Könnyű nyári szószok - vegán vagy nyers vegán receptek - Via Naturalia
A nyári menüknek egyszerűeknek és könnyűeknek kell lenniük, de bármilyen salátát vagy zöldséges ételt nemesíteni lehet olyan mártással, amely teljesen megváltoztatja az ételt. Ugyanaz a saláta különböző mártásokkal másképp stimulálja ízlelőbimbóinkat, és élvezhetjük a sokszínűséget. Nem szavazunk a tejfölön, húson, halon, tojáson vagy más állati fehérjen alapuló nehéz szószokra. Kár lenne megterhelni a testünket, amikor annyi zöldség és diszkréció áll rendelkezésünkre, és a piac tele van zölddel. Tehát nyissa ki az ajtót dió, hagyma, petrezselyem, de az egzotikusabb avokádó, mangó, tahini vagy szójaszósz számára is.
Mivel a szószok elkészítésében nincsenek nehézségek, nem fogunk ragaszkodni az elkészítéshez, de megpróbálunk többféle receptet bemutatni, mind nyers vegán és könnyen elkészíthető recepteket. Mernie kell olyan összetevőket használni, amelyeket általában nem használ, és elegendő egy kés és egy jó turmixgép vagy keverő.
1. Chimichurri
Ez egy argentin eredetű nyers vegán, gluténmentes szósz. Argentínában a híres marhahús steakhez, de grillezett vagy sült zöldségekhez is használják.
összetevők:
- egy csomó petrezselyem
- egy csomó koriander
- 3 gerezd fokhagyma
- a mesz levét
- 1/2 evőkanál szárított oregánó
- 1/2 nagy lilahagyma vagy egy kisebb, apróra vágva
- só, bors ízlés szerint
- 1/2 forró pirospaprika vagy ízlés szerint
- 2 evőkanál borecet (vörös vagy fehér)
- 120 ml olívaolaj
2. Sos Satay
Ez egy ázsiai szósz, amely mogyorón (amerikai vagy földimogyoró) alapul. Indonéziában, Thaiföldön, Vietnamban, Kínában, Suriname-ban és még Afrika egyes régióiban is gyakran használják. Ez egy mártás, amelyet hagyományosan a csirke receptjeiben használnak.
összetevők:
-125 g Mogyoró nyers és sózatlan (vagy mandula, ha nem talál földimogyorót).
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- Kés hegy cayenne bors
- Egy kislány Régi Rapadura. Ez az egész cukor karamellás ízű és különleges ízt ad a mártásnak. De használhatja is Juharszirup vagy agave szirup megkóstolni.
- 1 evőkanál szójaszósz Tamari
- A levet egy reszelőből
- Ízlés szerint 1-2 cm gyömbér
- Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adjon hozzá egy kevés forró vizet egy turmixgépbe
3. Vegán Alfredo szósz tésztához
Az Alfredo szósz klasszikus szósz az olasz konyhában. Az eredeti recept tejfölön és parmezánon alapul, de találtunk egy vegán receptet, nagyon jó és sokkal könnyebben emészthető a nyár folyamán.
összetevők:
- 250 ml Mandulatej cukormentes
- 50 g nyers kesudió áztatott előző este
- 10 ml (2 teáskanál) Tamari szósz
- 15 ml citromlé (egy evőkanál)
- 15 g tahini fehér (egy evőkanál)
- 5 g Dijoni mustár (teáskanál)
- 1 gerezd fokhagyma
- Ízlés szerint só (vigyázz a tamarindokra, lehet sós is)
- Néhányan inaktív élesztőt adnak a parmezánszerű ízhez, de sokkal jobb megoldást találtam: karfiolt. Hozzáadhatja finoman apróra vágva, finomra a végén, vagy hozzáadhatja a turmixgépbe a többi hozzávalóval együtt. 3-4 csokor elég.
4. Nyári szósz tahinivel
A Tahini szezámmagból készült paszta, amelyet általában libanoni, iráni, iraki, izraeli, török, görög és észak-afrikai konyhákban használnak.
összetevők:
- 6 evőkanál tészta tahini
- 12 evőkanál vizet szobahőmérsékleten
- Lé 2 citromból (tehet egy nagy citromot és lime-t)
- 2 evőkanál Szója szósz (ha sós, legyen óvatos, ha végén sóval ízesítjük)
- 2 gerezd fokhagyma
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- A végén opcionálisan hozzáadhat 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
A szósz csodálatos zöldségekkel: saláták, zellerrudak, sárgarépa, uborka. Párolt zöldségekkel vagy sült zöldségekkel is tálalhatjuk. Tálalható önmagában is, csak libanoni botokkal.
A lista folytatódik, de a fantáziáját is szabadon engedheti. Készíthet saját szósz receptet, vagy adaptálhat egy klasszikus mártást vegán vagy nyers vegán változathoz.