe, megkönnyíti a béltranszportot, növelve a széklet tálat és stimulálva a perisztaltikát. Egy másik fontos, tudományosan bizonyított előny a más elfogyasztott élelmiszerekben jelen lévő cukrok és lipidek felszívódásának csökkentése. Tehát minden oka megvan arra, hogy a konjac fogyasztásra támaszkodjon, különösen akkor, ha vékonyítani akarja az alakját.
Konjac recept
Shirataki csirkével és szójaszószsal
Hozzávalók: 100 g shirataki tészta; 100 g csirkemell; ½ doboz mung babcsíra; 1 kis fehér hagyma; 50 g sárgarépa; 1 evőkanál szójaszósz; ½ teáskanál szezámmag.
Elkészítés: főzzük a tésztát 2 percig forrásban lévő vízben. Ezután forró wokban csökkentse a szójaszószt, majd adja hozzá az apróra vágott hagymát, a szeletelt csirkemellet, a babcsírát és a spirálrépát. Amikor a csirkemell majdnem kész, adjuk hozzá a shiratakis tésztát, keverjük össze és hagyjuk még néhány percig a tűzön. Tálalás előtt szórjon a tetejére néhány szezámmagot.
Egy adag rendszeres tészta (210 g) körülbelül 300 kalóriát és 2 g élelmi rostot tartalmaz, ugyanakkora mennyiségű konjac tészta csak 25 kalóriát és 6 g élelmi rostot tartalmaz.