Konkrétan dobrogen - Sűrítő leves márnával

Kulináris recept kategória: kifejezetten Dobrogean

A Storceacul, a sepsiszentgyörgyi hagyományos leves tokhalra épül. Mivel tilos horgászni, alternatívaként a kagylót használják. Valójában, amit a sepsiszentgyörgyi háziasszonyoktól megértettem, általában a sok zöldséget tartalmazó halászlét raktárnak nevezem, anélkül, hogy csak a tokhal levesre korlátozódnék.

Egy edényben felforraljuk: burgonya, káposzta, cukkini, paprika, 1 hagyma. Ha felforrtak, vegyük ki a levéből, és egy másik edényben forraljuk a márna darabokat 5-7 percig, amelyhez néhány apróra vágott paradicsomot adunk. Abból a fazékból, amelyben a haldarabokat főzték, engedje le a levet, és öntse hozzá az edénybe, amelyben a zöldségek forrnak. Hagyja egy ideig a tűzön, ízlés szerint sózzon és adjon hozzá egy kis borscsit. Miután a lé kihűlt, adjuk hozzá a halat. A halat a zöldségekkel együtt főzheti, nem feltétlenül külön, de a márna törékeny húsú, amely gyorsan forral és forr, ezért óvatosnak kell lennünk, ha a fazékba keverjük.

A gyümölcslé elkészíthető "fehér", azaz paradicsom nélkül, vagy a végén tejföllel és tojással kiegyenesíthető.

---